原标题：我们“快餐巨头”上市，“效仿”肯德基30年开1000家店，来自重庆

你知道什么叫“快餐”吗？相信很多人嗤之以鼻，这个问题的答案实在是太简单了——开在景区周围的连锁饭店，烧好的菜品分门别类摆放好，明码标价，需要吃什么就随便拿然后结账，这就是快餐的一种。

以上的这种说法是对的，但也比较片面，因为当下全球快餐行业，最为赚钱和出名的都是以西餐为主，例如肯德基、麦当劳、汉堡王等，它们有规范的运营模式，每开一家分店都是大有讲究的，这才能打响品牌知名度。但是属于我们中餐的“快餐”品牌却寥寥无几，因为大部分都是家庭作坊式的快猜店，上规模的没有几个。很多人虽然经常去吃快餐，但是想了半天都不知道那家饭店的名字。

不过随着时代的发展，很多中式连锁快餐品牌崛起了，有些在全国还小有名气，例如永和大王、真功夫、老乡鸡等。前不久，又一家中式连锁快餐品牌公布了一则好消息，它就是“乡村基”了。这个总部在重庆的品牌在当地还是非常有名的，目前获得了“中式快餐直营门店数量第一”的认证，门店开了1000家，2010年7月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。现如今，这家连锁快餐品牌旗下还拥有米线记忆、大米先生这些子品牌，每年能售出1亿碗快餐饭。

乡村基诞生于上世纪90年代，原名叫做“乡村鸡”，当时刚刚开业的时候，也算是开创了中国连锁快餐的先河了。因为当时老百姓们对于连锁快餐店没有什么概念，觉得“快餐”就是街头巷尾小饭店的乱炖、小炒，这些店面往往都是夫妻店、小吃店甚至是小摊位，很多老板赚钱仅够维持生活，别提开分店了。

不过自从麦当劳和肯德基等连锁店的到来，给本土的餐饮店带来了启发，一些手头有实力的老板也开始学习肯德基和麦当劳的模式，注重品牌开起了分店。乡村基的创始人李红独具慧眼，并没有人云亦云地做西餐，而是决定做中式快餐，因为做西餐是没办法做过肯德基和麦当劳的。因此，乡村基推出了泡椒滑鸡饭、宫保鸡丁饭、酸菜肉丝米线等符合重庆人口味的菜品，刚面世就获得了大家的一致好评。

在逐渐拓展门店的过程中，乡村基就采用了大操作间的模式，并且严格把关采购、选菜、调料等环节，并且将半成品运往直营门店。之后有采用了本地采购的模式，大大缩减了成本。在母品牌乡村基发展成熟之后，又根据单品衍生出了“大米先生”“米线记忆”等子品牌，大米先生在5年时间内就开店100家，每年还以百家速度在发展。

这些都让乡村基走出重庆，逐渐走向全国，成为了中式快餐连锁品牌的巨头了。你的城市有乡村基吗？觉得这种模式怎么样呢？返回搜狐，查看更多

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