在实际的中央厨房中，蔬菜净菜加工具体需要哪些设备，还需根据净菜加工的规模、菜品类型以及生产流程等因素进行综合考虑和选择。不同厂家的设备在功能、性能和价格上可能会有所差异，可以根据自身需求进行挑选。同时，要确保设备的质量、卫生标准以及操作和维护的便利性。

中央厨房蔬菜净菜加工常用的设备包括：

蔬菜清洗机：

气泡式清洗机：利用气泡的冲击和翻滚作用，去除蔬菜表面的泥沙和杂质。

喷淋式清洗机：通过高压喷淋水冲洗蔬菜，达到清洁效果。

蔬菜切菜机：

多功能切菜机：能够将蔬菜切成不同形状和规格，如丝、片、丁等。

切丁机：专门用于将蔬菜切成均匀的丁状。

蔬菜去皮机：

土豆去皮机：适用于土豆等根茎类蔬菜的去皮处理。

蔬菜杀青机：

用于对蔬菜进行热烫处理，以保持蔬菜的色泽和营养，同时去除部分酶活性。

甩干脱水机：

快速去除清洗后蔬菜表面的水分。

包装机：

真空包装机：延长蔬菜的保鲜期。

热收缩包装机：对蔬菜进行包装保护。

比如，胡萝卜的净菜加工流程大致为：采购验收后，分拣挑选出品质良好的胡萝卜，初步清洗掉表面明显的泥沙，浸泡一段时间，然后精细清洗，接着去皮、切割成丝或片，再经过杀青、冷却、脱水、消毒杀菌、包装和冷藏储存。