将鱼切大块，然后煎制表面金黄，有豆腐的也将豆腐煎制金黄，盛出备用

锅底留油，将姜葱蒜，（想吃辣将青红辣椒一起放入）炒香，放入酸菜，下去酱油，老抽，蚝油，翻炒一小会，不要炒太干，盛出

有砂锅用砂锅，没有用炒锅也可以，将鱼先铺在下边，下去少许盐，然后将炒好的酸菜铺在鱼上面，加入料酒，加入水刚好淹没

煮到沸腾后，尝下咸淡，口味太淡可以加酱油老抽

再将豆腐平铺在上面，继续煮，煮到差不多将青红椒平铺在上面，盖上锅盖，煮到蔬菜熟，关火盛出