北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”两大流派。鼎鼎大名的“全聚德”是挂炉烤鸭的代表，而“便宜坊”则是焖炉烤鸭的代表。

至于口感上有什么区别，美食君就不多说了，大家得自己来感受。

上海八宝鸭

如果你不想只吃鸭肉，想要配合其他菜品一起享用，那么上海八宝鸭绝对是你的不二选择。

正宗八宝鸭选用的鸭子都是肥壮的新草鸭，剖开鸭身，去除内脏后，便会使劲儿往里塞食材。

比如，冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁、青豆、糯米、干贝等，之后反扣在一个大碗里，外层用玻璃纸包住，将塞满鲜料的鸭子蒸上几个小时，再加上独特的料汁。

这种鸭子口感和味道都非常棒，去到上海旅游的朋友，一定要去品尝一番。

南京盐水鸭

有句俗话是“金陵鸭馔甲天下”，这里的金陵就是指南京。

相传，在南京有100种吃鸭子的方法，蒸鸭、卤鸭、全鸭席等应有尽有，想吃什么口味都能给你做出来，所以被冠以“鸭都”的美称。

在这么多种类的鸭子里，名气最大的就是盐水鸭。

盐水鸭刚开始吃时可能你会觉得没有什么味道，但是慢慢品味后就会体会到其淡雅中那股回味悠长的鲜香，吃上一口绝对让人难以忘怀。

盐水鸭因为是煮鸭，所以一点都不会油腻。不过，虽然看起来是很清淡的一道食材，但吃起来则味道相当丰富，跟烤鸭、蒸鸭的口感完全不一样，只一种全新的味蕾体验。

四川樟茶鸭

樟茶鸭属于熏鸭的一种，其制作考究，要求非常严格。

首先要选用秋天的公鸭，肉厚膘肥，然后用陈皮、绍酒等佐料将鸭身通体涂抹腌制，再选用上好的樟树叶和花茶进行熏烤，之后送进蒸笼蒸上数小时，最后还要下油锅炸。

因为鸭子要经过腌、熏、蒸、炸4道工序，所以又名“四制樟茶鸭”。

如此耗时耗力做出来的樟茶鸭，鸭身坚挺完整，表皮泛着暗红诱人，扒开鸭腹，滚烫的热气裹挟着樟木香、茶叶香和鸭肉香，咬一口酥脆和爽嫩兼具，让人欲罢不能。

相传，对饮食挑剔的慈禧，都对樟树鸭宠爱有加。

此外，还有福建姜母鸭、扬州三套鸭、桂林荷叶鸭、萍乡莲花血鸭也非常有名，味道也是相当“奈斯”！

所以，说起鸭子别再盯着北京烤鸭一个吃了，多来点新的尝试，或许会打开味蕾的另一扇大门哦。返回搜狐，查看更多