有温度的生活，是在每一个当下都能满心欢喜地享受人间烟火。

仲秋时节，风里已有丝丝寒意，临夏人用灯光与炉火守护屋内的温存，借热汤美酒连接彼此的情感。

千百年来，临夏人耗时耗力创造数不尽的美好滋味，它是一座城市的细致和温馨。

临夏依山傍水的地理位置，使得这里物产丰富。而生活在此的人，也有了口福。临夏美食源远流长，经过多年深耕细作，“河州味道”已成为一个地域品牌。

手抓羊肉、爆炒草鸡、河州包子、发子面肠……美食，是一个地方的记忆，也是一个城市的文化烙印，想要了解一个地方，品尝其地道美食是绝不能少的一项行程。临夏美食是一部延续千年的历史传承，是一席催人味蕾的饕餮盛宴，是一抹独具魅力的文化风景，是一种敬业打拼的民族精神。

面面俱到

甘肃人民爱吃面，举世皆知；一碗牛肉面，驰名天下。如《舌尖上的中国》所说：甘肃人的早晨，从一碗牛肉面开始。在甘肃最爱吃面的还得是每一个临夏人，骨子里都是“干面人”

浆水面

在临夏，浆水面是一种最简单最寻常的家常饭。浆水面好不好吃，全在浆水。做浆水，要先把菜在锅里煮一下，煮过的菜汤同时倒入浆水缸，加一些玉米面，促进发酵。最常见的浆水面做法，是韭菜、葱花、辣椒一炒，炝上浆水，浇面即可食用，酸辣清香，别有一番风味。

河沿面片

河沿面片，诞生于20世纪70年代，是由解放前流传下来的最有名的“炒面片”演变而来的。河沿面片（羊肉面片）久负盛名，主要得益于其独特的风味，这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不肥、肥而不腻，味道醇厚、鲜美无比。

臊子面

用臊子面待客，是临夏人最好的款待方式。这种传统的手工面食里融入了临夏人的真诚和热情：一碗红彤彤的面汤，一勺食料丰富的臊子，一口入喉，便是满心满胃的归属感。

无肉不欢

在甘肃人的餐桌上，肉永远都是主角。除了牛羊肉，还有鸡鸭鱼猪，各式各样活色生香的肉，从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓，蒸、煮、煎、炸、炒、涮、烤、炖、焖、卤、烩……一年四季，换着花样也吃不完。

临夏手抓羊肉

临夏位于青藏高原和黄土高原交界处，山大沟深、干旱少雨，却养出了膘肥肉嫩的东乡羊。这种圈养的羊，用当地人的话来说，拥有“黄金肥瘦比”，肉质细嫩、口味醇香，清水里边煮一煮，就是一盘上好的手抓羊肉。吃手抓时，蘸着椒盐、辣椒油和醋，再就上新剥的蒜瓣儿，一口肉，一口蒜，那肉细嫩绵软，清香可口，没有膻味，吸溜一下就下了肚，堪称是肉中极品。

烤羊肉

临夏烤肉摊的密集程度不亚于牛肉面馆，味道也是各有千秋。大把的烤肉，翻滚着沫子的黄河啤酒，三五好友围坐一桌，也是十分热闹。孜然的辛香，与羊肉炭烤的焦香，在勾起的火焰中充分融合，火候把握得刚刚好时，烤出的羊肉外酥里嫩，肥瘦相间，一把总是不过瘾。

羊头、羊杂

在很多人眼里，羊杂碎大概是登不了大雅之堂的，但对于临夏人来说，羊头、羊杂碎就是生活里不可或缺的烟火气。所以卖羊杂的通常都是在路边，在十字拐角的地方，或是街头夜市小巷里，摆上两张矮桌子，几张板凳，店主在一旁烧个大锅，熬着一锅浓汤，有食客来，便切上一碗羊杂碎，浇些汤，加上香菜等。啃羊头、吃羊杂是大多数兰州人吃夜宵解馋的一种方式。

大盘鸡

临夏人一直对大盘鸡有着神奇的向往，总认为它有一些谜之魅力。所以不管你身处临夏的哪里，最不缺的就是大盘鸡的馆子了！

会吃的吃货们都知道，大盘鸡的精华在汤。如果你喜欢吃米饭，配着够味的鸡肉，再浇上大盘鸡汤汁，味道赞得很。还有泡到汤汁里的花卷，新蒸出来的柔软和细腻，再泡着浓郁的酱汁，人生的快乐莫过于此了吧。

花心馍馍

临夏人做馍馍花样多蒸的、炸的、甜的、咸的发面的、烫面的有馅的、没馅的可谓五花八门让临夏妥妥成为面点爱好者的福地。

河州包子

包子作为咱中华美食的优秀代表，可谓无所不包。临夏人钟爱的河州包子，习惯以羊油混红萝卜和地达菜为馅料，热腾腾的包子佐以红红的辣椒油与醋汁混合的蘸料，入口醇香，回味无穷。

格目

河州包子还有一个同胞兄弟，名叫“格目”，其做法和包子大致相同，其褶子是长长的一道柳叶褶。不同于包子面皮的松软，格目面皮劲道，薄薄的面皮裹上充实的馅料，入口一瞬间便让你流连忘返。作为临夏特有的面点小吃，格目更是被评为临夏市级非物质文化遗产，影响源远流长。

糖三角

临夏人每当家逢喜事、待客、过节，为了招待尊贵的客人，会盛上这白白胖胖的糖三角。它将核桃仁、枸杞、葡萄干、烤干的橘子皮切成小丁，放入切碎的牛油中，再加白糖、熟黑芝麻或白芝麻，稍加点清油在案板上用手抓匀然后包面皮蒸熟。咬上一口，甜甜蜜蜜！

糖盒盒

糖盒盒也是典型的河州美食，糖盒盒的制作工艺十分考究，先用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，呈圆形，需两张，选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛（羊）油做成馅子，在两张面饼之间摊开合缝，压出花纹。在平底油锅中煎烙，稍后翻转，面脆焦黄便成。是老一辈人作为款待客人的顶级美食。

糖油糕

糖油糕在临夏东乡及广河比较常见，也叫“烫面油糕”。是一种外酥内嫩、甜香爽口、价廉物美的临夏传统小吃。圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。与糖包不同的是它不加牛油等肥腻的东西，因此口味相对比较清淡，甜度又刚好而深受大家喜欢。

人间烟火气，最抚凡人心。临夏的传统美食文化兼收并蓄，正是中华民族海纳百川、交流互鉴精神特质的真实写照。（微游甘肃）