一、概述

　　牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　二、市场供需

　　牛养殖业是中国畜牧业的重要组成部分。近些年来，我国牛养殖业发展迅猛，牛肉产量不断攀升。2021年，我国牛肉产量为697.51万吨，同比增长3.73%；2022年，我国牛肉产量进一步增长，达到718.00万吨，较2021年增加了20.49万吨，同比增长2.94%。

　　2017-2022年中国牛肉产量统计

　　资料来源：国家统计局、智研咨询整理

牛肉是备受中国人喜爱的肉类产品之一。2020年，中国牛肉产量占肉类产量（各种牲畜及家禽、兔等动物肉产量总计）的比例达到8.68%；2021年，随着猪瘟疫情的缓解，牛肉产量占肉类产量的比例稍有下滑，为7.76%；2022年，牛肉产量占肉类产量的比例为7.78%，与2021年基本持平。

　　2017-2022年中国牛肉产量占肉类产量的比例走势

　　资料来源：国家统计局、智研咨询整理

随着我国居民消费水平的提高，牛肉需求量不断增加，牛肉市场供求平衡格局趋紧，我国每年需从国外进口大量牛肉。2021年，中国牛肉需求量达到930.76万吨，较2020年增加了46.49万吨，同比增长5.26%；2022年，中国牛肉需求量达到986.93万吨，较2021年增加了56.17万吨，同比增长6.03%。

　　2017-2022年中国牛肉需求量统计

　　资料来源：智研咨询整理

　　相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国牛肉行业市场全景评估及投资前景规划报告》

　　三、进出口贸易

　　中国是牛肉消费大国，中国牛肉进口数量明显大于出口数量，近几年中国牛肉出口量近乎为无，中国牛肉进口量则呈现快速增长态势，2021年中国牛肉的进口量为233.25万吨，较上年增长了10.11%；2022年中国牛肉的进口量为268.94万吨，较上年增长了15.30%。

　　2017-2022年中国牛肉进出口数量统计

　　资料来源：中国海关、智研咨询整理

据海关数据显示，2017-2021年中国牛肉进口金额与进口量同向变动，呈快速上涨趋势，2021年中国牛肉的进口金额为124.88亿美元，较上年增长了22.69%；2022年中国牛肉的进口金额为177.57亿美元，较上年增长了42.19%。

　　2017-2022年中国牛肉进出口金额统计

　　资料来源：中国海关、智研咨询整理

从进出口均价来看，中国牛肉出口均价近几年明显高于进口均价。近两年中国牛肉进出口均价快速上涨，2022年中国牛肉出口均价为12456.91美元/吨，较上年增长了16.19%；2022年中国牛肉进口均价为6602.54美元/吨，较上年增长了23.32%。

　　2017-2022年中国牛肉进出口均价统计

　　资料来源：中国海关、智研咨询整理

从进口牛肉类型来看，中国冻去骨牛肉进口金额明显高于其他类型产品，2022年中国冻去骨牛肉进口金额为155.93亿美元，占中国牛肉总进口金额的87.81%；冻带骨牛肉进口金额为14.87亿美元，占中国牛肉总进口金额的8.37%；鲜或冷的去骨牛肉进口金额为6.59亿美元，占中国牛肉总进口金额的3.71%。

　　2022年中国各类型牛肉进口金额（亿美元）明细

　　资料来源：中国海关、智研咨询整理

从各类型牛肉进口均价来看，鲜或冷的带骨牛肉进口均价明显高于其他类型牛肉，2022年中国鲜或冷的带骨牛肉进口均价为23734.70美元/吨，排名第一；鲜或冷的去骨牛肉进口均价为12794.05美元/吨，排名第二；冻去骨牛肉进口均价为7076.49美元/吨，排名第三。

　　2022年中国各类型牛肉进口均价（美元/吨）明细

　　资料来源：中国海关、智研咨询整理

从各省牛肉进口金额来看，2022年牛肉进口主要省份是上海市、山东省和广东省。2022年上海市牛肉进口金额为35.35亿美元，占牛肉进口总金额的19.91%，全国排名第一；山东省牛肉进口金额为31.40亿美元，占牛肉进口总金额的17.69%，全国排名第二；广东省牛肉进口金额为20.87亿美元，占牛肉进口总金额的11.75%，全国排名第三。

　　2022年中国主要地区牛肉进口情况

　　资料来源：中国海关、智研咨询整理

从进口来源国来看，2022年中国主要从巴西、阿根廷和乌拉圭进口牛肉。巴西是中国牛肉进口金额最大的国家，进口金额为75.26亿美元，占中国牛肉进口总金额的42.38%；其次是阿根廷，进口金额为27.17亿美元，占牛肉进口总金额的15.30%；再其次是乌拉圭，进口金额为18.44亿美元，占牛肉进口总金额的10.38%。

　　2022年中国牛肉主要进口来源国统计情况

　　资料来源：中国海关、智研咨询整理

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　　本《报告》从2022年全国牛肉行业发展环境、整体运行态势、运行现状、进出口、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国牛肉行业发展运行进行了深度剖析，展望2023年中国牛肉行业发展趋势。《报告》是系统分析2022年度中国牛肉行业发展状况的著作，对于全面了解中国牛肉行业的发展状况、开展与牛肉行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事牛肉行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。

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