在水解的作用下，还会水解出味精和鸡精的成分，这样味道就会比较美味；经过高温油炸处理，臭味就会减少很多，也就是说，我们一般闻到的臭味是还没有处理好的臭豆腐，一般我们买到的闻起来就不会有那么臭了，最后就会带来闻着臭、吃着香的感觉和味道。

2、螺狮粉

说到螺蛳粉，很多人也是会跟它的臭味联系起来，其实我们不知道的是，螺狮粉的气味来源主要是发酵过的酸笋，即使里面酸笋不多，但是里面的汤也有酸笋汤，这样就会闻起来比较臭了。

它的腌制过程跟臭豆腐的原理差不多，也是经过分解和腌制，产生特殊氨基酸的味道，不过这种味道闻起来很臭，吃起来却很香，味道也比较受人喜欢。

3、臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州有名的也是一种闻起来非常臭的食物，它那独特的臭味也是来源于不同蛋白质的发酵得来的产物，用新鲜鳜鱼放在装有淡盐水的木桶里，经过一周的发酵，与就会发出一种难闻的臭味。

它吃起来香，闻起来臭，肉质鲜美的鳜鱼吃起来口感也是具有很大的嚼劲，吃起来非常的好吃。

4、腌海雀

腌海雀可真的算得上是食物界的“生化武器”了，这是因纽特人制作的食物，而且他们还非常喜欢，先说说它的制作过程吧！

先捕捉一只海豹，把它的胃酸涂满内部的身体，再把海雀连毛塞进去，封裹严实后把它们冷藏保存发酵几个月甚至两三年的时间，吃的时候，只需要把海雀还出来后拔掉屁股上的羽毛，用嘴叼住海雀的尾部用力吸。

这味道真是想想就可怕啊！里面已经充分发酵的内脏和腐烂的肉直接吃，肯定是味道非常难以让人接受的。

所以说，这个食物真的算是顶级的臭味食品啊！但是他们还能吃得津津有味的，真是让人颠覆了认知。

为什么会有臭味的食物呢？吃起来安全吗？

1、其实这种食物的来源主要是古代的时候，原始人一般都是靠打猎来为生活提供食物来源，那时候为了不饿肚子，一般都不会一次就吃完，碰上温度高的季节，再加上没有冰箱那样的储存方法，很多食物就会发生腐烂的情况，不吃又很难生存下来，而且腐烂的食物经过适度的腐烂反而会更利于吸收和消化。

2、有些味道只是味道特殊而已

其实很多食物发出来的味道并不一定是臭味，有的是酸味和一些具有刺激性的味道，这种特殊的味道有的无法形容，就大致分为难闻的“臭味”了。

不仅如此，有些食物，比如榴莲，它的味道就是天然的味道，是一种可挥发的硫化物，喜欢吃的人甚至还会觉得这种味道非常的好闻。

总结

其实这些闻起来臭烘烘的食物，都只是经过正常的发酵而形成的食物，食用后对身体并不会造成什么伤害，只不过要购买正规的食品，就不用担心吃了后会对身体造成什么危害。

看到这，你就明白为什么有些食物那么臭，还有那么多人吃，其实，别看这些食物闻起来比较臭，其实吃起来还是比较好吃的，下次遇见这些食物，记得不要错过哦！

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