“一日之计在于晨”。早餐，是一天中最重要的一餐，能够吃上一份热乎的早餐，是非常幸福的一件事。一个早八的清晨，没有诱人温暖的早餐抚慰，那是会伤心又伤身的！

在校学生和上班族最容易忽略吃早餐。有的时候一忙就忘记了，好多人选择不吃早餐或是凑合吃一口，长此以往，对身体也会造成一些影响。其实早餐很重要，能给身体提供一上午的能量，而且不吃早餐更容易超重哦！

首先，你要了解不吃早餐到底有多不健康？

你是不是还在为了控制热量的摄入不吃早餐？那你就大错特错啦！有研究指出，不吃早餐的人们每天摄入的热量其实要高于吃早餐的人们，因为早餐摄入的热量占一天热量的22%到25%。而这一部分热量往往比午餐和晚餐更易消耗。吃早餐能让新陈代谢有一个“跳跃”的开始，加速身体循环。而那些不吃早餐的人们更容易出现过胖或者超重的情况。

还有如果你只是想通过少吃来控制热量，对减脂期的新陈代谢是非常不利的。当摄入的热量低于基础代谢需要，也就是连基本生理功能需求都无法满足时，咱们的身体将停止新陈代谢，并通过消耗肌肉组织来供能。每天不吃早餐或者只吃一到两餐，这样的饮食会让自身机能调低代谢能力，比如每天只吃一餐，吃下去的食物会被自身机能储存起来，不被消耗！

所以三餐一定要按时吃！早餐一定要吃！

我们大多人可能会选择传统的早餐：油条、豆浆，再配上白粥、咸菜。油条，经高温油炸，易产生致癌物质，其次，油脂高容易使人发胖。而咸菜含盐量较高，长期这样可能会导致水肿，并且这种搭配有饱腹作用，缺少了营养。

还有的人会以碳水化合物为主，比如，一个包子、一块饼，这样的早餐，不能及时补充人体所需的维生素、矿物质以及蛋白质、脂肪，而且主碳水，也是非常容易使人发胖。

那么，早餐应该怎么吃？

早餐吃得越丰盛，对于我们的身体健康是越有益的。早上七点到九点，是吃早餐的最佳时间，也是营养输送到各个器官的最佳时刻。

可以选择淀粉类主食。早餐吃馒头、面包、燕麦片、面条、包子、杂粮粥等淀粉类主食，能保证一上午的工作效率。它们的主要成分是碳水化合物，在人体中，碳水化合物可以转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体主要的能量来源。此外，淀粉类主食有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃也有保护作用。早餐时可以适当吃点粗杂粮，比如杂豆粥、小米粥等，它们富含B族维生素和膳食纤维。

可以选择富含丰富蛋白质的食物。早餐建议要有奶类、蛋类、豆类、肉类中的两种，它们不仅能为机体提供充足的蛋白质，让早餐营养更全面，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。早餐可以摄入一定的牛奶，牛奶中含有丰富的蛋白、钙和其他矿物质，适合多数人群饮用。对于存在乳糖不耐受的人群，也可以饮用豆浆作为替代品，豆浆中也含有丰富的蛋白成分可以起到类似的效果。鸡蛋也是早餐必备的餐食之一，鸡蛋中含有一定的蛋白质和维生素以及卵磷脂，是最优质的蛋白来源之一哦。

可以选择富含膳食纤维和植物营养素的果蔬。很多人习惯上每顿饭都要吃点蔬菜，那么早餐需要吃蔬菜吗？ 这个问题没有标准答案！但早餐吃点果蔬可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持肠道正常功能。因此，好的早餐中，水果蔬菜至少要有一样。吃碗蔬菜沙拉，馒头、吐司里夹几片生菜、黄瓜，西红柿，煮面时加些青菜，或把水果洗净带到公司去吃都是可以的。

在吃早餐的过程中，要注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的平衡。比如我们吃的培根含有大量的脂肪、盐分与嘌呤，每餐摄入量不宜超过30克。沙拉酱脂肪含量较高，烹饪时尽量选择低脂沙拉酱或用酸奶替代。

养成良好的生活习惯是拥有一个健康的身体所必须的要素。日子如熹光，温柔又安详，希望你们每个清晨都能与早餐有个美满的约会。

参考资料：《生活圈》《健康之路》《人口》

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