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2月份，有这样一条微博火了，引起了很多人的转发。

这场“皇帝的新装”的游戏还能玩多久？

一位博主，去了上海的一家日料店吃饭，翻菜单的时候，看到了这样一份价目表：

在日本平平无奇、可以算是廉价小吃的日式烧鸟，也就是简单的烤鸡肉串，在这家店里，身价翻了好几倍不止。

鸡心、鸡胗、鸡皮、鸡肝、鸡里脊肉，可以卖到50元一串。

而“高贵”的带皮颈肉、鸡翅中、鸡腿肉，则可以卖到100元一串。

博主感慨：“为什么这两年国内突然开了这么多家烧鸟店？看看菜单就知道，骗钱像喝水。

以往在田间地头乱跑的鸡，平常人看都不会看一眼的，在这里被称为精品土鸡。

而你如果想将这只农村里50块钱就可以买到的鸡完全吃到肚里，在这种烧鸟店里，至少要1500元。

看来挣装逼犯的钱，还是要跟上海的店家学，新上海人的钱真的是送上来的。

这家日料店，甚至高端到连免费的水都不提供。

服务员问博主要喝气泡水还是矿泉水，博主回答要白开水。

结果服务员拧开一瓶矿泉水倒进电热水壶开始烧，而那瓶矿泉水的价格是50元一瓶。

可以说进了这种店里和进了杀猪盘挺像的，一步步的消费会让你越花越多。

因为面子对新上海人来说是很重要的，他们想证明自己不只是只有户口。

所以50元一瓶矿泉水？

开！

评论区里，大家也被菜单上的价格震撼到了：

“这个价格是一串吗？真的不是一把12串的价格吗？”

上海可以说是全国把日本那套餐饮附加价值玩得最好的地方，把食材成本和人工成本都不高的东西玩出人均2000是基本操作。

然而实际上大部分只有额外价格，没有额外价值。

分量价值甚至不如日本本土的多：

这个人在评论里晒出了自己在京都居酒屋吃的烧鸟拼盘，肉串看上去又大又美味，这么一大盘也没有超过100元人民币。

此人则称自己在这家店里，花了2400元吃了个寂寞，服务也一塌糊涂。

连一向愿意为装逼付费的人都受不了这个店的体验。

这几年，国内这类人均2000元左右的“高端日料店”，是越来越受欢迎了。

首先，这类日料店的名字，一般都会带上具有日式风情的生僻字，比如“鮨（yì）”这个字。

我也是特地去查了一下，才知道这个字的读音。在日语里，鮨就是寿司的意思。

而放在店名里，就显得格外高端、大气、上档次。

比如上海的鮨昇，人均1424元；鮨直辉，人均2511元；鮨松野，人均1946元......

其次，食材的名字也要越复杂罕见越好，比如：

和歌山蓝鳍吞拿鱼、佐贺开鲭鱼、北海道海胆胡麻豆腐、威士忌静冈蜜瓜......

一看就带一种日本中古贵族感，就差把源赖朝的全名打上去了。

对外统一声称：“日本空运过来的，国内根本买不到”。

然后主厨或店长，背后一定要有故事：

包装的故事都包浆了。

听过这样一个段子：一个在日本学文学的朋友，称自己回国就要当个日料厨师。

别人问他，那岂不是专业不对口了？他回答说，专业很对口。

高端料理，三分靠气氛，七分靠故事，他的专业无缝衔接。

接着，包装的另一个要点是，订座要越困难越好，往往要托关系、提前好几个月预定才能排得上号。

有些店还会立下几项堪称严苛到变态的规矩：

不接待新客；必须准时到店，迟到的话错过的餐点不会再补上；

吃到7:45分必须准时买单，因为8:00下一批客人就要来了......

这样的店，除了上海，还有哪里能开得起来？

对了，还有充满奴性的日本可以。

最后，为了彰显出煞有其事的仪式感，还必须现场观看主厨一整套繁琐复杂的表演。

然而其实就我一位做餐饮的厨师朋友所说，他最喜欢做日料，因为做日料最简单，没什么技术含量，他最不想做中餐，因为中餐步骤最繁琐。

也就是说，这些食客认为的，非常高级的日料厨师，其实在厨师界却被认为是没什么技术含量的。

“用高级食材的话本来就是鲜甜的，这有什么好夸耀的？”

没错，他们喜欢夸的“鲜甜”、“回甘”其实在国内真正懂行的厨师看来，其实是没什么水平的，不值得说的。然而在国内各路高端食客up主那里，却成了天天挂嘴上的东西：

有网友吐槽：被迫坐在吧台前看师傅切生鱼片、卷寿司，距离半米。

你还得陪师傅聊天。

随便聊聊他的学厨经历也就算了，你还得应付他突然抛出的“这几个海胆是今天早上刚空运来的，只够给你们两位了。”

你吃完一口，要是不故作惊艳且超级夸张地点评几句，感觉都对不起厨师。

所以这是吃饭，还是社交？

还有这些厨师的台词能不能换一下？

正常的是，随着这类画风精致的国内高端日料店，渐渐成为中产、有钱人们的最爱之后，暴雷的情况也频频发生。

比如，前几年开在上海和南京、人均1000+的“鮨一”，被日本东京名店“鮨一”在官网上揭露山寨的身份：

这些被新中产认为高端大气上档次的国内日料店竟然被揭露出来是假

而这家店开业时人还多的不行：

这样的例子也并非个案，能骗到一群群上海南京新中产。

看来在国内开日料店的第一个步骤是学会骗人。

比起新上海人，真正吃过点东西的人往往能吃出这些店的真假。成都某高端日料店，被王思聪实名差评，称其食材以次充好、味道难吃至极。

王思聪一系列言论概括起来，有两个要点：

第一，贵就算了，还不好吃

第二，不好吃就算了，食材还是在虚假宣传

另如，杭州某人均2K+的Omakase，被顾客曝出清酒和食材都是产自日本核辐射地区。

经过监管局调查，结果却是：所谓“从日本空运的新鲜优质食材”，其实是从青岛海产市场买的。

可以说没几个店有进口权利

这么荒诞的店，在杭州2004一个人

这个店坑人之狠，甚至上了电视台

这是多么荒诞的现代启示录，直逼《项链》里的故事。

这些人供奉起来崇拜的“鲜甜”“回甘”并不是来自于他们的精神故乡日本，而是来自于被他们看不起的中国青岛。

一种因为烹饪技术落后，而燃料昂贵而只能采用生食的餐饮文化却被国内一线城市的人推到神坛上，可以说是20世纪和21世纪的“皇帝的新装”，一场荒诞的歌剧，非常讲究配合的演出。

在外边吃饭，主要吃三个点：要么吃服务、要么吃菜品、要么吃性价比。

这个日料店，三个点都不占，如果没那么多自诩中产阶层的人买单，如何维持这种泡沫？

但是一想到现在是个韩国菜都可以迈上高端的奇幻时代，最不缺的就是自认有品位的食客。

这些食客不仅上海有，自诩高等人的欧美也有，不然也不会把生肉切片加酱油捧上神坛。

是的，他们都很高级。

但是希望他们可以早点醒。

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