1.裙带菜摘洗干净，洗去附着在上面的杂质，毛蚶子搓洗去表面的泥沙。

2.锅中烧水，水开后把裙带菜入锅焯烫，焯烫至裙带菜颜色翠绿后捞出过凉，过凉的裙带菜攥干水分后切成小段。

4.煮好等我毛蚶子去壳取肉，把肉用热水搓洗干净，然后跟裙带菜拌在一起，淋入用蒜末、姜末、一品鲜酱油、香醋、辣根、白糖、盐和辣椒油调的料汁，拌匀后即可享用。

2、下锅烂

“蚬子鲜嘴，蛎子鲜胃，下锅烂鲜到脚后跟”，这下锅烂是一种细如发丝的小海菜，天气越冷的时候，它的味道越鲜美，而且海水的温度一上升，它就会变老不能食用了。

推荐菜谱：下锅烂豆腐蛎子羹

1.下锅烂用筷子一缕缕夹起来，放到清水中涮洗干净，豆腐切成小丁，海蛎子捡去碎壳备用。

2.锅中入油爆香葱姜丝，烹入料酒后添汤，把切好的豆腐丁入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，把下锅烂入锅熬煮。

4.下锅烂煮到变色，汤汁略微浓稠后，把海蛎子连汤带肉入锅，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉把汤汁勾到浓稠即可出锅。

3、宽叶好菜

宽叶好菜以前在海边有个难听的名字叫做“鸭巴食”，因为这种海菜天热的时候满海滩都是，那时候基本都是用来喂鸭子的，而小寒时节它刚冒芽确是最鲜美的时候。

推荐菜谱：海菜包子

2.锅中入油下入肥肉丁煸炒，把肥肉丁炒至融化吐油，颜色变得金黄。

3.锅中下入瘦肉丁炒至变色，放入葱姜末爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丁炒上色，加入盐、蚝油和胡椒粉调味后关火。

4.宽叶海菜剁成末，加入攥干水分的白菜丁，放入煸炒好的肉丁和油，一起搅拌均匀。

5.面粉中加少量盐，分次淋入开水把面粉烫透，晾凉后和成面团，下成剂子擀成包子皮，包入调好的海菜、白菜和肉丁。

6.把包好的包子入蒸锅中，蒸锅上汽后计时15分钟关火取出，一咬一包汤的海菜包子就可以尽情享受了。

4、海麻线

海麻线长相类似织毛衣的毛线，但是这种海菜的味道确是特别鲜美的，这个季节正是海麻线鲜嫩上市的时候，用新鲜的海麻线包的包子也是沿海人家特别喜欢的美食。

推荐菜谱：海麻线包子

1.海麻线用清水漂洗干净，洗海麻线要一缕缕的漂洗，防止上面有残留的泥沙，洗净的海麻线攥干水分剁碎。

3.剁碎的海麻线中加入焯烫好的萝卜丝拌匀，然后把炒好的肉丁连油一起倒入，加入少许的蒜末搅拌均匀。

4.烫好的面团下成剂子，擀成包子皮包入调好的海麻线肉丁和萝卜丝，放入蒸锅中，蒸锅上汽后15分钟即可关火取出来享用。

小寒之后上市的海菜味道鲜美，而且价钱也不贵，最便宜的裙带菜也就3元左右一斤，而贵一些的下锅烂大多在10元多点一斤，这个季节遇到了可不要错过。返回搜狐，查看更多