有以下两种途径：

按住 CTRL 键的同时鼠标左键单击条形图或者柱状图中的其中一个数据，此时这个单一的条或者柱子将处于独立编辑状态。

或者可以鼠标左键间隔单击两次以选中单个数据点。即，单击一个条或柱子（此时所有的条或者柱子都被选中），停顿，再单击一次。

使用 样式工具栏 下的 填充颜色 按钮，为当前选中的单个数据条或柱子着色。或者双击已经激活的条或者柱子，打开 绘图细节 对话框，进行属性的自定义。

通过另一个数据列的索引 或者设置 增量 的方式为条形图和柱形图填充颜色，然后通过 颜色列表 标签为每个部件设置颜色。