乌孜别克族人不论男女，都爱戴小花帽——朵帕（doppa）。花帽多为硬壳，无檐，圆形或四棱形，四棱角的可以折叠。男帽布料采用墨绿，黑色，浅蓝色，女子则喜用白色、枣红色的金丝绒和灯心绒。帽子顶端和四边绣有各种几何与花卉图案，做工精巧。较为有名的花帽有巴旦木花帽，绣有白色巴旦木图案，白花黑底，古朴大方。塔什干花帽源出于塔什干，和田花帽绣工精细最为著名。还有胡那拜小帽、安集延小帽等。青年男子一般喜戴红底色小帽，老年男子则多戴深绿底色小帽，也有戴用灯心绒做的不绣花的小帽。过去，按宗教习惯，妇女出门必须穿斗篷，头上蒙面纱。现代除戴小帽外，还围方头巾，或在小帽外再罩上挑花绣边披巾。

饮 食

乌孜别克族一日三餐。用餐时，长者居上座，幼者居下座。许多食物可用手抓食。现代乌孜别克族人吃饭大都改用筷子和匙子，但有些妇女和孩子，尤其在牧区，仍以手抓食。

乌孜别克族人遵从伊斯兰教在饮食方面的禁忌，吃羊、牛、马肉及其乳制品。馕是乌孜别克族的主食，用面粉略加盐水稍稍发酵后烤制而成。或在面内加入牛奶、清油、羊油或酥油，称作油馕。还有用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的肉馕。此外，还有窝窝馕、片馕等。

奶茶也是乌孜别克族人的日常生活中不可缺少的饮料。

“纳仁”是乌孜别克族用以款待宾客的佳肴，最富民族风味。将煮熟的肉剔下切碎，加上洋葱、胡椒和酸奶子，搅拌混合，浇肉汤，用手抓食。抓饭是乌孜别克族用来招待宾客的风味食品之一。

逢年过节，婚丧嫁娶的日子，都必备抓饭待客。抓饭用大米、新鲜羊肉、清油、胡萝卜、洋葱做成。或用葡萄干，杏干等干果来做，俗称甜抓饭或素抓饭，营养极为丰富。

乌孜别克族常吃的食品还有“库尔达克”（土豆炖肉），“尼沙拉”（是用蛋清和白糖做成的食品）以及抓肉、烤肉、烤包子、拉面、大米绿豆汤等。喜食水果，常食用的水果有桑葚、杏、桃、梨、葡萄、无花果、石榴、甜瓜等，水果成熟季节常以果代菜，佐馕而食。

乌孜别克族人民喜爱的传统小吃还有米肠子、面肺子。米肠子是将肺肠洗至白净，将调好的米、肝、心等馅灌入肠内。洗面筋，把面浆灌挤入肺叶，加入调料。然后把米肠子、面肺子、羊肚子及面筋一起放人锅内煮。熟后取出切成片块，食时蘸以酱油、醋、辣椒等风味独特，是乌孜别克风味之上品。

建 筑

南疆气候干燥温和，降水量小，乌孜别克族居住的房子一般为平顶而稍有倾斜的长方形的土房，自成庭院。这种土木结构的房屋墙很厚，冬暖夏凉。许多房子用土围墙搭成，这种围墙被称为安集延墙，乌孜别克人则称之为滑稽泥墙。这是一种用栅栏将土坯连接固定成一个整体的建筑物，稳定性强，适合在沙漠或沼泽地中建造。房顶可堆放什物或晒制干果，夏季则可纳凉。房前多搭有棚架，葡萄藤枝蔓延其上。室内墙壁上有壁龛，壁龛周围用雕花石膏镶砌起各种各样的图案，内可存放各种用具和摆设，以显示主人的兴趣爱好。室内木柱上还刻有各种图案。乌孜别克族有置火塘取暖的习惯。这种火塘与其他民族的火塘不同，可把褥子放在火塘上，把脚腿伸到褥子里取暖。也有在室内挖一小坑，将火炉置于坑内。坑上放置木板，铺上毯子可供坐卧。顶楼呈圆形的称为“阿瓦”，玻璃窗，木门多成拱形，考究的还设有拱廊。

北疆伊犁地区的乌孜别克族房屋都是土木结构。北疆地区冬季寒冷，房屋墙壁厚实，一般比较高大宽敞，屋顶取平面略有坡度，覆草泥顶。房屋的基脚用砖堆砌或用泥包裹。屋檐用红砖或青砖装饰，堆砌各种花纹图案。主体房屋延伸出廊檐。庭院以土筑墙围成，院内栽种花草，果木。葡萄架搭至廊檐口与整个屋宇连接起来，架下形成林荫甬道。讲究的人家还引渠水流经院内，显出静穆幽远的意境。

北疆牧区乌孜别克族牧民春夏秋季住毡房。毡房高约3米左右，占地二三十平方米。用柳木杆纵横交错连接成栅栏，围成圆形。上部呈穹形，以撑杆搭成骨架。撑杆下端略弯与栅栏相接；上端插入天窗盖的圆圈内。外部全用毛毡覆盖，用皮绳加固。通风透亮依靠天窗，上用一块活动毛毡覆盖，可随时启闭。冬季则多住固定的土屋或木屋。20世纪80年代以来，政府实行牧民定居工程，乌孜别克族牧民的居住方式发生了很大变化。木垒县大南沟乌孜别克族乡人除了在放牧点的还居住毡房外，目前都已定居。定居新村住房由政府统一规划修建，房子均为砖木结构，正房4间，一间大客厅，一间大卧室，一间小卧室，一间厨房，面积90平方米左右。定居后，牧民实现了“四通”，“四有”，“四配套”。四通指通水、通电、通路、通邮；四有指有声、有地、有暖圈、有微贮池；四配套即学校配套、粮店配套、卫生所配套、兽医所配套。

习俗

节 日

乌孜别克族主要节日有“圣纪节”、“肉孜节”、“古尔邦节”等。

婚 姻

婚礼

乌孜别克族实行一夫一妻制婚姻，主要是在本民族内部进行，姑表、姨表和堂兄妹之间可以通婚，也允许与信仰伊斯兰教的外族人通婚。过去，乌孜别克族婚姻大多由父母包办。一般都实行早婚，男子十七八岁即可娶妻，女子十四五岁就必须出嫁。子女没有恋爱自由。父母在为女儿择婿时，比较注重男方的经济状况、社会地位、道德品质、年龄及外貌长相等。有时候，当父母准备为子女确定婚姻关系时，事先告知子女。这实际上是向子女打招呼，要他们做好结婚的思想准备。青年人一般来说都会同意父母的安排。新中国成立以来，青年男女恋爱自由和婚姻自主日渐普遍，但选择对象也须主动征得父母的同意。在当代，父母虽然过问青年的婚恋情况，一般都尊重儿女选择，不会执意阻拦。

乌孜别克族的订婚仪式，大致有下面几个步骤：第一步是亲朋提亲。男子的对象选择有了眉目后，父母拜托亲朋好友到姑娘家去提亲。第二步是确定婚姻关系。分两个阶段，前一阶段是初议，只由妇女参加。后一阶段是定亲及初送礼。第三步是送彩礼。订婚后，男方的母亲在十几位女性亲友的陪同下前往女方家，每人手里掌着一个满盛食物的托盘走在前面，后边有人牵着一只犄角上系着红绸的绵羊。当这一行人到达女家门前时，女方母亲率领亲友在屋外迎候。两位亲家母热烈拥抱，为这门亲事祝福。第四步是回礼。在定亲几天后，女方家去男方家作礼节性回访，姑娘的父母在亲友的陪伴下，带些礼物去男方家里，男方家以盛情周到的接待表示诚意。第五步是选择婚期。即男方家去女方家商定婚礼的良辰吉日以及婚礼中各自分担的任务等。所有这些环节中，新郎和新娘都是不准与对方家人见面的。

礼节

乌孜别克族十分讲究礼节、注重礼貌。人们之间，相助为乐，舍施为荣，友善为快。年长者被称为“阿喀”（哥哥），“阿恰”（姐姐），年轻者被称为“吾康”（弟弟），“森额尔”（妹妹）。平常人们见面，都要热情问候。按传统习惯，男子见面时，把右手放在左边胸前，点头鞠躬，并致问候；平辈女子相见时，双手抚胸鞠躬问候，有时还拥抱。长辈一般吻幼者脸颊而互致问候。现在握手礼已经越来越流行了，有的场合两种礼节并行。

乌孜别克族人尊重老人，崇尚学识。老人享有很高的威望和社会地位。众人相聚时，要让老人先说话，出门时要让老人先走；骑马时，如果两人共乘一骑，一般都请长者骑在前面，晚辈坐在后面；吃饭时，老人坐在上座，小孩坐在下席；晚辈不在长辈面前饮酒吸烟；路上相遇，年少者为年长者让路。有学识的人被认为聪明、灵异，同样受到尊敬 。

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