除了咸粽外，广东还有一种颇有特色的枧水粽。传统的枧水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是枧水粽。枧水粽最大特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，品尝那一股淡淡的枧水香味。

闽南肉粽

厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽更是到达闽南必吃的美味。在闽南，粽子不是端午节才能吃到的美味，一年四季都能在路边的老字号肉粽店里吃到美味的粽子。

闽南粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。

嘉兴粽子

嘉兴的粽子也是南方粽子的代表品类，被誉为“粽子之王”，嘉兴吃粽子的传统从明代就开始，历史悠久。嘉兴粽子为四角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。

浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯。所以嘉兴地区的粽子，粽色特别清亮，吃起来回味也特别甘甜！

北方粽：就要甜蜜蜜~

北方粽子的口味以甜为主，多以豆沙、红豆、小米、红枣为原料。北方粽子的个头普遍比南方粽小，在粽子这件事上，北方的风格比南方精致！

北京粽子

北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。

北京粽子吃起来更像是甜品或者点心，如果觉得肉粽太腻或者太饱，不妨试试小巧甜蜜的北京粽子，算是粽子里的“轻食”。

陕西凉粽

和陕西一贯豪爽大气的饮食风格不同，陕西的甜粽，可以算是“粽子界的小清新”，陕西有一种特色的甜粽——蜂蜜凉粽子，是陕西地区的夏令特色美食，特别适合夏天食用。

蜂蜜凉粽子形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。

四川没有辣粽

四川人嗜辣，所以有很多人想当然地以为四川的粽子应该也是辣粽。市场上，也确实有很多辣味的“川味辣粽”贩售，但其实都是来自上海和广州的厂家发售的。实际上，四川人家很少会吃辣粽，在粽子这件事上，四川人的口味很清淡！

真正的四川粽子传统粽子其实并没有任何内馅，更没有任何辣味。真正的四川粽子是以突出粽叶和糯米本色清香为主，再以炒熟的黄豆、花生、芝麻、白沙糖共研成沾粉为辅的碱水棕(又名青叶粽）为正。

看完本期的粽子介绍

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