酒文化与中国的餐桌礼仪,中国酒桌礼仪? |
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一、中国酒桌礼仪? ① 中国酒桌的礼仪首先是长辈或者酒桌当天最高领导,如果没有落座。某晚辈或者其他陪同的人,就不能提前落座。在酒桌上,如果晚辈或者下级给长辈或者上级敬酒的话,一定要把杯子放的比对方的杯子要低,而且要双手扶着杯子来敬酒,表示恭敬。 ② 酒桌礼仪-酒桌上的礼节和仪式 就餐前准备 客人来之前,这些东西是要准备好的: 餐具摆放整齐,注意对称,讲究实用美观 点上香,净化空气味道 提前打开空调 备烟同时准备火机,烟灰缸内放少许水 餐巾纸、牙签摆放在转桌一侧,而不是中间 准备好开水,备好茶叶 入座座次 此外,这些是我们要心中有数的。 宴请的客人。 n人数,如何安排座次,主陪暂未到场时如何安排座次,进行时主陪到场后座次如何更换。 与客人的关系。 ③ 中国酒桌上的礼仪常识:座次 总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。 ●若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。 ●若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。 ●如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。 ●如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。 ●如果你是被邀请者,那么就应听从东道主安排入座。 ●一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。 中国酒桌上的礼仪常识:点菜 如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。 当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。 一般来说,如果是你买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。 如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。 如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。 点菜时,一定要心中有数,可借鉴以下三个规则: 一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。 三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。 点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。 ④ 1、领到或长辈们都喝完了菜轮到你敬酒,注意敬酒的时候人一定要站起来,不要像粘在板凳上了。 2、敬酒有讲究,只能是多人敬一人,千万不要一个人敬多个人,这样会给人感觉不受尊重,不如不敬。 3、自己敬别人的话如果不碰杯喝多少视情况而定,如果碰杯,说一句我干了,你随意。方显你大度 4、多给领导或长着添酒 5、端酒杯的时候右手拿住酒杯,左手拖住杯底,碰杯的时候一定要比别人的杯子低,这是中国酒桌上的礼仪。 6、敬酒的顺序以顺时针为主,这是最传统的方法,如果有特殊客人在场就要视情况而定了。 7、喝酒要有说辞,这也是中国酒文化的精髓。 8、酒桌上面不谈公事,只讲吃。 ⑤ 中国酒桌上的礼仪大全 敬酒要注意时机和分寸 适当关心同桌饮酒者 1、如果你喝酒的话,不要把“我不会喝”挂在嘴边,小心别人说你虚伪,人能不能喝是可以看出来的,不是靠自己说。 2、遇到酒不够的情况时,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻乎乎地一个一个给倒酒,后面的人没酒怎么办? 3、花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。 敬酒有序主次分明 1、敬酒等领导间相互喝完再开始。 2、除非你是领导,可以一人敬多人,否则一般还是多人敬一人。 3、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场,敬酒最好按顺时针顺序。 二、中国酒桌文化礼仪?在酒桌上,礼仪是需要人人都懂但是又不会明说的潜规则。首先在酒席上的座位是不能随便坐的:主与次,贵与贱有严格的等级。 首先,你不能单独入席,而要同其他客人一齐步入。进门的对方是上席。有三个座位最重要;上席中间座位是东道主(酒席的邀请人或埋单者)坐的。右手是贵宾座,一桌之尊贵者。左方则其次。两边与对方均是陪客与次等客人。 第一杯酒要斟满,由东道主起身敬各位。这是一口干的,不喝酒的,第一杯也逃脱不了干系。显示尊重。以后,则相互攻击,防身,看各人本领。人家敬你酒,最好是起立。再给你添酒,用食指和中指在桌上轻叩两下,以示谢意。 一个人喝得有点多的时候就是体现酒品的时候了,什么“感情浅舔一舔,感情深一口闷”这样的粗话可不能说。不要在酒桌上咳嗽、吐痰;用牙签剔牙,应用手捂住嘴;不要将自己酒杯里的酒倒往他人酒杯。 若先放碗筷,跟桌上所有客人打个招呼。 敬酒要注意时机和分寸 不可否认,喝酒的确能够给聚餐增添气氛,联络相互间的感情。我们都有这样的经验,本来饭桌上都客客气气的,酒过三巡之后,大家就欢声笑语,兴致盎然了。可要大家都喝得高兴,还要讲究时机和分寸。 3、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场,敬酒最好按顺时针顺序。 注意别让酒杯空着 4、自己敬别人,如果碰杯,说句我喝完,你随意,方显大度;如果不碰杯,也不要比对方喝得少,要知道是自己在敬别人。 5、喝酒前,右手握杯,左手垫杯底,切记自己的杯子永远低于别人。不过如果你是领导,就知趣点别放太低,否则怎么叫下面做人? 6、别让自己的酒杯空着,别人看到你的酒杯里没酒,就会过来给你倒酒。而且一般宴会结束后,总会有个闷杯酒,空着有可能措手不及。餐桌礼仪讲究众欢同乐 喝酒就是为了活跃气氛,在餐桌上,除过恰到好处的敬酒,还要注重一定的礼仪: 1、众欢同乐,切忌私语,在聚会上,由于个人的兴趣爱好、知识面不同,话题尽量不要太偏。应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了他人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给人一种神秘感。 2、瞄准宾主,把握大局,大多数聚餐都有一个主题,赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。 3、语言得当,诙谐幽默,酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。 4、劝酒适度,切莫强求,别把酒场当战场,总想着变着法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。 中国酒桌文化礼仪: 1、礼仪 主人应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。总的来说,座次是“尚左尊东”,面朝大门为尊。圆桌:则正对大门为主客,越靠近主客位置越尊。 八仙桌:若有正对大门的座位,则正对大门一侧的右侧为主客。如不正对大门,则面东的一侧右席为首席。 2、点菜 一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果男士较多,适当加量。一桌菜有荤有素、有冷有热,尽量做到全面。男士多,荤菜多一点,女士居多,清淡蔬菜多一点。点菜的时候不可寻问价格,免得显得小家子气,客户也会不自在。 3、斟酒 应由主人为客人倒酒,身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客,既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的,那么就什么也不用管了,等着别人为你倒吧。自己为别人倒酒,自己的就肯定是在最后,要从身份最高的喝酒的人开始,依次降低。 4、碰酒 如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。还有就是千万不要在主人敬酒之前敬酒。 5、喝酒 席上喝酒讲究碰杯,要碰杯就必须把杯中的酒喝干,一口气喝下去,还要倒过来让旁人看自己杯干。在酒席上经常听到一句话,叫做“无三不成礼”意思是喝酒一个高潮,必须是在三杯以上,所谓“酒过三巡”也是这个意思。 三、中西餐饮酒水文化礼仪比较?先说说相同之处: 坐席安排:中餐讲究以左为尊,这个“左”指的是对面的视角,也就是主人的右手边。恰巧与西式餐桌座次安排主人右手边为主宾相同。(后面再讲座次安排的差异)。 食不言:无论中式还是西式餐桌礼仪,在吃东西时候把嘴闭上,别吧唧嘴都是基本礼仪。 吃带骨的食物要吐在餐巾上在放入盘中,而不是直接吐在桌上或地上(好恶心)。 吃鱼时候不要给鱼翻面,吃完一面,把中间的鱼骨剔除再吃另一面(歪果仁也讲究个吉利)。 进餐中不可随意退席,遇到火上房的突发事件要退席一定跟左右侧客人,及主人小声打招呼表示歉意。 再说说不同之处: 坐席安排:虽然主人右手边为主宾,但西餐礼仪中,男女主人通常不会坐在一起,(男女嘉宾也要交叉安排)这个还要看摆桌的方式,如果是圆桌(是的,西餐也有圆桌),或者长条桌,男女主人的位置通常是面对面,男主人右手边为女主宾,左手为次女主宾,而女主人右手边为男主宾,左手边为次男主宾,依次男女交叉安排坐席。 这里要强调的是,出席的嘉宾如果是夫妻或男女朋友或熟人,通常不会被安排坐在一起,因为在西方宴请中,以社交为主要目的,也就是希望大家在社交场合多交新朋友。 这一点跟中餐座次安排非常不同! 在西餐中,茶(或咖啡)通常是作为最后一道菜来安排,是就餐结束的标志。而中餐茶与酒同席,以茶代酒在正式西餐中不会出现。对不方便饮酒的客人,会准备水、果汁或无醇饮品代替,而不是茶。 餐巾使用:西餐中,无论男女都要把餐巾放在腿上(男士女士餐巾折口方向相反),但绝不会挂在脖子上,或者压在盘子底下(这种做法是中国改革开发后,由于不了解西方礼仪,东施效颦的结果,被以讹传讹出来的)。 敬酒:西餐敬酒通常由男女主人发起,大家向男女主人的邀请致敬,跟左右侧的宾客碰杯,其它相隔较远的客人颌首致敬即可,而中餐宴席中,客人离席相互敬酒的情景在西餐正式宴请中不会出现。 餐后小聚:西餐正式宴请中,通常茶(或咖啡)之后,男主人会引领男嘉宾先行离席,到书房或客厅继续攀谈,而女主人和女嘉宾留席约20分钟后离席,也是为了给大家更多自由交流的空间。 要说起中西餐礼仪,其实还有很多内容分享,利用午餐的碎片时间,把想到的几点在这里陈述与君分享! 四、中餐桌上饮酒礼仪分别为什么?从左侧入座,坐椅上三分之二处,如果在入座时,身边有女士,请拉开她的座椅,哪怕服务生有此动作,你也要虚扶一把,前提是你是男士.关于敬酒,自然是先敬长者或身份最高者,可以多人敬一人,切勿一人敬多人.敬酒顺序要遵循逆时针方向,如果是方桌,敬首位,圆桌,就从左手处依次而敬 1、日常交往用酒礼仪 主人在为客人斟酒时,常说“满上满上”,这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来,而指斟满八成就行了. 主人斟酒时,客人可行“叩指礼”,表示感谢主人斟酒.行“叩指礼”时,客人把拇指、中指捏在一块,轻轻在桌上叩几下. 席上喝酒讲究碰杯,要碰杯就必须把杯中的酒喝干,一口气喝下去,还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是干的. 在酒席上还常常 2、敬酒. 饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外,饮酒的气氛和场面更是一种享受,因此,文明饮酒便显得尤为重要了. 向人敬酒,是表示祝愿、福福等.在祝酒时,应注意一些事项: (1)首先应了解对方饮酒习惯,即为何人祝酒,何时祝酒等等,以便作必要的准备. (2)根据社交礼仪的规定,提莫大家干杯、向来宾祝酒的只能 是男主人,其他人则不宜这么做. (3)在 3、碰杯礼. 碰杯礼的由来有两种说法:第一种来自古希腊.古希腊人认为,在饮酒的时候,鼻子能闻酒香,眼睛能看酒色,舌头能尝酒味,唯独耳朵不能感受.为了弥补这一缺憾,他们想出在饮酒前互相碰杯的主意,使耳朵能听到酒杯的清脆响声.久而久之,这种做法逐渐成为饮酒礼节.第二种来自古罗马.在古罗马武士“角力”竞赛前,双方先要喝一杯酒,以示相互勉励.但由于酒 五、中国人酒桌礼仪大全?酒席上的座位是不能随便坐的:主与次,贵与贱有严格的等级。 首先,你不能单独入席,而要同其他客人一齐步入。 进门的对方是上席。 有三个座位最重要;上席中间座位是东道主坐的——酒席的邀请人或埋单者。 右手是贵宾座,一桌之尊贵者。 左方则其次。 两边与对方均是陪客与次等客人。 其实,酒店里酒桌上早已做标记:玻璃杯中用布绢叠的一只鸟,鸟头朝向则是上席。 东道主是酒桌上的灵魂,送迎客人、添菜、埋单、发号施令。 第一杯酒要斟满,由东道主起身敬各位。这是一口干的,不喝酒的,第一杯也逃脱不了干系。显示尊重。以后,则相互攻击,防身,看各人本领。 人家敬你酒,最好是起立。再给你添酒,用食指和中指在桌上轻叩两下,以示谢意。起立走动,不要在人家椅前过,应从后背绕。 汤盆是不能用筷子搅的,用汤勺。 有些酒桌上用公筷,有些没有。 不能随便用自己的筷子给别人挟菜,最好的方法转动圆桌,不能转动,则将菜盆、或碟递与对方。 自己先不要动手挟菜,应跟着东道主的指令动筷。 不要对着菜盆或碟说话。 要说,用手轻捂嘴。 有白灼虾、手撕牛排等,势必会送来一玻璃器皿盛着的洗手水。 很多人曾出洋相,将洗手水当汤喝了,还怨酒店小器,说“清汤”里面舍不得放一丁点盐。 酒桌上不要手舞足蹈、大声说话。 唾沫飞溅会令客人不快。 有些菜是按人头分好了的,一人一块(坨、只),不要觉得味道好,抢了别人的指标。 一副谗相,人家会瞧不起你。 鱼吃到哪算哪,不要翻边。 酒桌上高潮迭起,是几个酒鬼相逢时,什么“感情浅,舔一舔;感情深,一口闷。”粗话、晕段子脱口而出。有身份的人不这样。 不要在酒桌上咳嗽、吐痰;用牙签剔牙,应用手捂住嘴;不要将自己酒杯里的酒倒往他人酒杯。 六、中式的餐桌礼仪,就座,敬酒等?1:敬酒礼仪:由主宾先敬主人,然后副主宾,依次有位次高到位次低进行,敬酒时杯子不能举的比对方杯子高,如果对方职位或辈分比自己高就要拿低一点,如果相同杯子是齐高,如果自己是长辈或领导杯子就不能拿太低让其他人难做,然后其他人不一定懂这些礼仪就随意无妨! 2:主副宾的位置坐法是怎么区分的:一般吧一个空间看做是一个四面是墙的小屋子来给您举例:其中一定有一面是门,那么面对大门,正中位置为主人位置,一般他的右边为主宾,左边为副宾,我国自古右为贵,然后依次右左右左排位,但是注意,如果主人的配偶列席的话就要把其配偶算在主人一起,不占主副宾的位置。 地位最低者应该坐在席的靠门位置。 3:给领导瞻(zhan)酒时应该由权位高的领导先倒,然后按照权位大小依次往下,不可先为直接管自己的领导先zhan,导致他在他的领导面前难堪 七、酒桌礼仪常识是什么?中国的酒文化源远流长,酒作为增进感情的重要载体,在饮用时有不少礼仪需要注意。尤其是年底了,各种晚会宴会、公司年会、家庭聚会接踵而至,不懂点酒桌礼仪,很容易闹出笑话。 今天,就分享些基础的酒桌礼仪。 1、宴席座次 若是中餐圆桌或八仙桌,则正对大门的为主客,主宾在其右,副主宾在其左,其他与宴者依次从右至左、从上到下排列。主客右手边为上,越靠近主客位置越尊。 若为西餐桌,则正对大门一侧的右位为主客;如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。 酒桌入座是有规矩的,一般先请宾客入座上席,再请长者入座客人旁,最后再自己入座。入座时,要从椅子左边进入。 2、点菜技巧 菜品须考虑到宾客的身份和饮食习惯,如:是否有民族宗教饮食禁忌,是否对某食物过敏等。点菜讲究荤素搭配、冷热搭配,主菜一般比客人多1-2道。先上冷盘后上热炒,再上汤、点心、水果等。 3、斟酒敬酒 酒桌上斟酒应先给长者、客人、领导斟酒,并且随时观察其酒杯中是否有酒,没酒就尽快斟上。斟酒不宜太满也不能太少,一般以八分满为宜。 1、敬酒要注意顺序,一般是按照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序敬酒,切勿喧宾夺主乱敬酒。 2、敬酒时,你的酒杯应稍微比别人低。可多人敬一人,切忌一人敬多人,当然领导除外。当主人或领导正在讲话或夹菜吃饭时不宜敬酒。 3、敬酒时上身挺直,双腿站稳,以双手举起酒杯,待对方饮酒时,再跟着饮,敬酒的态度要热情而大方。 4、自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少。 5.敬酒时,右手拿杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。当然如果自己是领导或者长辈,平放就好,不然别人很难堪。 6、敬酒时要有说辞,不要直接让对方喝酒,说辞以感谢的话为主。 7、敬领导或者长辈酒时,一般别说“你随意,我干了”,这会让对方难以下台; 8.如果不小心说错话、办错事,记得自罚一杯,化解尴尬。 4、干杯碰杯 当敬酒或者大家提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目视他人,尤其是敬酒的对象。祝对方身体健康、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功等等。 在干杯时,可稍微象征性地与对方碰一下酒杯,碰杯时,切忌用力过猛。当彼此相隔比较远不能碰杯的时候,可以彼此都碰桌一下来表示干杯。 |
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