与如今盛行的马卡龙、茶杯蛋糕相比，中式的点心不仅同样具有精致的外形和明亮的色彩，同时还大多以“低油低盐糖”的概念原味烹调，使食客不仅能够品尝到色、香、味俱全的食、满足了视觉的刺激，而且，更能让食客们体会到中国深厚的文化底蕴！

甜点，一般指用膳后带甜味的小吃。追溯起中国甜点的历史起源，在中国已有千年之久。提到甜点，最关键的原料莫过于糖。可以说没有糖，就没有甜点。

△先秦诸子论述制糖纲要

中国是世界上最早制糖的国家之一，相传在春秋战国时期便有了面食点心。但我们发明的是麦芽糖，现在常食的蔗糖却是从古印度传来。

△童年回忆之制备麦芽糖

虽然古代是制糖大国，民间的糖却十分有限，因此古代先民将甜品视作珍贵的食物类别。到唐宋，甜点才入得寻常百姓家，制作工艺在明清时期臻至完美。

古人食甜点，一边品茶吟诗作对，一边小口慢尝；或是如「清宫剧」中所演，是达官贵人打发时光的盘中小食。而今天所写之甜点，仅是我大中华甜点的冰山一角。传承千年的中式甜点有百家特色，千家样貌，每个人心中也许都有自己的几样最爱。中华传统饮食与文化，是我们共同的财富。

汇聚各种古风元素的这一套中国特色的甜品台，有花有鸟，朦胧的可以看到窗外的桃花树～已经陶醉在画面中无法走出！

细说这些怎么的知名中国经典甜点，你能说出多少？下面，就为您介绍一下我们大中华的20款最具中国范的精美中式甜点，带您一饱眼福！

01

元宵/汤圆

yuanxiao

tangyuan

元宵，原意为“上元节的晚上”，因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃元宵赏月，后来节日名称也演化为“元宵节”。正月十五闹元宵，将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃元宵，成为世代相沿的习俗。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆。看视频，跟着美女厨师学做元宵吧！

02

杏仁豆腐

xingrendoufu

汉族传统名点之一，用杏仁与琼脂加工而成。入口滑腻，芳香。

03

荷花酥

hehuasu

杭州名小吃，用油酥面制成的荷花酥，食之松酥香甜，别有风味。

04

桂花糕

guihuagao

秋天是食桂的好时节，以糯米、糖、蜜桂花做出的糖桂花已有三百多年的历史。满地铺桂的季节，一壶浊酒，一盘点心，月下访香，意境不比坐在咖啡店里喝咖啡要美得多吗？

05

桂花定胜糕

guihuadingshenggao

杭州最传统的点心，上好的江南糯米，有梅花、虫鱼等形状，绯红色，轻咬下去，糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香和桂花香，甜而不腻，满满的秋天气息。

06

蜜汁玫瑰芋头

mizhimeiguiyutou

云南特色甜品，甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是云南传统的美食调味料，它用新鲜玫瑰通过云南传统手法腌制，年头越陈越香，是这道甜品的灵魂。

07

糖芋苗

tangyumiao

老南京人心中最有情结的一样甜品。把芋头上新长出的嫩芋头仔蒸熟去皮，用桂花糖浆煮过再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗红色，吃起来浓稠又爽滑，当中的芋苗则是软糯香甜。

08

红年糕

hongniangao

红年糕，她在当地人的心目中是一种吉祥物——寓风调雨顺，国泰民安，生活“一年更比一年高”的美好愿望。

09

芫荽饼

yansuibing

广东中山一带传统的点心。根据养生的说法，能利五脏、补筋脉、调食下气。

10

银丝卷

yinsijuan

色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润。烤银丝卷即是先蒸后烤，烤香后趁热掰成两半，银丝松软，味香而甜。

11

意境荷花双莲

yijinghehuashuanglian

中餐厅里的创新甜品。造型颇有中国禅意。

12

紫薯山药糕

zishushanyaogao

被称为中式的提拉米苏。

13

马蹄糕

water chestnut cake

椰汁千层马蹄糕

马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌和荸荠粉蒸制而成。

荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。口感甜蜜，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

14

豌豆黄

wandouhuang

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。

15

青团

qingtuan

青团是江南一带的传统特色小吃。青色，是将雀麦草的汁拌进糯米粉里而成的颜色。再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。

16

京八件

jingbajian

“京八件”大合照

“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。为清宫廷御膳房始创，流传至民间。

以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状。有福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。

17

黄金糕

huangjingao

黄金糕本名叫蜂窝糕，其重要原材料是南洋木薯，成品像蜂窝状所以叫蜂窝糕，切片后呈鱼翅丝状又叫鱼翅糕。糕底不可烤焦，呈金黄色，口感柔韧，并有蜂蜜和椰香。

18

菠萝包

boluobao

菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

19

萨其马

Caramel treats

沙琪玛（Caramel treats）也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

20

核桃酥

hetaoshu

核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

看完了这几个中国式甜点，是不是觉得大开眼界呢？中国式甜点不仅精致，而且擅长用植物和食材搭配，在植物与食材的完美融合中创造出独特的口感，确实值得一试。

End

2017第十四届中国国际烘焙展4月12-14日

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