前 言

陕西省纵跨中温带、暖温带、北亚热带三大气候带和黄河、长江两大水系，秦岭横贯东西，和合南北，优越的自然条件、多样化的气候资源和丰富的品种资源，使陕西省成为优质水果生产的天择之地。是全球最大的优质苹果集中连片种植基地、全球最大的浓缩苹果汁加工出口基地、全球最大的猕猴桃种植基地。全国唯一的国家级苹果批发市场、唯一的国家级猕猴桃批发市场、国家级苹果大数据中心均落户陕西。

据国家统计局和陕西省果业中心数据显示，2021年，陕西省果园面积达1754.55万亩，位列全国第二，仅次于广西壮族自治区；产量达2141.13万吨，位列全国第四，分别次于广西壮族自治区、山东省、河南省；果业增加值达660亿元，自2010年以来已连增12年；企业自营果品出口12.38万吨、货值8.76亿元，其中，鲜果出口4.98万吨、货值3.69亿元，苹果浓缩汁出口7.4万吨，货值5.07亿元，外销市场覆盖全球80多个国家和地区。

全省已建成渭北黄土高原苹果优势产业带、秦岭北麓和汉丹江流域猕猴桃基地、无定河以南至渭河以北酥梨基地、黄河沿岸红枣基地、汉中盆地和秦巴山区柑橘基地、城市近郊时令水果基地。水果种类丰富，品种多样，实现了周年供应，线上线下立体化营销，能满足多元化的市场需求。其中，陕西渭北黄土高原，符合生产优质苹果的七项气象指标，是全球公认的苹果最佳优生区。

图表1：陕西省水果产业空间及品种布局

（信息来源：陕西省果业中心 制图：农小蜂）

细分果品中，苹果、猕猴桃生产规模均居全国第一，其中，苹果产量约占到全球的1/7、中国的1/4；全球每3杯苹果汁中就有1杯产自陕西；猕猴桃产量占到全球的1/5、中国的1/3；红枣、樱桃产业规模均居中国第二位，葡萄、梨、桃等位居中国前列。据陕西省果业中心数据显示，2021年陕西省苹果种植面积高达931.7万亩，产量达1242.46万吨，均居全国第一，常年有30个苹果基地县；猕猴桃种植面积约97.94万亩，产量约129.43万吨，也均居全国第一，常年有6个猕猴桃基地县；红枣种植面积约323.6万亩，产量约119.03万吨，生产规模仅次于新疆维吾尔自治区；梨、葡萄、桃、柑橘、柿子、樱桃、杏、石榴等特色水果规模也稳步扩大并形成集聚。

图表2：2021年陕西省水果主要品种种植面积与产量排名对比

（数据来源：陕西省果业中心 制图：农小蜂）

结合政策趋势来看，根据《陕西省“十四五”现代果业发展规划》，陕西省将继续深化果业强省战略，坚持把果业发展作为强化县域经济、促进农民增收的重要途径。到“十四五”末，全省园林水果总面积保持在1700万亩左右，产量1800万吨以上，其中，苹果面积稳定在900万亩左右，产量达到1300万吨，全产业链产值达到1200亿元；猕猴桃面积稳定在100万亩左右，产量达到130万吨，全产业链产值达到200亿元；重点提升10家优质苗木繁育企业（场），建设100个产地采后处理中心，扶持10家果品深加工企业；推动成立省、主产市、基地县三级水果产销联盟，做强20个水果品牌，培训5000名果农网红，年销售额亿元以上果品企业达到20家。全省水果产业链、市场链、价值链经济体系有望进一步提升，并推动陕西省果业可持续发展。

本文基于农小蜂在运营过程中积累的：陕西省以及全国水果产业种植面积、挂果面积、产量、单产水平、销售价格、产业集中度、成本收益、进出口、上市时间等数据，为从事水果产业链上下游科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。

1.产业地位

1.1.果园面积：全国第2

国家统计局数据显示：2021年，全国果园面积达19211.99万亩（约合1.92亿亩），排名前10的省（自治区、直辖市）果园面积均在700万亩以上，合计达12839.22万亩（约合1.28亿亩），产业聚集度达66.83%。其中，陕西省以1754.55万亩位列全国第2，在全国比重约9.13%，仅次于广西壮族自治区（2083.98万亩），差距约329.43万亩，较排名第3的广东省（1576.14万亩）高出178.41万亩。

图表3：2021年全国各省（自治区、直辖市）果园面积排名

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

回顾全国各省（自治区、直辖市）近10年果园面积变化，国家统计局数据显示，2011年以来，受全国各地农业产业结构调整及发展规划的影响，陕西、广西、广东、四川、贵州、云南、山东、湖南、江西、湖北、山西、重庆、甘肃、海南、安徽、内蒙古、宁夏、黑龙江、青海、西藏20个省（自治区、直辖市）果园面积整体呈现波动增长趋势，并拉动了全国果园面积的增长，新疆、河北、河南、福建、辽宁、浙江、江苏、北京、吉林、天津、上海11个省（自治区、直辖市）果园面积整体呈现波动下降趋势。其中，全国果园面积从2011年的16212.09万亩（约合1.62亿亩）波动增长至2021年的19211.99万亩（约合1.92亿亩），近10年间增量达2999.9万亩（约合0.3亿亩）、增幅约18.5%、年均复合增长率约1.71%；陕西省果园面积从2011年的1529.42万亩波动增长至2021年的1754.55万亩，近10年间增量达225.13万亩、增幅约14.72%、年均复合增长率约1.38%——整体增速略低于全国平均水平，在全国比重也由2011年的9.43%波动下降至2021年的9.13%，但整体保持在9%以上，峰值年份（2016年）在全国比重曾高达9.77%。

图表4：全国各省（自治区、直辖市）果园面积近10年变化（单位:万亩）

（数据来源：国家统计局 制表：农小蜂）

从全国各省（自治区、直辖市）果园面积排名近10年变化来看，国家统计局数据显示，2011~2013年间，陕西省果园面积曾连续3年稳居全国第1，常年领先广东省、新疆维吾尔自治区和广西壮族自治区；2014年被新疆维吾尔自治区赶超而首次退居全国第2；2015年再次回升至全国第1；2016年被广西壮族自治区赶超而再次退居全国第2，随着全国农业普查工作（每隔十年做一次全年普查，逢6进行）的推进，全国农业统计口径进一步统一，陕西省果园面积稳居第2并持续至今。广西壮族自治区则稳居全国首位，广东省、新疆维吾尔自治区、四川省则依次稳居全国前3~5位。

图表5：全国各省（自治区、直辖市）果园面积排名近10年变化

（数据来源：国家统计局 制表：农小蜂）

核心总结

1. 从产业地位来看，陕西省曾是全国果园面积最大的省，2016年被广西壮族自治区赶超而退居全国第2并持续至今；2011年~2017年间，陕西省水果产量连续7年稳居全国第3，紧跟山东省、河南省；2018年开始被广西壮族自治区赶超而退居全国第4并持续至今；单位面积产量受品种结构及细分果品单产水平差异影响，位列全国第22位。拥有全球最大的优质苹果集中连片种植基地、全球最大的浓缩苹果汁加工出口基地、全球最大的猕猴桃种植基地，以及全国唯一的国家级苹果批发市场、唯一的国家级猕猴桃批发市场。

2. 从整体趋势来看，陕西省果园面积、水果产量、单位面积产量、果业增加值整体呈正增长态势，其中，果园面积已连增20年，2011年开始增速逐渐放缓；企业自营果品出口量与出口金额均已连降4年，主要出口果品中，呈现“苹果浓缩汁”出口规模波动下行、企业自营鲜果出口规模波动增加的发展态势。

3. 从品种结构来看，2021年，陕西省水果种植以苹果(53.1%)、红枣(18.44%)、猕猴桃(5.58%)、葡萄(4.32%)、梨(3.77%)、杏(3.35%)、桃(3.09%)、柑橘(2%)、柿子(1.99%)、樱桃(1.75%)、石榴(0.39%)大宗水果为主占总种植面积的97.79%，兼顾发展草莓、蓝莓、甜瓜、西瓜等特色水果，且各细分品种挂果率均在70%以上。其中，苹果、猕猴桃生产规模均居全国首位。常年有30个苹果基地县、10个梨基地县、6个猕猴桃基地县、5个红枣主产县、2个柑橘主产县。

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