10款原制奶酪测评,一半“高钠”!涉及沃特堡、多美鲜、小贝勒等 |
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大约10kg的牛奶 才可以浓缩1kg原制奶酪 高营养的原制奶酪 有着“奶黄金”的美誉 6月15日 上海市消费者权益保护委员会 发布10款原制奶酪 比较试验结果 原制奶酪又称奶酪、干酪,主要成分为牛乳、凝乳酶、发酵菌等,形态通常为圆形/块状。 比较试验样品涉及: 小圆奶酪减脂无糖(干酪)金凯利瑞士风味大孔干酪 总统牌田园金文干酪 卓德埃曼塔尔干酪 瑞慕埃曼塔奶酪(生乳制品) 杜嘉薇塔帕玛森奶酪沃特堡伊顿奶酪(片装) 妙可蓝多酪鲜生芝士棒 小贝勒原味奶酪 多美鲜布里奶酪测试结果显示: 原制奶酪的钙和蛋白质含量明显要高于奶酪棒和奶酪片,钠含量介于两者之间; 原制奶酪的配料最为简单,不饱和脂肪酸、矿物质相对丰富。在三类奶酪制品中整体营养含量最高。 10款原制奶酪钙含量普遍较高。 钙含量普遍较高 6款实测值超过900毫克 本次比较试验发现,10款原制奶酪钙含量普遍较高。 以100克计: 有6款的钙含量实测值超过900毫克 3款在600-900毫克之间 仅1款低于600毫克 为由上海高夫食品有限公司经销的,标称商标为多美鲜(SUKI)的多美鲜布里奶酪。规格型号为125g,生产日期为2021.05.21,价格为45.9元,钙含量仅为382毫克/100克。 参考《中国居民膳食营养素摄入量》(2013 版)中鲜牛奶的钙含量104mg/100g计算,标称商标为小圆奶酪、金凯利、总统、卓德等品牌钙含量高,达到鲜牛奶的9倍以上。 10款原制奶酪 均为“高蛋白质”食物 本次比较试验发现,以每100克计,10款样品的蛋白质含量在19g-35.3g,平均含量为26克,均为“高蛋白质”食物。 此外,氨基酸是构成蛋白质的基本物质,试验发现10款原制奶酪能提供除蛋氨酸和半胱氨酸以外所有人体必须的氨基酸,氨基酸种类丰富。 原制奶酪是提供不饱和脂肪酸的优良食物。不饱和脂肪酸是人体的必需脂肪酸,当人体缺乏这类必需脂肪酸时,不仅生长停止,而且易发生皮肤炎及脱毛等现象。 本次比较试验发现,10款原制奶酪中不饱和脂肪酸的含量在3.41-8.80克/100克之间。是提供不饱和脂肪酸的优良食物。 10款中一半为“高钠”食物 常见糖类均未检出 根据国家卫健委2019年发布的《中国居民减盐核心信息十条》,固体食物中钠超过600毫克/100克,属于“高钠”食物。 试验发现,以100克计,10款原制奶酪的钠含量在157毫克-920毫克之间,平均钠含量为534毫克。 10款样品中有一半为“高钠”食物,最高的是:标称由上海高夫食品有限公司经销的沃特堡伊顿奶酪(片装),标称商标为沃特堡(wartburg),规格型号为200g,生产日期为2021.05.04,价格为35.9元,钠含量为920毫克/100克。 按照1克盐约等于400毫克钠计算,相当于2.3克盐,占《中国居民膳食指南》每日盐摄入上限“6克”的38%。 常见糖类均未检出,是适合乳糖不耐受人群的乳制品选择。 此外,原制奶酪还是矿物质种类丰富的一类乳制品。除钠以外,10款样品均检出锌、磷、铁、钾、镁等人体所需的其他矿物质元素。这些矿物质元素对于人体骨骼和牙齿发育、维持身体酸碱平衡、体内氧的运送、酶和激素构成等具有重要作用。 上海市消保委提醒: 在选购原制奶酪时 可以根据配料表和执行标准 来区分原制奶酪与再制奶酪↓ 以进口产品为例,配料表较为“清洁”,通常只含有乳、食盐、发酵菌剂、凝乳酶等;对国产产品,只需选择执行标准信息为GB 5420的产品即可。 中国消费者报新媒体编辑部出品 来源/中国消费者报·中国消费网 记者/刘浩 编辑/裴莹 监制/何永鹏 任震宇 责任编辑:张雁北 海量资讯、精准解读,尽在新浪财经APP |
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