想要喝懂正统英式下午茶(Afternoon tea)，得先从了解它的历史来源说起。

英国的下午茶起源于19世纪初，由第七代贝德福德公爵夫人安娜·罗素(7th Duchess of Bedford)发明的。在维多利亚时期的英国，人们通常只吃两顿饭，早餐和晚餐。这位夫人吃完了早餐，下午时分就觉得饿，可是离晚上8点左右的晚餐时间还很久。于是公爵夫人就在自己的房间里，沏好茶配上一些小点心，度过了美好的下午时光。之后，夫人叫上闺蜜们在她Woburn Abbey庄园的房间里聊天喝下午茶，然后在园间散步。此举大受欢迎，公爵夫人在社交季将她的这个活动带到了伦敦继续进行，朋友们便时常收到夫人的“喝茶+散步”邀请卡。

很快，其他的贵妇、社交名媛们纷纷效仿，这样的聚会也越来越正式、奢华，从贵妇们的闺房（boudoir）移到会客厅（drawing room)，在英国上流社会掀起了一股喝下午茶社交活动风。随着茶叶的普及，下午茶风靡英伦三岛，最终成为英国的一大文化印记。

下午茶主要有“High tea”和“Low tea”两种：

Low tea是上层人士的传统下午茶，时间大概是下午4点左右，点心和茶被仆人放在茶几上，他们坐在舒适的沙发里享用。下午茶喝完，海德公园的舞会正好开始。

High tea则是劳动阶级的下午茶，则在5或6点间进行，点心的份量相对较大，为的是补充体力。因为他们是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，所以这样的下午茶叫“High tea”。而上流社会的“Low tea"区别在于是坐在比较低的沙发里吃。

点心：正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心司康饼Scone、第三层则放蛋糕及水果塔。其中三明治、蛋糕和甜点的尺寸都是比较小的(Finger size)。传统英式下午茶的三明治通常包括这几种口味：黄瓜火腿、烟熏三文鱼以及蛋黄酱口味等。

茶：正统的下午茶一般用纯品茶，比如常见的选择包括Assam，Darjeeling，Earl Grey以及Lapsang Souchong等。不过现在花茶、奶茶等作为下午茶茶水也很常见了，我们可以按照个人口味选择茶。当然，这里指的是精选茶叶(loose leaf)泡茶，而不是茶包泡的茶哦。

Assam ：阿萨姆茶，来自印度的茶叶，口感强烈，芽香浓郁，泡出来的茶色特别明亮。

Darjeeling：大吉岭茶，同样来自印度，香气浓，茶味甘涩，同时带有一丝杏仁和各种野生花的味道和香气。

Earl Grey：格雷伯爵茶，是以红茶为茶基，混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶，以二代格雷伯爵命名。

Lapsang Souchong ：正山小种，又称立山小种，红茶鼻祖，产自中国福建省武夷山。茶叶经松木熏製而成，有着非常浓烈的松烟香。

你也可以点流行的传统英式早餐茶(English breakfast tea)，或者香草茶，又或者是其它花茶，比如，洋甘菊花茶。

穿着：在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。

但是到现在已经没有这么多要求啦。所谓英式下午茶的“正宗”，其实是一种优雅的情怀，在高雅的下午茶过程中，你自然而然被高雅所熏陶。着装Dress Code以舒适的Smart Casual为主，女生可以淑女高雅一番，男士虽不用西装革履，打领带什么的， 但最好避免运动套头装，拖鞋、球鞋、破洞裤等太过随意的装扮。

下午茶时间：传统意义上，下午茶于下午四点开始。

倒茶：不像中国的茶杯，英国下午茶的茶杯通常比较大，倒茶时倒满三分之一杯即可。

滤网：虽然下午茶通常都用整叶茶，但是仍然会有一些茶叶渣在倒茶时溜进杯子。因此，在倒茶前在茶杯上放一个小滤网是很有必要的。

上锁的茶柜：当时因茶几乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有 着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。

精致茶器：维多利亚下午茶是一门综合艺术，简朴却不 寒酸，华丽却不庸俗。虽然喝茶的时间与吃的东西（指纯英式点心）是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，喝下午茶就会显得美中不足。

英式下午茶顺序：茶点的食用从淡到重、由咸至甜，一般是自下而上，从底下第一层开始往上吃。蕾经历三明治的微咸后，邂逅涂抹着果酱和奶油的英式松饼，再啜饮几口清逸的茶，最后遇到糕点的香甜。

“没有司康的下午茶就像没有刀叉的晚宴”，Scone司康饼的吃法也是有讲究的，用手轻轻掰开成上下两半，并注意用盘子接住散落的碎屑，中间涂上果酱和凝脂奶油。在英格兰西南部的德文郡和康沃尔郡形成了两大Cream tea派系，按照Cornish tradition，一般是先涂果酱(jam)、再涂奶油(Clotted cream)；而按照Devon tradition, 则是先奶油再果酱。吃完一口、再涂下一口。所以酱的顺序其实无需关心，只要喜欢，怎样抹都行。

喝茶的话通常是先倒茶、再加奶，最后是糖。因为这样可以更好的判断所需的奶量和糖量。

茶匙：茶匙用过之后，别放在杯子里，也别丢在桌子上，放在茶杯的托盘里就好。

喝茶姿势：轻轻拿起茶杯，把杯子送到嘴边（以前是必须要用大拇指和食指捏住杯柄，现在也可以把手指伸进杯圈）。茶要小口慢饮，点心要细细品尝，低声絮语，举止端庄。

对茶叶狂热的追捧，使得英国本土的茶品牌不胜枚举。英国茶主要讲究拼配工艺，从普通的平价超市品牌，到高档茶叶品牌，风味都各不相同，各个不同的品牌都有自己的特色。

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1、川宁

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作为英国第一家茶店，川宁是一个充满英伦情怀的老品牌。川宁在国内价格较高，但是在英国其实很常见，基本是普通超市货架的水平。

2、Yorkshire Tea

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约克郡茶，在英国超市很常见的品牌，种类繁多，还有专门针对偏硬水质的拼配红茶。

3、Tea Pigs

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这个品牌女孩儿们肯定会喜欢。Tea Pigs主打年轻化，包装简洁，还有可爱的插画标签，茶的风味也很有特色，甚至还有爆米花味道的茶哦。

4、PG Tips

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PG Tips来头可不小，原来出身于英国老牌茶行Brooke Bond＆Company，这家茶行与唐宁一样都是专卖茶叶的百年老店，是英国女王伊莉莎白二世最喜爱的红茶品牌，PG Tips在英国卖的好的平价茶品牌，价格超便宜，号称“ ENGLISH No.1 Tea"。

5、Typhoo

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英国名厨Nigella Lawson御用英国平价茶品牌，英国百年经典品牌，是知名连锁咖啡厅指定用茶，口感浓厚奔放与迷人茶香，入口层次丰富，这个茶还有一个特点就是可以添加牛奶在里面，成为风味独特的英式奶茶哦~！

6、Whittard of Chelsea 

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安薇塔是英国常见高端茶品牌，主打经典的拼配工艺。Whittard of Chelsea 的茶经常会用到来自东方的茶叶，例如祁门红茶、正山小种、滇红，甚至各种白茶、绿茶、乌龙、茉莉花茶等。

Fortnum & Mason

Fortnum＆Mason福南梅森 （简称F＆M）是英国伦敦很具历史的百年老店，F & M很有王室渊源，是英国女王最爱喝下午茶地方。位于市中心Piccadilly Circus的百年老店从来不缺访客，精致的橱窗展，一看就很有逼格，价格自然也不低，特别推荐里面的Scone司康和Sandwich三明治，再配上玫瑰红茶超赞！

他们家的英国正统下午茶非常受到观光客欢迎，英国茶也是推荐来伦敦必买的伴手礼，F＆M专用的视觉主色包装相当有质感。

地址：181 Piccadilly, St. James’s, London W1A 1ER

最近地铁站：Green Park或Piccadilly Circus

Patisserie Valerie

Patisserie Valerie是在英国生活过的朋友一定知道的欧式甜点店。如果想吃下午茶但又有预算限制，或不想穿得太正式的话，它绝对是好选择。这店在物价高昂的英国来说算是价格亲民，主要以贩售欧式甜点为主，在全英国有非常多的分店。以高品质低价闻名，其手工制作的传统牛角面包和维也纳式点心更是店内招牌。 Patisserie Valerie的室内装潢也很有特色，每间分店都会挂上许多画作，风格强烈，时尚与复古融为一体。

地址：英国有多家分店

Prêt-à-Portea

伦敦Berkeley伯克利酒店的Prêt-à-Portea是世界上最时髦的下午茶。 Prêt-à-Portea（ready to wear）下午茶定位在伦敦时尚的心脏位置的Knightsbridge, Berkeley Hotel底楼的The Caramel Room。

所谓的Fashion下午茶，就是从当季最新发布的潮流趋势中汲取灵感，并精心制作成带有其中时尚元素的甜品。所以在这里你可以吃到最新的包包、鞋子、衣服等时尚单品：MiuMiu手袋、Christian Louboutin高跟鞋，Burberry风衣… 紧追潮流趋势，Prêt-à-Portea的菜单每一季都会更新。茶具配的是Paul Smith，价格自然也不便宜，但是如果你想追求高档下午茶用餐体验以及特色下午茶的话，这里绝对不能错过！

地址：The Berkeley, Wilton Place, Knightsbridge, Belgravia, London SW1X 7RL

最近地铁站：Hyde Park Corner或Knightsbridge

Claridge's

Claridge's应该是全英最贵的下午茶之一了，但它的服务绝对赞，它的茶类选择非常多，喝完一壶，服务人员会询问你是否要换另一壶，意思就是让您喝到满意！茶喝多了，服务人员甚至还会问“想不想换喝一点咖啡？”咖啡不会另外算钱，真的就是让你喝到满意。Claridge的下午茶通常要一个月前预订哦。

Claridge's还连续几年被Tea Guild授予“杰出表现奖”。Claridge的下午茶重点项目：最经典的红茶是Claridge's Blend（英式早餐茶）与Second Flush Darjeeling（大吉岭），取决茶的强度，通常较重的红茶如英式早餐茶与阿萨姆适合加牛奶吃司康的奶油，Claridge的用是Rodda's Clotted Cream（超市也找得到），果酱是Marco Polo Tea Jam是法国玛黑兄弟经典茶调味的果酱。吃不完可以打包，盒子很可爱。

地址：Brook Street, Mayfair, London W1K 4HR

最近地铁站：Bond Street

The Ritz Restaurant

想要在伦敦感受到纯正的英式下午茶，就不得不提到The Ritz。这所传统英国酒店直到现在依然保持着每天供应350种下午茶的传统。不论是装饰，茶具，还是茶点，服务，都能用精致来形容！号称来伦敦一定要喝一次下午茶，一定要喝一次利兹酒店的下午茶。踏入Ritz，秒变贵族。peak season的时候要提前3个月预约。Ritz会有Dress Code，不Formal不得入内，女士基本可以穿小裙子，别穿运动装就行。男士要求会更多点，记得要打领带，去到真的发现一点不会夸张，很多Ladies的装束真的特别隆重，很惊艳！

地址：150 Piccadilly, St. James’s, London W1J 9BR

最近地铁站：Green Park

以上就是今天为大家带来的最全英国下午茶礼仪文化介绍以及英国茶品牌和下午茶餐厅推荐，希望大家看完后能对英国的下午茶文化有所了解，如果你在英国生活或者去旅游的时候可以去这些知名的餐厅打卡哦~！喜欢喝茶的小伙伴平时也可以买些英国的茶来喝喝，注册Extrabux返利网后购买还能额外获得最高7%的现金返利~！

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