河州老炒

玲珑小巧、薄厚均匀、色泽金黄红亮，颜色搭配鲜明，令人回味无穷。一口面，一口蒜，蒜香和老炒里的胡椒与青椒的辣香，让舌尖生香，吸溜的咂嘴，无一不诠释了河州老炒的香与浓。河州老炒配上河州八宝茶、再剁上两斤手抓可谓相当“满福”！

走近临夏的任何一家老炒面馆，窗明几净的后厨里，一口炖肉的大锅浓汤滚滚，逐渐升腾的水汽晕开了繁忙的景象，几个面匠师傅站在炉台边， 他们手下生风，不一会儿工夫，一大锅面片便被翻滚着和盘托出。一旁的炒面师傅，驾驭着彤红跳跃的火焰，青椒红椒洋葱在他手里辗转腾挪，还未出锅，便已是满屋生香。

看似小小的一碗面，却包含着后厨很多师傅的辛苦，从揉面到揪面，再到回锅翻炒，全程行云流水、毫不拖沓、完美衔接，这才能让你吃上最纯正的一碗“乡愁”。

除了口感上的独特之处，河州老炒还承载着深厚的文化内涵。在临夏人的日常生活中，一碗老炒不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。无论是亲朋好友的简易聚餐，还是独自一人的午餐，一碗热腾腾洒满了羊肉的河州老炒总能带给人们无尽的温暖和满足，也逐渐成为了这座城市的一张美食名片。

如今，随着旅游业的发展，越来越多的游客来到临夏，品尝这道地道的“十碗名面”美食。他们纷纷被河州老炒的美味所征服，也对这座城市的文化和风情有了更深的了解。可以说，河州老炒这碗老字号美食已经成为了连接临夏与外界的一座桥梁，让更多的人了解和喜爱这座美丽的城市。

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图文：孔德才

编辑：马晖

审核：马旭静返回搜狐，查看更多