中国哪里的猪头肉最出名?当地一年吃掉30万头猪,是你家乡吗? |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 每当郭老师没啥胃口时,就看看墙上挂着的于老师的头像,于是就知道今天要吃猪头肉。 虽然是个段子,虽然看见于老师就想起猪头肉这个包袱并不是很高级,但笑料有了。笑料背后是于老师这个北京老炮儿,对猪头肉的情有独钟。要说全中国猪头肉的消耗大省,大约有四,一是山西长子,二是山东诸城,这第三就是于老师所在的北京,四是江苏盐城。 要说这猪,还真是浑身是宝,各个部位都有妙用,像咱们之前介绍的猪五花就是猪肋条肉,而这猪头肉顾名思义就是猪头上的猪耳朵、猪舌头、猪牙龈、猪鼻筋等部位组成的,一般用来下酒最合适。 虽然街边到处都是卤味店,到处也都有卤猪头肉卖,但要说到好吃和正宗,还得上面提到的四个地方。接下来就来说道说道这四个地方的猪头肉究竟有何妙处。 NO.1山西长子 山西“长子猪头肉”,素有“味趋天然,薄似蝉翼,艳而不腻,清香凉爽”的说法,文艺气息十足。 虽说北方地区猪头肉盛行,但要说第一的恐怕还得山西省长治市的长子县。咱们粗略算一下便知, 长子县的猪头肉店日平均消耗十几吨猪头 ,咱们就按每个猪头13公斤粗略计算,一天可就是1000头猪, 一年下来得有30多万头猪 ,这个数字恐怖么,这还单单只是猪头肉。所以说,比出货量,山西长子当之无愧的第一。 NO.2山东诸城 ”诸城烧肉”闻名遐迩,和熏鸡架并列为诸城小吃最受欢迎的品种,说起“诸城烧肉”就不得不提它的制作方法,它是先把猪头肉煮过以后再熏制而成,所以带有独特的烟熏味 ,可能外地人不大能接受,但诸城本地老百姓就好这一口,也就注定它的小众,但不妨碍它的地位。 NO.3北京 天子脚下啥都有,天子脚下啥都香。北京猪头肉的特点分成城郊两派,一边是薄如蝉翼的耐嚼一派,一边是大快朵颐的豪爽一派。北京猪头肉还有一个特点是除了夹烧饼还可以用卷饼的方式来吃,又能扛饿又能下酒,两不误。深得文人墨客寻常百姓的喜爱, 其中老舍先生就曾为北京猪头肉“代言”,在书中写道,“钓完鱼,野茶馆里的猪头肉,卤煮豆腐,白乾酒与盐水豆儿,也能使人醉饱。”。于谦老师也说过这北京猪头肉的妙处, 回味于无穷 NO.4江苏盐城 江苏盐城的猪头肉特点与北京猪头肉类似,用的是红曲着色,猪头肉食之微甜,色泽淡红更加诱人。当然作为地方美食, 它的杀手锏是一锅老卤汤。这锅汤可不得了,相传始于20世纪30年代,经过了多少风吹雨打屹立不倒 ,增添了多少味风味也未可知,结果就是用老汤卤出来的猪头肉味道特别,成为当地的金字招牌。 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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