港式奶茶是一种香港常见的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶（拉茶）的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。        港式奶茶的红茶选择非常重要，正宗的港式奶茶所用红茶，最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶，一般要用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其香味、色泽、口感和稳定度，并且这个配方在许多老牌奶茶店里都是秘密哦！！！有不少人喜欢购买锡兰红茶来做，但是其实锡兰红茶只是锡兰产的红茶总称，实际上还有很多细分，不同的品种和种植海拔等都会导致红茶口味的差很大。自家做的话，除非特别的发烧友，不然自己拼配红茶实在是比较困难而麻烦，比较简单的方法是去淘宝购买“拼配茶粉”，这种是已经配好的成品，很方便，口味也是比自己折腾要正宗很多~~~我也试过锡兰原产的dilmah的各种口味红茶、英红九号、立顿红茶包之类的红茶，感觉味道都不够正宗，还是拼配茶粉味道最好~~~         拼配茶粉和水的比例基本是5g:100ml，如果喜欢更浓郁口味可以适当增加，不过个人感觉差别不大，因为这个比例已经相当浓了，茶汤颜色已经是浓郁的红褐色了~~~~不建议降低比例，因为港式奶茶的特点就是茶味浓郁口感带苦涩回甘~~~         奶一定要用黑白淡奶，口味醇厚香滑，口感最好，牛奶或者三花淡奶、炼奶之类的都不推荐~~~~~茶汤、奶、糖比例约为300ml：100ml：20g，这个用料是一人份量，多人直接按比例增加即可~~~~糖可根据口味适当增减~~~         根据港式奶茶店的正宗做法，是需要购买1个茶袋+2个拉茶壶，通过撞茶、拉茶、撞奶的手法来成就一杯港式奶茶。不过自己在家做的话，两个拉茶壶不是必须的，我做的是用了1个茶袋+1个拉茶壶+1个2L小奶锅~~~个人觉得拉茶壶不是必须的，用1个拉茶袋+2个小锅都没问题，不过要小心安全，毕竟是沸水从高处淋下，用拉茶壶会安全点，不怕有水溅出来烫到手。         过程图都是网上找的，我一个人在家，实在想不出办法怎么一边做一边拍照= =。。。