义县制作烧饼历史悠久，其品位尤以回族人所制清真烧饼为冠。解放前，义县有回族人王喜忠、王俊峰、韩敬阁、刘景顺、马贺仁所开的五家烧饼铺曾盛极一时，难分高下，凡来义县的人都以先品义县的清真烧饼为快。解放后，马贺仁投身义县伊斯兰饭店，潜心于烧饼的研制，终于研制出别具一格的“伊斯兰烧饼”而闻名辽西。伊斯兰烧饼传统品种有油盐烧饼和糖烧饼两种，油盐烧饼成长方形，外蘸芝麻油盐，内起薄层，酥香可口；糖烧饼成椭圆形，色泽灼匀，外酥内软，入口香甜。后来又在伊斯兰烧饼两个传统品种的基础上，增加了枣泥烧饼和酥皮烧饼，使这一传统美味得以发扬光大。伊斯兰烧饼用料严格，制作精细，配料、和面、火候，都有独到之处，做熟的烧饼色泽金黄、酥松起层、香脆适口，成为当地老少皆宜的食品和馈赠亲友的佳品。

美食目的地：义县清真餐厅均有烧饼出售（伊斯兰饭店、懋楼饭店、东来顺）

#3义县烤全羊

烤全羊是义县地方风味食品，其特色是色泽光亮，外焦里嫩，肥而不腻，风味独特。义县烤全羊制作方法极为讲究。选用1-2月龄的小绵羊，宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上。用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物，涂抹全羊外皮；随后在羊肉上扎很多小孔，让作料渗入肉内。然后，将馕坑炭火烧透，不冒烟时，将羊头朝下，放入馕坑烘烤，上面加盖，用湿麻袋封口，闷烤80～90分钟即可。烤熟后，置于特制小车上，羊头盘上红绸，嘴中放入少许青菜。烤熟后的羊肉呈金黄色，外脆里嫩，不膻不腻，香酥可口，色、香、味俱佳。

美食目的地：义县招待所清真餐厅

#4 义县烤全牛

义县烤全牛，选出生后过百天的小乳牛，经清真寺阿訇屠宰后，剥去牛皮（留头，弓扣要小一些），去内脏，将小乳牛清洗后，置于特制的容器内，下“特”制的调味品，味制二十四小时，后取出造型，挂“特”制的糊，抹匀牛的全身，下“特”制的烤炉内，烤7—8小时，出炉后，放在“特”制的托盘内，点缀上桌。食用时带薄饼、葱丝、香菜段、瓜条、孜然粉、自制辣酱、自制甜面酱，同时上桌。其特点是色泽光亮，外焦里嫩，肥而不腻，风味独特。

美食目的地：义县招待所清真餐厅

#5水豆腐

义县的水豆腐，早已成为备受人们青睐的地方特色美食。历来为义县人引为骄傲和自豪。不仅当地人爱吃就是来义县的外地人也要品尝一下地道的水豆腐。盐卤的主要成分是氯化镁，点豆腐是技术活也是做水豆腐的关键，要一点一点倒入豆浆中并用勺子轻轻搅匀，不久之后就会凝结成豆花，15分钟左右就制成了水豆腐。水豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明水豆腐。水豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的水豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。

美食目的地：饭店、早点铺子均有售，闲暇走在街上也会有大爷大妈吆喝叫卖。

#6稍户营子熏鸽

东兴酒店的扒猪脸和熏鸽，双双荣获义县十大特色美食的称号。来到义县的稍户营子镇一定要去品尝。

温馨提示：

请遵守锦州市及各景区疫情防控要求，严格按照相关规定执行。出行游玩需提前向各相关景区景点了解接待及疫情防控有关要求并做好防护措施。

来源 ｜ 义县文化旅游与新闻媒体服务中心

编辑 丨 许梦琦

责编 丨 孙婧

审核 丨 刘发友

山海福地 锦绣之州

✦

往期推荐 返回搜狐，查看更多