东坡肉，这道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的口感和丰富的历史渊源，成为了中国美食的代表之一。那么，这道美味佳肴究竟是如何诞生的呢?又该如何制作呢?接下来，就让我们一起探寻东坡肉的来历和做法吧!

　　一、东坡肉的来历

　　东坡肉起源于北宋时期，距今已有千年的历史。相传，这道菜的创始人是北宋著名文学家、书法家、美食家苏东坡。苏东坡，字子瞻，号东坡居士，因其才情横溢，被后人尊称为“坡仙”。他不仅在文学、书法方面有着卓越的成就，还对美食研究颇深，尤其擅长烹饪猪肉。

　　据史书记载，苏东坡在任职杭州知州期间，为了改善民生，提倡节俭，将猪肉切成方块状，用黄酒炖煮，使肉质鲜嫩，味道浓郁。这种独特的烹饪方法很快在当地流传开来，成为了一道家喻户晓的美食。后来，人们为了纪念苏东坡的贡献，便将这道菜命名为“东坡肉”。

　　二、东坡肉的做法

　　东坡肉的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，便能轻松做出美味可口的东坡肉。下面，就为大家详细介绍一下东坡肉的做法。

　　1. 选材：选用五花肉或者瘦肉均可，要求肉质鲜嫩，无异味。

　　2. 焯水：将五花肉或瘦肉切成方块状，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

　　3. 炖煮：将焯好水的五花肉或瘦肉放入砂锅中，加入黄酒、生抽、老抽、细砂糖、姜片、葱段、八角、香叶等调料，再加入适量的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时左右，直至肉质酥软。

　　4. 收汁：将炖好的五花肉或瘦肉捞出，放入另一个锅中，加入剩余的调料汁，大火收汁至浓稠即可。

　　5. 装盘：将收好汁的东坡肉倒入盘中，撒上葱花、香菜末等点缀，即可上桌享用。

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