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自2008年起，精酿啤酒在国内开始流行开来。它已经在北上广深和许多二三线城市掀起了一股风潮。如今，去酒吧享受一杯酒，如果不品尝一下精酿啤酒，几乎会觉得有些不好意思。精酿啤酒已经成为高端啤酒的代表，价格从几十元一瓶到甚至上千元一瓶都有。

那么普通啤酒和精酿啤酒之间有何区别？我们一直在喝百威、雪花等普通啤酒，那么精酿啤酒到底是什么，它与普通啤酒又有何不同呢？

精酿啤酒和普通啤酒的区别，可从6个方面细说，酒迷们建议了解。

1、酿造酒所用的原料各不相同。

以谷物和水为主要成分，经过酵母发酵和加入啤酒花（或其制品）制成的低酒精度发酵酒便是啤酒。根据原材料和发酵工艺的不同，啤酒通常可分为精酿啤酒和普通啤酒。百威、嘉士伯、青岛和雪花等都属于普通啤酒（又称为工业啤酒），是最常见的品牌。

（1）精酿啤酒是一种只采用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造的啤酒，不添加任何人工添加剂。相比于普通啤酒，它的麦芽含量更高，添加的啤酒花更多，因此麦芽汁的浓度也更高。一般来说，精酿啤酒的制作过程不会过多考虑成本，而是选择优质的原料进行酿造。

（2）普通啤酒：虽然制作过程中仍然使用麦芽、啤酒花、酵母和水，但为了降低成本，更多地采用大米、玉米和淀粉等替代原料。因此，这种啤酒的麦芽汁浓度非常低，口感较为清淡。

2、发酵方法各异

精酿啤酒和普通啤酒的发酵工艺有所不同。一般来说，精酿啤酒采用上发酵工艺，也称为艾尔工艺；而普通啤酒则采用下发酵工艺，也称为拉格工艺。

（1）精酿啤酒一般采用艾尔工艺进行酿造，其特点是将发酵罐放置在顶端，使得酵母能够浮在酒液的上方。同时，控制发酵温度在10-20℃之间。与传统啤酒不同的是，精酿啤酒通常使用较小的发酵罐，并且不对发酵结束后的啤酒进行过滤和杀菌处理。

（2）一般的啤酒多采用拉格工艺，酵母在发酵罐底部进行工作，沉降在酒液下方。发酵温度通常控制在10℃以下。发酵罐较大，通常在发酵结束后会进行过滤和巴氏杀菌处理，以延长啤酒的货架期（保质时间）。

3、发酵的时间会有所不同

除了在发酵工艺上有所差异，精酿啤酒和普通啤酒的发酵时间也存在显著差异。

（1）精酿啤酒：由于不必过分关注成本，因此发酵时间通常并非首要考虑，不会过多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒可以经历达到2个月的长时间发酵，这样可以使啤酒得到充分发酵，增加麦芽汁的浓度，进而让风味更为浓郁。

普通啤酒的酿造时间相对较短，约为7天左右，因为对普通啤酒来说，时间就是金钱。这样的发酵时间不够充分，导致麦芽汁浓度低，风味较为清淡。

4、历史发展的差异由来已久

精酿啤酒的发酵历史远古于普通啤酒，出现普通啤酒之前就有了精酿啤酒。

（1）精酿啤酒的起源可追溯到早期，最初是由妇女手工制作而成，旨在保护家人在恶劣环境中的生存。中世纪时，教会接管了啤酒的生产。随着对啤酒市场需求的迅猛增长和高额利润的诱惑，精酿啤酒开始快速发展起来。

然而，随着冷却设备的出现，质地稳定、不易变质且适合运输的普通啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛，透明的酒杯中被混浊的艾尔啤酒所填充，已经不再受人们的青睐，而越来越多的人喜欢拉格啤酒（主要指普通啤酒）。

（2）普通啤酒：在19世纪40年代，德国巴伐利亚的酿酒师将他们的啤酒发酵技术带到了捷克的皮尔森，并生产出了世界上最早的黄金啤酒皮尔森啤酒（普通啤酒）。

随着冷藏设备的问世，这种质量稳定、不易变质的啤酒逐渐适应了大规模工业生产和运输的需求，并迅速在整个中欧地区传播开来。

5、在风格上有差异，并且营养价值也不尽相同

（1）精酿啤酒：精酿啤酒采用了大量不同种类和数量的麦芽、酵母和啤酒花进行酿造，可以制成多种不同风格的啤酒，全球范围内，精酿啤酒根据其种类划分，已经有近100种不同的风格。

这些精酿啤酒都具有浓郁的香气、高含量的麦芽汁、厚实饱满的口感，并且营养价值更加丰富。因此，精酿啤酒的售价也相对较高。

（2）普通啤酒：为了确保统一的口感，通常采用单一的酿造工艺和风格来制作一般的啤酒。

此外，由于发酵时间很短，因此一般的啤酒味道较淡，泡沫较多，麦芽汁浓度较低，含有的啤酒花较少，酒精含量也相对较低。因此，它在营养价值和售价上也相对较低。

6、时间的保存不一致

（1）对于精酿啤酒来说，大多数并不进行过滤和杀菌处理，这也就导致了它们相对较难保存。精酿啤酒的保质期通常较短，有些甚至只能保持几十天。

当然，需要明确的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶装的精酿IPA与普通啤酒一样采用巴氏灭菌处理，因此其保鲜期可达12个月，而一些世涛或四料啤酒则能够保存长达10年。

普通啤酒在发酵后经常会进行过滤和巴氏灭菌处理，这样可以延长其保质期。一般来说，普通啤酒的保质期为1-2年。

以上就是精酿啤酒和普通啤酒的区别的6个方面的细说，酒迷们建议了解，最后也给大家简单说一说一些品质不错的普通啤酒和精酿啤酒，让大家在选啤酒上可以多个选择。

先看看普通啤酒（青岛奥古特和德国贝克啤酒）：

青岛奥古特

青岛啤酒的产品众多，其中奥古特是一款高端的啤酒。它由青岛啤酒一厂生产，每罐的价格在8~9元之间。奥古特啤酒的麦芽汁浓度为12°，酒精度数含量为≥4.7%vol，喝起来非常有特色味道。

再饮时，特别是当冰镇后，感觉更加清凉舒爽。可以说这款酒已经达到了国产工业拉格啤酒10元以下的最高水平。

尽管在酿酒配方中仍添加了大米，以使啤酒质感略带微酸，但这丝毫不会影响奥古特独特醇厚的味道。当你打开酒瓶时，会立刻闻到浓郁的麦芽甜香和酒花清香。将啤酒倒入杯中，可以看到细腻丰富的泡沫。入口之后，你会感受到它的甘冽顺滑，口感均衡且丰富，给人一种浓郁而沉重的感觉。

德国贝克啤酒

贝克啤酒，一种拉格淡啤酒，起源于德国不来梅古城的16世纪。它拥有着长达400年的历史，是备受全球瞩目的德国啤酒品牌之一，在多个国家市场上表现出色。据统计，贝克啤酒占据了德国啤酒出口总量的35%以上。

贝克啤酒以纯麦为原料进行酿造，散发出浓郁的麦芽香气，口感醇厚，而且泡沫丰盈。总体而言，其味道和口感略胜于喜力，麦香更加浓郁。

入口时能明显感受到口腔中充满颗粒感的麦香，同时伴随着适度的苦味和淡淡的回甘。然而，贝克啤酒的泡沫稍显粗犷，无法达到喜力细腻的水平。

再推荐精酿啤酒（双合盛小麦精酿啤酒和海底捞德式小麦精酿啤酒）：

双合盛小麦精酿啤酒

北京的有名啤酒品牌之一，双合盛啤酒，一直是我们童年时期宝贵的记忆，早已扎根在我们心中。这款啤酒不仅拥有独特的口感，更象征着我们宝贵的回忆片段。

这款啤酒品质完美无瑕，选用了优质原料，不添加大米和酒花提取物。麦芽浓度高达12.5度，而且酒花的香气纯净持久，清晰可闻。口感丰润，异常顺滑，尤其在玻璃瓶包装下更加展现其迷人魅力。

酒液仿佛漂浮着美丽的云雾，朦胧浑浊之中流露出乳白色奶油状的泡沫，散发出浓郁的果香香气。它既带来了醇香和清爽，又让人感受到深度口感的享受。

海底捞德式小麦精酿啤酒

海底捞推出了四种不同口味的啤酒，其中德式小麦引发了最大的热潮。这款啤酒以纯净无杂质的水、精选大麦芽和小麦芽、优质酵母以及精心挑选的啤酒花为原料，经过精细酿造工艺而成。它的酒精度达到5度，麦芽浓度高达13°P，带给人们口感丰富而浓郁的享受。

这款啤酒呈现出浑浊的外观，色泽深黄，口感细致，还带有一丝冰凉的感觉。它与德国的一些品种如艾丁格和教士相似，但香气略显温和雅致，微带柔和的花香。

这种啤酒的味道非常平衡，既不会太沉重，又适合那些初次品尝啤酒的人。它的口感醇厚而细腻，一点也不油腻，非常好喝。

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