任何时候只吹一吹口哨打声招呼，附近茶馆的服务员就会手托一个精致的茶盘，上放一杯热茶和方糖，给你送上。在城市到处都可以看到提着茶盘，串街走巷送茶的服务员。路上还有专门卖茶的人，不断地吆喝着来回卖茶给过往客人，整条街都能听到茶匙与茶杯碰撞的清脆响声。

在机关、公司、厂矿时，都有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师办公室里，还专门安有一个电铃，教师若要喝茶，只要一按电铃，就会有传人提着茶盘和杯子，将茶送去。就连学生，在课间也可去学校专门开设的茶室里喝茶.

甚至连澡堂里也有茶！正宗的土耳其浴室中，在你洗刷刷、搓背、按摩、冲凉等一系列项目结束之后，侍者会端上一杯热腾腾的红茶，顿息劳倦，浑身经络通泰。

对土耳其人来说，没有什么地方是最好的喝茶场所，每条街、每个公园、每个小巷，只要想喝茶，就是喝茶的最佳地点。送茶小哥会将香浓的红茶送到你面前，对你热情地说一句“Afiyet Olsun！”（意为吃好喝好）

虽然早知土耳其人好茶嗜茶，但是这种全民对茶叶的狂热程度还是大大超出了小编的认知范围，让人忍不住想：居然还有这样喝茶的操作？？

大壶小壶不分离，浓茶淡饮总相宜

茶杯

土耳其人喝茶要用一套自己独特的茶具，才能煮出最正宗的土耳其风味。

土耳其人喝茶用的是玻璃杯、小匙、小碟。

透明的玻璃小茶杯形状类似郁金香，不仅外形精致优雅，还能保证茶杯上部的茶水温度降低的同时，保证下部茶汤温度稳定。

小匙的作用不仅仅是搅拌，还能够传递一些信息。由于茶杯体积较小，人们往往会喝上好几杯才停下来，店家也会不停地往你的茶杯里加茶，当你喝足茶不再需要时，只需将茶匙横放在茶杯顶部，这就意味着“谢谢！我不再需要了 ！”

茶壶

土耳其茶壶是极具特色的两层子母壶，叫做“çaydanlık”，小茶壶置于大茶壶之上，充当大壶壶盖。大茶壶里放水，小茶壶里先放较多的茶叶，待大茶壶中的水煮沸后，就将沸水冲入放有茶的小茶壶中，沏成浓茶。煮至小茶壶的水沸腾后，将小茶壶中的浓茶汁按各人对茶浓淡的需求，将数量不等的浓茶汁分别倾入各个小玻璃杯中。尔后，再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁的各个小玻璃杯中。至七八分满，加上一些白糖，用小匙搅拌几下，使茶、水、糖混匀后便可饮用。

煮茶

在我国,对茶叶的品种十分讲究。这是西湖龙井,这是祁门红茶,这是茉莉花茶等等。而在土耳其,主人从来不提什么茶叶。他们去商店买茶叶,只问有没有茶叶,却不问有什么茶叶。只要有茶叶,就一手交钱,一手交货。

煮茶的功夫是一个土耳其茶叶匠人能力的体现。在土耳其考究一点的场所，煮茶应该用铜壶和木炭。煮出的茶应色泽红艳透明，香气扑鼻，滋味甘醇可口。而若煮出的茶汤是暗黑色的，这样的茶香气尽散，喝起来涩味大于醇鲜，土耳其人挑剔的舌头会给你打个大大的不及格。

在土耳其一些旅游胜地，为了塑造土耳其茶之国的形象，还会有专门的煮茶高手教游客们煮茶，体验真正的土耳其茶叶风情。

奶？不存在的

土耳其人喝的绝大部分茶是红茶。但是他们从不在茶中加入牛奶。他们认为茶中加奶是对茶叶品质的怀疑，是一种不礼貌的行为。

土耳其人喜欢在茶里加方糖，也有喜欢淡茶的人爱加柠檬。微甜的方糖和鲜酸的柠檬冲淡了茶叶的涩味，让茶回味更为饱满悠长。土耳其人默认加入两颗方糖，这个比例最符合大部土耳其人的口味。但在土耳其东部，一个有趣的做法是将方糖放在舌头下，或者藏在他们的脸颊里，随着糖慢慢地溶解，喝下滚烫的茶。茶的苦与糖的甜在口中激烈碰撞，制造出丰富而强烈的味觉体验。

土耳其也有自己独特的茶点。大多数情况下，喝茶搭配名为“kurabiye”的咸或甜的曲奇饼干。

茶在土耳其语里面叫做“ÇAY”，发音与中文的“茶”十分相似。早在数百年前，茶就随着丝绸之路远行到了欧洲。土耳其，作为丝绸之路的终点，茶已渗透到土耳其的每个角落，各个阶层，点点滴滴都浸润了茶的醇香厚重。在“一带一路”的大背景下，我们期待着土耳其的茶文化与中国茶继续碰撞，擦出火花。

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执行总编：周继红

责任编辑：赵成勇；文：卢佳纯；

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