中式面点制作工艺 |
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中式面点制作工艺
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中式面点制作工艺
国家级 |
旅游大类 (54)/餐饮类 (5402)
课程介绍
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面点是中国烹饪的重要组成部分，素以历史悠久、选料丰富、精工细作、品种繁多、风味多样著称于世。
《中式面点制作工艺》作为职业院校的专业核心课，侧重对面点动手实践能力的培养和训练。课程教学团队由职业院校专职教师及行业一线大师、非遗传承人构成，保证了课程内容的科学性、前瞻性、和普适性。
课程可采取纯线上或线上+线下混合式教学模式进行传授。通过学习，使选学者能够在中式面点选料及用料搭配，各类馅心调配技巧，各类面团调制工艺，生坯花样成形工艺，熟制工艺，面塑盘饰等制作理论、操作技能上得到提高。同时，能够深入了解我国传统面点的历史文化，并在面点制作技能方面有所收获和提升。
2.0
32.0
邢文君、付岳峰、隋雪超、赵日文、陈俊宇、孙君
青岛酒店管理职业技术学院
开课17学期 2024春夏 已运行 2024秋冬 招生中 2024春夏 已运行 2023秋冬 已结束 2023春夏 已结束 2022秋冬 已结束 2022春夏 已结束 2021秋冬 已结束 2021春夏 已结束 2020秋冬 已结束 2020春夏 已结束 2019秋冬 已结束 2019春夏 已结束 2018秋冬 已结束 2018春夏 已结束 2017秋冬 已结束 2017春夏 已结束 2016秋冬 已结束 更新时间： 2024-07-10累计选课 人 选课学校 所 公众学习者所属学校 所 累计互动 次 累计浏览 20.44万次 了解更多 本学期对公众开放学习 教学团队 课程设计 在线教程 课程资源 课程公告 互动问答 作业测试 考核标准 课程评审更换头部图片 
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