一进屋子就流鼻涕打喷嚏，可能是这个原因

夏末秋初，不少人发现自己又开始过敏了，一进屋子就流鼻涕、

打喷嚏，眼睛发痒红肿流泪，苦不堪言。不少人责怪秋天来了，各种

植物的花粉开始飘逸，让人过敏或者是干燥带来的更多灰尘，也有人

觉得是枯叶干草中的灰尘太多，飘屋子里了……

这些都是可能原因之一，也可能仅仅是一小部分，你可能忽视了

空气中几乎无所不在，我们每天都会接触的一类物质，那就是霉菌。

1.

霉菌是什么？跟酵母有什么不同？

霉菌是成年人无人不晓的一类微生物，生物分类上属于真菌，虽

然菌丝体发达，但并没有较大的子实体。霉菌在室内和室外都能生长，

霉菌团有大有小，但单个菌颗粒人类肉眼无法看到，只有当霉菌大量

繁殖时人类才能看到，主要是各种颜色霉斑或者食物上长的菌落，我

们俗称长毛了。

很多人都有这样的经历，长毛的东西震动后能闻到明显的霉味，

这是霉菌孢子喷射到空气中后进入人的鼻腔，与嗅觉器官接触反应后

再被大脑觉察的表现。

日常生活中我们最熟悉的还有两类真菌——各种蘑菇和酵母菌。

蘑菇类在生物分类学中的名字是蕈菌，主要特点是形态、大小和

颜色各异的大型子实体。有些蕈菌是最受人喜爱的美食，比如香菇、

牛肝菌等等；蕈菌并非都是人类天然美味佳肴，大部分来说甚至是致

命的，

2021

年那首风靡全国的《红伞伞白杆杆》说的就是吃了毒蘑菇

的后果。

另类真菌——酵母菌是一类常见的单细胞真菌，个头在

1-20

微米

之间，这类微生物也是种类繁多，功能各异，共性是特别容易

/

喜爱在

高糖环境中生长。日常生活中不同类型的酵母菌分别被用来发酵粉类