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小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：TriticumaestivumL.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。小麦是世界三大粮食作物之一，也是我国最主要的粮食作物，中国是世界较早种植小麦的国家之一，2021年中国小麦播种面积共计23567千公顷，同比增长0.80%。

2010-2021年中国小麦播种面积统计

资料来源：共研网整理

分省市来看，2021年河南小麦播种面积共计5690.7千公顷，占全国小麦播种总面积的24.15%，全国排名第一；山东小麦播种面积共计3994.0千公顷，占全国小麦播种总面积的16.95%，全国排名第二；安徽小麦播种面积共计2846.0千公顷，占全国小麦播种总面积的12.08%，全国排名第三。

2021年中国小麦播种面积排名前十的省市统计

资料来源：共研网整理

小麦作为三大主粮之一，在保障粮食安全和稳定国家经济发展中具有重要的作用，我国是重要的小麦生产大国之一，近年来我国小麦产量稳步增长，2021年中国小麦产量达13694.4万吨，同比增长2%。

2010-2021年中国小麦产量统计

资料来源：共研网整理

分省市来看，2021年河南小麦产量完成3802.8万吨，占全国小麦总产量的27.77%，占比最大；山东小麦产量完成2636.7万吨，占全国小麦总产量的19.25%；安徽小麦产量完成1699.7万吨，占全国小麦总产量的12.41%。

2021年中国小麦产量排名前十的省市统计（万吨）

资料来源：共研网整理

随着栽培技术的不断提升，近年来我国小麦单位面积产量快速提升，2021年中国小麦单位面积产量达5.81吨/公顷，同比增长1.19%。

2010-2021年中国小麦单位面积产量统计

资料来源：共研网整理

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