首先我们排除黑椒牛排、调理牛排、腌制牛排、秘制牛排、整切牛排，为什么呢？这些都不是正经牛排，属于添加剂的集大成者。

另外我们小心叫做儿童牛排的产品，牛排并没有按照食用人群年龄划分的说法。更多你看到叫做儿童牛排的产品是以下两类：一是分量小（所以牛排也会很薄）所以叫儿童牛排，第二牛排很嫩小孩子轻松咬得动（增加嫩肉粉等）而且小孩子喜欢吃（增加各种添加剂口味）。如果你要购买儿童牛排，完全可以购买原切菲力牛排或者中高级别的眼肉牛排。

进入正题

三大经典牛排分别是：西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排，这三款分别牛身上什么部位？各有什么特点？

牛肉分割图：1西冷牛排、2眼肉牛排、3菲力牛排、4板腱牛排、5上脑牛排，只有前三者是经典牛排，而上脑和板腱优势是价格便宜。当然其他使用臀肉黄瓜条米龙保乐肩等部位更不能算了。

选自牛后腰脊，牛运动量极少的部位。侧面有一圈肥肉，煎烤的时候，可以竖立牛排侧面先煎。肉质鲜嫩又带油花嫩筋，嫩中带腴，香甜多汁，嚼起来满口肉感，相当过瘾，其豪迈又具个性的风味，令人回味无穷。 推荐火候：四至六分熟。

有的叫肉眼牛排，选自牛身中间无骨部位，横截面像眼睛而得名。筋、油、肉分布均匀, 不宜错过的适合煎烤牛排的部位。油油嫩嫩，夹着Q而有劲的油筋，耐嚼，够味，而且油花十分丰郁，是受食客好评不断，又获行家肯定的牛排。 推荐火候：四至六分熟。

菲力牛排取材于牛里脊，牛身上运动不到的部位，所以也是牛身上最嫩的部位，产量小，一头牛就一根，细长的造型导致出料率低，切牛排几乎只有中间部分可以用。几乎没有任何脂肪，高级别的里脊会有雪花。

原则：

1、仅挑选原切牛排，排除调理合成牛排以及加油大量添加剂的所谓整切静腌牛排；

2、仅挑选三大经典原切牛排部位，排除上脑牛排、板腱牛排、保乐肩、嫩肩等非正常牛排部位肉；

3、仅挑选京东自营（分国产优质牛肉和进口牛肉）以及天猫旗舰店牛排，排除小批发商不明来源牛排；

4、仅挑选中端性价比口粮牛排，排除草饲和低级别谷饲。

近期由于疫情原因，对进口牛肉有忌讳的可以选择国产牛排，以下品牌品质不逊于进口。

1、龙江和牛

元盛出品，产自黑龙江省齐齐哈尔市龙江县的“龙江和牛”，2012年从新西兰、澳大利亚引进， 目前已成为全国最大的高档肉牛生产繁育基地。一头纯种的引进和牛，价值在20万到30万元不等。和牛是世上最昂贵的牛肉，以肉质鲜嫩，营养丰富口感独特闻名于世，全世界目前大概有40万头和牛。

2、祁连牧歌

甘肃企业，位于“塞上江南”和“金张掖”之美誉的张掖。

此款为国产安格斯牛，经典原切西冷牛排 500g/袋（2片，厚切牛排），谷饲达到了300天，经过72h排酸

3、恒都

京东生鲜牛肉类目销售第一，羊肉销售第一，走性价比路线。恒都的谷饲夏南牛是国内名牛了，经国家肉牛牦牛产业技术体系专家屠宰试验，平均21月龄强度育肥牛的公牛，其肉质已达雪花牛肉A3级标准。

4、科尔沁

京东重点商家，来自内蒙古通辽市的知名畜牧企业，与当前很多搞网络营销的牛肉品牌不同，这是一家重资产的企业，而且现代化设备在国内是遥遥领先的。

5、伊赛

京东重点商家，来自（伊赛集团）的河南伊赛牛肉股份有限公司，伊赛 国产原切西冷牛排 400g/袋 2片 谷饲300天牛肉 72h排酸

6、宾西

京东重点商家，来自黑龙江宾西牛肉有限公司，国产菲力原切牛排 165g生鲜。

7、中荣

京东重点商家，来自内蒙古呼伦贝尔的呼伦贝尔中荣畜牧业有限公司。中荣 内蒙古原切牛柳/里脊/菲力牛肉 1kg 谷饲牛肉 整块牛里脊肉 健身推荐 生鲜

8、天莱香牛

来自新疆的国产有机牛肉，四项专业有机认证。吃有机牧草，喝天山雪水。全程可追溯。谷饲300天的青壮年牛。经典的西冷和眼肉牛排。区别西冷为180克，眼肉200克，其实实物差别不大。

1、春禾秋牧

京东生鲜重点商家之一，原切牛排的营销做得非常成功，他家有普通的澳洲牛排、M3牛排、M4牛排，以及加拿大AAA级牛排。这款为澳洲M3西冷原切牛排200g，谷饲达到200天， 安格斯牛，安格斯属于优质牛种，好牛排的代名词。

2、华牧鲜

加拿大AAA级牛排，京东十仓发货，不必担心解冻的问题。也是一家在店里闭着眼睛不会选错的品牌。

3、天谱乐食

京东生鲜重点商家之一，他家有澳洲安格斯以及和牛牛排，以及价格便宜的草饲牛排。这款为澳洲M3级，谷饲达270天，安格斯牛种，经典西冷部位。

4、京觅

京东自有品牌，谷饲140天，京觅主打王牌牛排。

5、农夫好牛

他家这款安格斯厚切牛排很受欢迎，喜欢厚切的可以关注，而黑安格斯是安格斯中最好的牛种了。

1、COLES

哈维工业集团股份有限公司。COLES始建于1914年，百年的品牌保证，是澳大利亚著名的零售集团，与澳大利亚超过1000家活牛牧场合作。

2、KILCOY

澳大利亚第四大牛肉加工商Kilcoy畜牧业公司(简称KPC)成立于1953年，位于昆士兰州阳光海岸基尔科伊镇。2013年12月，新希望产业基金控股收购。总投资额近5亿人民币。

KILCOY 天猫旗舰店主营澳洲安格斯、澳洲和牛、澳洲谷饲牛三大类牛排。

KILCOY 拥有1200名员工，每年要加工46万头谷饲牛，全国7仓（北京、上海、青岛、武汉、广州、成都、沈阳）就近发货。

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3、华牧鲜

深圳市欧优源贸易有限公司。主营产品是澳洲安格斯三大经典牛排西冷、眼肉、菲力，以及澳洲和牛上脑边和眼肉盖，以及加拿大西冷和眼肉牛排。