【久久鸭脖做法】久久鸭脖配方 |
您所在的位置:网站首页 › 久久鸭脖 › 【久久鸭脖做法】久久鸭脖配方 |
久久鸭脖可以说是集麻、辣、鲜、咸、甜于一体了,并且香味入骨,其味道之独特,令人难以忘怀。经常食用还有益气消肿的功效,更有美容佳品的说法。那么久久鸭脖是怎么制作的呢?下面一起来了解下久久鸭脖的做法吧! 原料:鸭脖子,辣椒粉,花椒粉,脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒,花椒粒,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。 制法: 1、卤水制做 (1)锅内下油中火烧热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味。 (2)再加入高汤,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤沸腾。 (3)转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。 2、预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味,这样可以缩短之后煮的时间。 3、卤制 (1)捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子放回卤水中。 (2)等整个卤汁开滚,转大火火到小火,让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK。 4、炒制: (1)将鸭脖子捞出,卤水倒至剩小半锅,开大火煮沸。 (2)加入豆瓣酱炒出香味,再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右。 (3)将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到。 (4)转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! |
今日新闻 |
推荐新闻 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |