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诸暨人爱吃狗肉，的确算是一种饮食文化，但它又不仅仅局限于饮食文化。追溯历史，诸暨人的吃狗肉，竟也有渊源可说。这当然应归结于诸暨曾经是越国的古都。因为这段历史，使诸暨人与狗肉之间建立了一贯被人所疏忽的因果关系。

古代中国吃狗肉的记载多见于越人分布地区，《国语·越语上》记载，越王勾践卧薪尝胆，准备东山再起的时候，为了鼓励国人多生孩子，增加兵源，特地制定了鼓励生育的措施，对那些多生孩子的人的奖励是：生一个男孩，奖励两壶酒和一条狗；生女孩的奖励两壶酒和一头猪。这里一方面看出越人有喜欢吃狗肉的嗜好，另外传递一个信息是狗肉比猪肉贵重。

BY 一朵飞翔的花

令人惊奇的是，时间过去了两千多年，这种以狗肉佐酒的逍遥生活，竟穿过绵绵厚厚的历史，一直延续到了今天。虽然现在国家不奖励酒和狗，但历史的精华，已经沉淀在诸暨的饮食文化之中了。汉语有 “挂羊头卖狗肉”一词，说的是用好的东西作幌子来推销劣等货色，但在诸暨却是另当别论。在诸暨，从古到今，狗肉自始至终位居羊肉猪肉之上。

BY 松鼠rock

另外，《史记·越王勾践世家》也记载，范蠡从齐国回来后给大夫文种留下一封书信说， 鸟没有了，人们就把良弓藏起来，而兔子打完了，主人常常把猎狗杀来吃。越王脖子长，有一张鸟嘴，这种人只能与你共患难，而不会与你共欢乐的，趁早一走了之罢。这就是今天我们知道的“兔死狗烹”成语的来历。这大概也可看作越人为什么会将那些看家狗活杀烹吃的习俗佐证了。

后来，越人及越人后裔分布地区以及受越人文化影响的周围地区，许多民族都喜欢吃狗肉，大抵是从诸暨这个越国古都发扬广大开去的。比如广东，广东简称“粤”亦即“越”， 先秦时广东属于“百越”地区，广东人喜欢吃狗肉便是受越人的影响，无非越人习惯于将狗叫做狗，而广东人变着法儿将狗叫成了“地羊”罢了。

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吃了几千年的狗肉，因为那酒，伴随那肉，这就难怪诸暨人身上冒着一股浓浓的仗义直言、爽快率直的气息。说诸暨人像北方人，这一点也不足为奇，诸暨人也会大碗喝酒，大块吃肉，那便是吃狗肉时嘻嘻哈哈的场面，历练时久，也便浑然天成地具备北方人的豪气。北方人的豪气说到底是饮食结构的使然。食草动物与食肉动物，其性格脾气迥然不同，前者软绵绵阴柔有余，后者硬邦邦阳刚猛烈。

BY 蓝天下

人虽不是一般的动物，但人毕竟也是高级动物。诸暨人藉四季中有整整一季与狗肉为伴，其性格脾气独异于周边地区，这便是令众人百思不得其解的诸暨人脾气特别的奥妙所在！

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笔者40多年前到诸暨山下湖广山村做知青，第一次吃狗肉的场景还历历在目，那种食物的鲜香至今仍然记得——

笔者40多年前到诸暨山下湖广山村做知青，第一次吃狗肉的场景还历历在目，那种食物的鲜香至今仍然记得——

话说当年我到西江公社广山大队 （今山下湖广山村）做知青，真是落对了地方。这是一个有许多湖田 （湖泊变成的田），有“诸暨湖田熟，天下一餐粥”的民谚，足见其肥沃和高产了。还有白塔湖和新沥湖两个湖，外加一座“广山”。因此田里、湖里和山里出产的东西都有，那里的农民又非常豪爽，对我们知青也不错。才下乡2年，我们大队6个男知青就先后在农民朋友里尝到平生没有吃过的狗肉。

知青屋 BY 四等公民

我记得第一次吃狗肉是下乡头年的寒冬，某天早晨，不出工，我正躺在床上睡懒觉，突然我的农村朋友木匠福全来叫门了，我连忙迷迷糊糊地开门，他塞给我一大团还有点热的肉，说：“这是一个狗项颈，趁热盐蘸蘸吃吧。”说完就去做木工了。我已多天不知肉味，管它是什么肉，拿起就蘸少许盐大嚼，一股特殊的鲜味突然传来，比土猪肉、鳜鱼肉都鲜，简直无法描绘。这一大块狗肉吃完，肚子就有点饱了。而且浑身发热，衣服都少穿了一件。从此我爱上了狗肉，只要农民朋友“敲瓦爿（合伙吃食，有啥出啥，或AA制，费用大家平摊）”吃狗肉，我有钱或物的时候，就去参加。

下乡的第三年，我们6个男知青在县知青办和大队的努力下，住进了新建的知青屋，虽然低矮简陋一些，但有20多平方米，一人一间，足够我们安身的了。

我这知青组长的平屋，成了大队知青的活动中心，不出工或饭后其他5位知青都爱到我屋里坐一坐，叙一叙。小寒的某一天，大家谈起狗肉，都赞不绝口。泽民说：“我们屋对面才富家的狗很肥大，何不买来吃狗肉呢？” 因为各生产队造了预分方案，我们知青孤家寡人，都有八、九到十几元的现钱分进，所以拼吃狗肉钱不成问题。荣华就去和才富洽谈，才富同意用6元钱买给我们，不过有个条件：狗由他杀，狗皮归他，我们马上成交。狗杀好洗净后，劈成两爿，连狗头一称，竟有40斤生肉。

杀好的狗肉拿到了我的知青屋，我们又洗了一遍，把它切成20多大块，放进我灶头的大尺八镬里，还加了一锅水，盖上高镬盖，我们就用其他知青找来的柴烧了起来。煮了一个半小时，镬里开始飘除了香气，揭开一角看一下，还有小半锅水，于是继续煮。又煮了半个小时，香气扑鼻了，我们才停止。镬盖揭开了，又等了一会，我们才把热乎乎的大块狗肉放进干净的大竹蓝里，镬里还剩下一些狗肉汁汤，宝金说：“狗汁汤烧面是很鲜的，我去弄点面来吧。”很快宝金弄来了面，我们又添了点水，烧起面来。我们每人先吃了一碗狗汁汤面。真是鲜透身心。然后正式的狗肉大餐开始了。

我们纷纷随心所欲地拿起狗肉就咬嚼起了。这狗肉与猪肉大不相同。它不油不腻，拿在手上很干净，香酥鲜嫩，不塞牙，颇落胃，欲罢不能。起初我们啖食的速读很快，有点像风卷残云，也不相互说话，只管闷头吃。大约吃了二大快吧，大家吃的速度放慢了，话也多起来了。各自讲述着生产队和听到的新闻趣事。当时大家年轻，劳动强度大，胃口都很好，吃到最后大家都打饱嗝了，还剩6快肉和一个狗头。大家决定每人一块带回去，第二天吃；狗头大家再努力一些，把它消灭掉。于是其他5个知青都在狗头上割了一点肉吃，剩下的留给我。晚上12点，我们才分别去自己的屋里睡觉。

知青证 BY 红色小绍兴

我睡在床上热得难受，睡熟时，竟把盖被也掀掉了，第二天没有感冒。这是我平生最痛快、最满意的一次聚餐，时时忆及，狗肉的鲜美永远难忘！

马元泉

作者简介

马元泉，绍兴人，1941年生，退休中学教师。浙江省民间文艺家协会会员、浙江省非遗绍兴师爷传承人、绍兴市作家协会会员。

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编辑 ✎ 泡沫

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