将碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火  沙茶面

烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉

猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段

锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可