第 4 步～室温醒好面的扁面团切成条后，用手搓或放桌面搓成比小指头细的条状！ 必须将先搓好的盖保鲜膜防干裂！ 全部搓好后就可拿起最先搓好的圆条拉面了！ 注意 :此时如感觉拉长了的爱粘一起，就必须将没拉的指头粗条子再刷上一层油，再拉长！ 此时如感觉拉长了却爱回缩 ，就再放置二三十分钟再拉！ 但从冰箱拿出的面团，必须切条再改搓圆条后，还要盖上保鲜膜室温放置半小时以上～1 小时，直至接近室温，才能再拉面，否则容易拉断！ 拉面方法 : 拿住圆条两头，轻轻拉长，也可用右手拉左手拽的方式拉长，再将两头对折，然后用右手食指 中指 无名指这 3 个手指夹住面条的最两头，另一头套在左手食指和中指这 2 只手指上，然后松一下面条，再拉一下面条 ， 再往砧板或干净灶台上弹一下面条，(注意:面条已经很长的直接做下一步！)，接着将拉长的面条再对折，接下来将左边的 2 道面条分别套在食指+中指 和 中指+无名指上（也可分别套在任何一个你感觉顺手的手指上，面条分开套不同手指是为了防粘！），右边的套在食指 中指 无名指这 3 个指头上（也可只套在一个或两个你感觉顺手的手指上），再重复～松～拉～弹～的动作进行拉面。具体操作手法我后面配有图片！ 注：觉得以上动作太难的生手，也可用右手拉左手拽的方式重复两次即可拉成细条子了！请放心，只要面团醒好了，这时生手这样操作都很容易拉出漂亮的拉条子！缺点是速度没有 松～拉～弹～的方式快！ 动作特快的可边拉面 边将其下入烧开水后改最小火的开水锅，全部拉好放入锅后，再改中小火。 动作慢的可以全部拉好后再将其下开水锅！具体操作请看第 6 步！