中国只有一个黄海，只有黄海的黄蚬子，足够的“黄”。

上海有三黄鸡，很出名， 我个人觉得，东港的黄蚬子也有三黄，壳黄，煮熟肉黄，最好的黄蚬子，还带黄儿。

我小时候，80几-90几年，其实黄蚬子不是个什么稀罕玩意，那真是吃不起别的海鲜，应季才有的东西，很家常，我家里最常见的海鲜四大样，海带、带鱼、黄鱼、黄蚬子…现在除了海带，那几样要吃个野生的，也都价格不菲了。

现在也有东港的一些饭店，全海鲜宴，排面真亮

说回黄蚬子，我记忆中的黄蚬子，有几种吃法，但头一顿，只有一种做法。

（头一顿，也就是说有第二顿，大家往下看）。

吃法估摸着也都了解，炒韭菜的，炒鸡蛋的，熬白菜的，炒碴子的….碴子是啥，我先自己挖个坑，以后另起一篇，说说东港特色主食。

黄蚬子炒碴子，东港一霸

可做法，我是指生到熟的过程，只有一种，就是煮，

我觉得吧，南方的白灼和东北的煮，其实是非常不一样两回事儿，

我们的煮，就真真是白水里面加点盐，什么葱蒜也不放（姜放1-2片），什么调料也不滴，…野蛮生猛，就图一个“原味鲜亮”。

我们的煮，也豪迈得很，一般胃口的三口之家，也得要买个3-5斤，稍微能吃点的，一次性就要造个8-9斤的，然后回家，用大号的锅，一锅烹之，盆满锅满的，看着就有食欲。

谁家还没一口大锅，在东北，32cm以上的才叫锅~~

讲究的人家，上桌的时候还成出，倒个盆；图省事的，就连锅汤一起上桌，好不气派！

煮过的汤，俗称蚬子汤，清里微微白，那可是个稀罕物儿，有大用场，

一则，黄蚬子多半含沙，吃的时候，用煮过的汤，用来涮沙子，

二则，这顿吃完，蚬子汤，可不舍得扔，煮过涮过的汤（当然，太脏的我们也不要），扩散了太多蚬子和大海的味道，拿来拌凉菜儿、下面儿、炖白菜、炒青菜…都妙不可言。

大多数需要调鲜的菜，搁点蚬子汤，霸道啊~

说回来，怎么吃蚬子~~整个过程就很神奇，刚上桌汤还烫，多半还用筷子，夹一个吃一个，汤稍凉，则直接下手，左右开弓，提起一个煮开壳的蚬子壳，轻轻掰开，Q弹紧实的的肉袒露眼前。

我生物学不好，有些地方就瞎说，大家就意会吧。

肥美的“美人舌”的部分鹅黄晶透，习惯性的两指捏住，轻轻一撕，先松后紧，整块的蚬子肉就剥了下来。

在蚬子汤里涮蚬子肉，是有窍门的，先把裙边翻过来，再把肉边缘的一个红色的小揪揪挤一下，然后在蚬子汤里快速荡两下，然后急急送入口中，脆弹鲜绵，味道怎么说呢，吃过的人知道，没吃过的我也解释不清啊。

还有，千万别放过蚬子壳上，需要费点劲剥下来的“瑶柱“，放过就是罪过，那是蚬子强有力的肱二头肌或者大臀肌啊~~~紧实的都抽丝了，别看个头不大，没吃它，吃黄蚬子的人生不完整，对，绝不完整！

吃黄蚬子，一般从烫、到温、到凉，味道皆不大一样，在慢慢剥吃的过程中，唠唠家常，却是如今我留存不多年少的回忆了。

再有，有人也许会说，要蘸蒜蓉辣酱啊~~哼~~俺家就不蘸酱，谁爱蘸酱谁蘸酱！！！

最后，往往一顿是吃不完的，一家人最后的的场景，往往是头顿把吃不完的，一一剥出来，放在第二顿，咱们炒韭菜啊，炒馇子啊，下面条啊…各种造作啊，快活啊~~

我最爱的，当属虾爬子。

蚬子吃的够够，梭子蟹也吃到倒了胃口。

泥溜子对我来说，稍显腥气，所以，我是虾爬子党。

啥是虾爬子~即皮皮虾，濑尿虾~~

个人觉得，虾爬子是会对这种生物的最佳称谓。遥想古人当年，见到这非鱼非贝非龟的…玩意儿，长了身虾皮，动起来像爬，不叫虾爬子叫啥！

东北是人情社会，人情社会就爱个讲究，那东港的虾爬子讲究啥~~

大小？比大小的太俗气，没见过世面的，才爱分享那种一尺来长的东南亚濑尿虾，活好儿大小算个啥~~我们最爱的，绝不超过一掌之长（野生超过一掌的，个人认为，绝对不是咱大黄海产的）。

鲜活？我呸~在东港的市场上，就没有鲜活这一说法，这是底线…懂么，提新鲜都是亵渎~~

在东港当地，没有一条市场上虾爬子，能见到第二天的太阳（冷库/二次加工除外）！

做法？椒盐，白灼...这样回归死魂界的虾爬子，是没有尊严的，生腌才是虾爬子的虾生巅峰！

白酒、葱段、盐、香菜…腌到略略皮肉分离、晶莹剔透，剥起来一不费劲，二不扎手，三品相完整。

个人认为，食前方从冰箱冷藏中取出，再食之，入口沁凉，咸里透鲜，鲜中带甜，若恰逢有黄，则又是一股别样味道，口舌之上，一腔鲜凉。

（xianliang也是一句当地话，鲜暂且容易表达，liang只能用凉来暂代，其实太难概括，鲜亮，也有一丝鲜到透亮的说法，透亮又是一句难以解释的东北话了。）

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