难道农民种了吃不完的菜，就这么扔了不要了？

那当然不是，勤劳的农民才不会干这种事呢，他们会把这些吃不完的菜弄来晒菜干，比如萝卜就晒萝卜干，葱蒜那些就晒成老葱头和蒜头，芥菜白菜类的青菜也晒成菜干等等，这些菜干晒好之后，做成一道菜，还别说真的很美味，比外面买的要好吃很多，而且做法简单，不添任何添加剂，吃得放心又健康！

现在就带大家看看，农家自制菜干的全过程，看完，自己也可以在家做出美味的菜干了。

第一步：把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干

第二步：锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行）

第三步：芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了，拿出来用桶把菜装起来，装好后，把桶封住，不要让它漏气（这个目的是让菜变黄，颜色变好看），然后静置一天一夜

第四步：待菜变成黄色就可以拿去晒了，不过要把菜头切开，这样子比较容易晒干，晾晒在太阳底下，两三天左右就能干了（注意：想要晒菜干，一定要提前看天气预报哦，一定一定要晴天有太阳才可以做）

第五步：青菜变成菜干了，收起来用袋子密封好， 这样放一年都不会坏，想做来吃时，只需要提前拿来泡开，然后炖肉，煲汤都特别好吃。

以下几图就是我们客家人经常做来吃的家常菜：

1、菜干煲，菜干和猪肉切小块一起用砂锅煲，很香很美味。

菜干煲

2、菜干焖猪肉，这是另一种做法，猪肉选用五花肉，切稍微大块，然后和菜干一起放砂锅里炖的，很下饭的一道菜。

菜干焖猪肉

3、菜干酿五花肉，这道菜是我的自创菜式，五花肉切大块，再从中间切一刀，不要切断，然后把菜干夹在肉中间，再用稻草绑住，下一些大料香料砂锅中，一起煲，好美味，肥而不腻。

菜干酿五花肉

4、菜干蒸排骨，这是一个懒人菜，菜干配上排骨蒸，出锅上桌，菜干比排骨更抢手，大家都嫌菜干放少了，哈哈

菜干蒸排骨

这就是我们农家的自制菜干，种时不打药，自制不加“料”，吃时简单美味。这些菜都有视频教程，大家可以点我头像找到哦！返回搜狐，查看更多