主料

辅料

    鲫鱼营养丰富，蛋白质含量高，并有钙、磷、铁、锌、硒等矿物质和多种维生素，而脂肪和碳水化合物的含量较少。鲫鱼肉纤维短，有很多水溶性蛋白质和蛋白酶，肉嫩味鲜，易于消化吸收，鱼油中含有维生素A。豆腐也是蛋白质和钙含量丰富的食品，与鲫鱼一起炖汤更提高了原有食物的营养价值，味道清香鲜美。鲫鱼豆腐汤能益气养血，健脾暖胃，能促进产妇康复并增加乳汁分泌。

鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。豆腐切成块。

白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。

提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。加入葱姜。

倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。

出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。出锅后按喜好撒上香菜即可食用。

注意事项：1.熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单，首先就是要加热水熬汤，如果加凉水的话熬出的鱼汤比较容易腥；其次就是汤烧开后一定要大火煮10分钟，这样熬出的汤就会是漂亮的奶白色。 2.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。 3.熬汤后的鱼也不要浪费，沾上些酱油鱼肉也还蛮好吃的。

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