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不锈钢在常温下是不锈的，但是在高温下形成极薄的氧化物而发蓝。

不锈钢表层氧化反应或者因高温出现的回火色。

不锈钢大致的成份是铁与铬还有碳等原素所组合而成的。另外,家用品不锈钢可大分为 430、304 (18-8)、18-10三个等级。

★ 430不锈钢 :钢+12%以上的铬可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，因空气中的酸性化学物质愈来愈多，所以430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况

★ 304不锈钢 :钢+18%铬+8%镍→可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此称之为304不锈钢，因其比例为18%铬与8%镍，因此又称为18-8不锈钢。台湾俗称为「白铁」

★ 18-10不锈钢 :但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况;所以有的高级用品如:牛头牌锅具及一些日本制品，会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢，这三种不锈钢，最简单的分辨方式为:用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。所以最准的方式是吸底部。

折叠不锈钢的不同温度时的回火色：淡麦黄色：290℃；麦 黄 色：340℃淡红棕色：390℃淡 红 色：450℃淡 蓝 色：530℃，深 蓝 色：600℃。

不锈钢表层氧化反应。除掉方法可以用不锈钢酸洗钝化产品。

如果是电磁炉的锅,那么材质不是不锈钢,铁合金锅遇高温稍微变色是避免不了的

那时因为加热过程中铁与水、氧气作用产生的一层致密氧化薄膜。这和锯条两端有彩色是一样的道理，不过那是人为处理的防锈措施

不会对健康有影响的，因为那些不是有毒物质，也不会溶于水中的。

那叫烤蓝，恭喜你拥有一个独一无二的的水壶 ！

开个玩笑，这种情况一般只能重新打磨才能恢复了。

有电动工具好办，没有就只能用砂纸慢慢磨了，先粗后细。

氧化或结垢。

不锈钢表面的氧化铬和氧化铁的混合物根据两者的比例可以呈现淡金色，到金黄色，到棕色，到黑色 。具体和产生时接触的物质、温度、时间有关。对人体无害；

茶渍、果汁、可乐等饮料，也可以在不锈钢表面留下有色痕迹。

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