食材简介

辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。辣椒老熟后可晒制辣椒干。 辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

营养价值

1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇； 2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病； 3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量； 4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状； 5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

食用功效

1、保护心脏：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇； 2、防癌抗癌：辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病； 3、开胃消食：吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量； 4、暖胃驱寒、止痛散热：辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状； 5、肌肤美容、降脂减肥：辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。

选购技巧

选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者。