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小白菜是大白菜的宝宝吗，那娃娃菜又是谁的娃娃？它们到底怎么区分？白菜家族比你想的要庞大！

三者同属十字花科

大白菜、小白菜、娃娃菜都含有丰富的维生素、膳食纤维，它们的近似性不仅是在名字和形状方面，在生物学上也的确是有关联的。

三者同属十字花科，也就是说，属于同一家族的不同类别。

大白菜，是土生土长的中国菜，北方多有栽种，又名“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。作为一种营养高、口感好的常见蔬菜，大白菜由于耐储存，是北方主要的储冬蔬菜之一。

小白菜，是专门培育的不结球（指叶片的包裹形态）品种，叶子更多且不会长成大白菜。所以，小白菜真不是大白菜的小时候。

娃娃菜，是从日韩引进、经专门培育、能够结球的小株白菜，为半耐寒性蔬菜。娃娃菜个头偏小，基部钝圆，吃起来口感滑爽鲜嫩。

所以，大白菜、小白菜、娃娃菜都是独立存在的个体，除了同属一科，谁也代替不了谁。

怎么辨别娃娃菜和白菜心？

色泽：娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因为接触的阳光较少就会黄中带白。就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

外形：娃娃菜外形均匀，头尾宽度基本一样，叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，且大白菜能看到粗壮的根部 。

包心：大白菜包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度严重，呈扭曲状；娃娃菜叶面较直且平整，叶子卷曲花纹精致漂亮。

大小：娃娃菜个头较小，手感结实；如果是用白菜心冒充娃娃菜，则捏起来松松垮垮的。

口感：大白菜水分较多，娃娃菜帮薄质嫩，味道更鲜美。

谁的营养价值高？

大白菜的维生素 C 含量为 37.5 毫克/100 克，和橙子差不多。而且草酸含量低，可生吃。每天吃上 200 克大白菜，就能满足一般成年人每日维生素 C 需求的 70% 以上。

每 100 克的大白菜含有 1.2 克膳食纤维，用来过冬贮藏的大白菜膳食纤维含量还会随时间呈现上升的趋势。饮食中增加膳食纤维的摄入可促进胃肠蠕动，预防便秘，还可降低结直肠癌的发病风险。

和大白菜相比，小白菜的菜叶颜色更绿，且富含维生素 C、胡萝卜素，其含量分别是大白菜的 1.7 倍和 23 倍，小白菜的 β-胡萝卜素含量更胜一筹。β-胡萝卜素能在体内转化为维生素 A，可预防夜盲症、干眼症等疾病，有益于眼部健康。

另外，小白菜的钙含量也不错，为 117 毫克/100 克，是大白菜的 2 倍。虽然吸收率不如牛奶，但也能为补钙贡献力量。

娃娃菜虽然维生素 C 含量还不如大白菜的一半，但娃娃菜的钾含量却是大白菜的 2 倍，钠含量还比大白菜低，很适合需要控血压的人群食用。

大白菜、小白菜、娃娃菜，你能分清楚了吗？

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