创作立场声明：橘子家的小厨房原创作品

家常地三鲜，做法并不难，学会不用去饭店吃了，又鲜又香价格实惠。中国的美食真的是博大精深，每个地方都有着自己的特色小吃，不仅本地人喜欢吃，也会有很多外地人喜欢，虽然我也喜欢一些南方的美食，但是要我天天吃，我肯定会吃腻，偶尔吃一次还觉得挺新鲜。吃来吃去，还是觉得我们大东北的菜系最合口。

今天就来分享一道经典的东北菜——地三鲜，这道菜虽然是一道素菜，不需要一片肉，但是下饭店必点菜之一就是地三鲜，没有地三鲜的馆子，那就不是正宗的下馆子。从小吃到大，百吃不腻，况且在家做地三鲜，价格实惠，几块钱就能炒一大盘，够全家人吃，味道一点不输饭店，又鲜又香。我做的都是家常做法，我也不是大厨师，如果有大厨觉得我做得不正宗，也很正常哈，美食就在于，制作高兴，吃得开心，我不在乎正宗不正宗。

家常地三鲜

所需食材：土豆2个、茄子2根、辣椒1个、蒜2瓣、【料汁】生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、白糖少许、淀粉半勺、清水半碗。

制作方法：

1、茄子去掉蒂，切成滚刀块，可以加入少许盐，腌制一会儿，然后攥干水分，这样茄子就不会吸太多油。土豆去皮切成薄厚均匀的土豆片，辣椒切块备用，切蒜末备用。

2、调制一碗料汁备用：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、白糖少许、淀粉半勺、清水半碗，搅拌均匀备用。

3、锅中加入适量食用油，油热（筷子放入油锅，筷子旁边有密密的小泡泡），加入茄子，中火炸至表面金黄，而且里面变软变熟捞出来控油。

4、接着再把土豆放入油锅，刚放进去的时候，不要马上翻动土豆，稍微定型就可以翻动土豆片了，炸至表面金黄，里面变熟，捞出控油。

5、把油全部倒出去，锅底油加入蒜末炒出香味，然后倒入料汁，边加热边搅拌至沸腾。

6、加入土豆片、茄子、辣椒，快速翻炒均匀，即可出锅（切记：土豆和茄子不要炸的时间过长，否则会软趴趴的而且还会碎）。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，不一定非常正宗，好吃才是真道理，希望大家能喜欢。