by John Myers 六月10，2023，9：59 am

粤菜是全球最受欢迎、最知名的中国地方菜系之一。 它起源于中国南方城市广州，其特点是食材的选择和烹饪技术的多样化。 粤菜融合了地方和外国的影响，在中国烹饪史上占有重要地位。 粤菜的特点是口味细腻，食材新鲜，注重保留食物的自然味道。 它以种类繁多的点心、海鲜、汤、烤肉、炒菜而闻名。

粤菜有着悠久而丰富的历史，可以追溯到宋朝（960-1279）。 在此期间，广州是一个重要的贸易港口，这座城市欢迎来自中国各地和世界其他地区的商人和游客。 这座城市的多元化人口导致了不同烹饪技术、口味和食材的融合，促进了粤菜的发展。 粤菜受到福建、湖南、江苏等邻近地区以及越南、泰国等外国的影响。

粤菜发源地广东省的地理环境对粤菜的形成起着至关重要的作用。 该地区水资源丰富，包括河流、湖泊和南海。 因此，海鲜成为粤菜中的主食。 该地区盛产的其他食材包括大米、大豆和生菜、白菜和蘑菇等蔬菜。 潮湿的气候也导致粤菜偏爱清淡、少辣的口味。

粤菜的食材选择广泛，包括肉类、海鲜、蔬菜和香草。 粤菜烹饪的一些主要原料包括米饭、酱油、芝麻油、蚝油和海鲜酱。 粤菜还以其使用燕窝、鱼翅和海参等异国食材而闻名。 新鲜对于粤菜至关重要，食材通常来自当地市场并在当天准备好。

粤菜具有多种烹饪技术，强调保留食材的自然味道。 炒、蒸、炒是粤菜烹饪中常用的方法。 蒸是粤菜中必不可少的技法，常用于海鲜和点心菜肴。 炒锅用于烹制炒饭、炒蔬菜等菜肴，而炒则用于烹饪肉类和海鲜。

粤菜以其丰富的点心菜单而闻名，包括虾饺、烧卖和叉烧包等菜肴。 其他著名的粤菜包括烤肉，如烤鸭和烤猪肉，以及海鲜菜肴，如清蒸鱼和螃蟹。 粤菜的汤料种类也很丰富，包括鱼翅汤和炖汤等。

广东省不同地区的粤菜有所不同。 例如，广东东部城市潮州菜的特点是口味偏甜，以海鲜为主。 相比之下，广州菜以口味清淡、注重保留食材的自然味道而闻名。 广东其他地区也有不同的粤菜，反映了当地的食材、烹饪技术和文化影响。

粤菜已获得世界认可，并已成为世界各地中餐馆的主食。 一些最受欢迎的粤菜包括点心、炒饭和炒面。 其他著名菜肴包括糖醋肉、宫保鸡丁和木须肉。 粤菜也影响了其他亚洲国家的菜肴，例如马来西亚和新加坡的港式面条。

粤菜以其使用新鲜食材和保留食物自然味道的烹饪技术而闻名。 粤菜还采用许多健康食材，如海鲜、蔬菜和香草。 例如，鱼是 omega-3 脂肪酸的重要来源，有助于降低患心脏病的风险。 粤菜的脂肪含量也较低，以蒸和炒为主，对于那些注意热量摄入的人来说是一个健康的选择。

粤菜不断发展，厨师在保留传统粤菜烹饪方法的同时融入新的食材和技术。 粤菜的一大趋势是注重有机和当地食材。 另一项创新是将粤菜与西方和其他亚洲美食融合，创造出令人兴奋的新菜肴。 随着粤菜在世界范围内的流行，人们对粤菜烹饪课程和工作坊越来越感兴趣，让人们探索粤菜的传统和风味。