市场上的“冷冻鸡腿”都是哪来的?为什么从不断货? |
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转载请注明来源 高质量生活家 微信号:gzlshzs 图文编辑 / 媚媚 你喜欢吃鸡腿吗?可乐鸡腿、炸鸡腿、酱香鸡腿、红烧鸡腿、甜辣鸡腿.....它们虽然做法各有不同,但是都各有独特的风味。 ![]() 这些冷冻鸡腿,来源其实主要是有两个: 一是:来自各地养殖场。 现在国内很多地方都修建了大型养殖场,他们养殖大量的鸡,然后会将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻,再投入市场售卖。 例如,有的餐厅是只需鸡肉部分的,然后就将鸡身部分分离给他们,然后剩余的一些部位,则按照各需求的不同,分发给各大餐厅与超市。 ![]() 我国人口多,对鸡腿的需求也较大,所以一部分冷冻鸡腿也会从国外进口。 很多国家都会将国内的一些饱和肉类,批发到全世界。如今经济全球化,进出口贸易也更加发达,很多食物都会通过冷冻链运到国内市场,而且质量都会经过严格的检测。 ![]() 冷冻过的鸡肉,从营养的角度来说,肯定是会有一部分营养流失的,不过也没有完全流失掉。 对于肉类来说,在温度极低的条件下,肉中的水分会被冻成冰晶,确实会影响口感,吃起来可能不如新鲜的那么嫩滑。 但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化。所以说冷冻的过程只会让肉类损失小部分维生素等水溶性营养物质,并不会影响食物的核心营养价值。 ![]() 如果你买回来的冻鸡腿已经是化冻后的,且当天没烹饪完,再放冰箱冷冻,后期再吃属于反复解冻冷冻再解冻,这样一来营养流失大,还可能存在细菌,还有放的时间越长,鸡肉的口感越差。 ![]() 这种冷冻鸡腿不要买! 一、鸡 腿 白 点 鸡腿都有一些结冰白点,看起来和脂肪粒类似,但却不是真正的脂肪粒,摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙,并且稍微隆起,这类鸡腿不要买。 ![]() 新鲜冷冻鸡腿是浅粉红色,稍长的冷冻鸡腿是略带淡黄色和灰色,如果发现颜色是惨白,或者有一些发黑的话,这种肉很可能冻得太久,不够新鲜了。 ![]() 冰层非常的厚且坚固,一大堆鸡腿都连在一起,这种情况一看就是冻了很久。冰霜越厚,鸡腿的颜色也会有变化,解冻后鸡腿变质可能会更严重。 尤其是在一些小的超市,非常容易买到冰冻很久的鸡腿,所以建议大家不要买。 ![]() 鸡腿的表皮摸起来已经是非常松弛的状态了,最好不要购买,因为这样的鸡腿,可能是表面打了防腐剂来保持一个很好的状态,但实际上已经是过期很久的了。 ![]() 食物一经解冻,应立即加工烹调,如块量太大,可全部烹调,待其冷却后放入冰箱冷冻储存;或者可以在冷冻前,先将食物切成小块再进行冷冻,每次只取出所需的量,这样便可以避免食物反复解冻、冷冻。 下面是一些解冻技巧: ❶ 将冷冻的食物取出后,放在空气中解冻,但这种方法受室内气温影响大,特别是天气炎热的情况下,解冻后的食物容易滋生细菌,时间太长容易造成食物腐败变质。因此在室温下解冻的方法不适用于肉类、鱼类、蔬菜等,不过可以解冻糕点、面包和水果。 ![]() ❸ 大多数冷冻的蔬菜类、经过烹煮的熟食物不需要特意解冻,可以直接拿来烹调。 ![]() ❺ 解冻生肉时在水中加入些许醋。 ❻ 解冻后的生鸡生鸭在姜汁水中浸泡片刻。 ❼ 设定一个较短的时间利用微波炉快速解冻 切记:解冻后一定要尽快烹调哦!可以把这些技巧转发给家人朋友喔~ 原标题:《市场上的“冷冻鸡腿”都是哪来的?为什么从不断货,看完再买!》 阅读原文 |
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