墨西哥辣椒Jalapeno, 成熟的时候, 圆圆鼓鼓的挂在枝干上, 开始成熟时是绿色的, 表皮象凃了蜡一样油光发亮, 在阳光的映照下, 很漂亮的感觉. 老熟的时候, 绿色变成了红色, 鲜艳夺目. 这种辣椒不同于我们常种的小尖辣椒, 它的果肉更厚, 如果去掉籽和筋膜, 果肉部分并不是很辣, 但却充满辣椒新鲜的味道. 当然如果整个拿来吃, 辣度不比尖椒差.

墨西哥辣椒酱, 也称Salsa. 主要原料就是墨西哥辣椒Jalapeno. 在超市里这种辣椒酱常常是挨着薯片卖的, 因为它最适合和那些薯片, 玉米脆片等搭配着吃. 当然墨西哥人更多地是用它做调料入菜的, 有点儿象我们的老干妈辣椒酱.

   墨西哥辣椒酱可以新鲜地吃, 也可以熬煮后装瓶密封保存. 于是寒冷的冬天也有了温暖.