吐司边儿的热量

吃了那么久的面包，你有没有注意过吐司边儿？欧美国家有过一个说法，就是吐司边的营养价值最高（不过这个最近已经被辟谣了），但是去掉吐司边的吐司热量真的会减少很多。

咕噜到楼下的某连锁面包店买了两包吐司，一包黑裸麦吐司，一包全麦核桃吐司，两种吐司的重量、热量、形状都略有区别（我们暂且不讨论这些面包到底是不是真的全麦吐司，因为对于大多数人来说这些是最触手可及的全麦吐司）。然后咕噜切掉了两片吐司的边儿，并且用食物称量了一下重量。

首先是看起来比较大的全麦核桃吐司，每包4片，每片约41克、140大卡，咕噜切掉的吐司边就将近29克，差不多占吐司70%的重量。

第二种黑裸麦吐司，每包6片、每片约38克（约121大卡），切掉的吐司边有20克，差不多占吐司50%的重量。

可以看出来，吐司边的重量确实在一整片吐司里占比很大，营养密度也比较高。

烤过的面包热量更低？

除此之外，一个女孩还问过我可不可以用面包机烤面包片，因为她的健身教练说烤过的面包热量高...但是欧美国家却流行过一个误区是“烤过的面包片热量更低”

事实是，烤面包片的过程只会去掉面包中的水，不会减少营养成分，所以烤过之后的面包片热量没有变化。

你应该吃多少面包

面包只是碳水化合物类食物的一种，所以你每天应该吃多少面包，取决于你全天的其他的碳水化合物食物摄入量。

一般来讲，对于想要维持最低1200大卡的减脂女生，推荐早餐1片普通大小的吐司、午餐2片、晚餐2片。当然，其他需要摄入的热量用蛋白质类食物和蔬菜水果补充。不过并不推荐3餐都以面包作为主食，还是更换不同的粗粮更健康。

对于想要维持最低1600大卡的减脂期男生，早餐2片普通大小的吐司，午餐和晚餐的时候3片是比较适合摄入量。

今天分享一个可可全麦欧包，这个算是最近很满意的出品了,前几天早餐的时候还用它做了酸奶无花果吐司。面包里可可的味道和酸奶无花果都非常的配。

全麦健康面包烘焙这部分咕噜自己也在摸索，所以肯定跟专业的面包师没法比，但希望可以给你们带来灵感。

面包因为考虑到了口感，所以用了一半的全麦面粉，一半高筋面粉。如果全部使用全麦面粉，做出来的口感会比较扎实，没有视频里的松软，你可以根据自己的需求来做取舍。

▼1. 先把所有干的食材（全麦粉、面粉、燕麦麸、酵母、糖和无糖可可粉）放进一个大碗里搅拌均匀，倒进所有液体的食材（椰子油、鸡蛋、牛奶和水）全部搅拌均匀，菜板上撒一点面粉（防止沾粘），把面团放在案板上揉成大面团就好了。

▼2. 把面团常温下盖上湿布，发酵1.5个小时后，按压面团排出其中的空气，然后揉成面团二次发酵1个小时。最后在上面撒一些坚果碎。

▼3. 进烤箱前，用刀切十字刀割包，然后180度烤30分钟。放凉后切片就可以了。

剁椒一大碗

100款全麦面包评测

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