肉圆子、藕圆子、珍珠圆子……记忆里的家乡味,还有哪些?(内有福利) |
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升官渡黄焖圆子 汉阳人将吃酒席,就称作"吃圆子",通常酒席上第一道菜就是黄焖圆子,充分显示了它在当地美食之中的重要性。 将圆子蒸熟,淋上黄花菜、木耳勾芡,黄焖圆子就出炉了。 1991年开始做这道菜,汉阳人贺祖茂将升官渡黄焖圆子做出了口碑,从原来的升官渡搬到太子湖北路,很多老食客依旧是跟着他一路买过去。 贺师傅说,"炸圆子没那么多诀窍,就是原料要好。" 只用湖里七斤以上的野生鱼,搭配纯五花肉。 两者的配比之中,鱼的用料足,口感自然"泡"。 黄焖圆子的吃法也很多样,可以蒸、煮、炒、炸、黄焖,冬季下火锅是个不错的选择。 02 蔡甸藕圆子 蔡甸藕圆子 藕圆子,是武汉圆子家族的另一个独特分支,在蔡甸一带广为流传,是当地年饭的主要菜肴之一。 炸藕圆子"技术含量"相当高。首先是选择优质藕,要磨成粉状再调制,下锅的时候,还得炸出圆滚滚的"外形"。 03 珍珠圆子 珍珠圆子 珍珠圆子,几乎是所有武汉农家风味餐馆的"标配",甚至是招牌菜,年夜饭上的主角之一。 风味浓郁的肉馅,外面裹上一层软软糯糯的糯米,吃在口中的味道,与油炸圆子完全不同。 04 鱼圆子 纯鱼肉的鱼圆子 武汉的鱼圆子有两种,一种是纯鱼肉的,一种则是添加了肉在锅里油炸而成。 前者,最有名的是汤逊湖鱼丸,而在油锅里炸出来的鱼圆子,最有名的要数大嘴鱼丸。 大嘴鱼丸 大嘴鱼丸最大的特点是,鱼肉和猪肉混合得当,炸出来的圆子口感非常特别,吃起来没觉得肉多,但又不似纯鱼丸那么单薄,吃上一口会恋恋不忘。 05 黄陂三鲜圆子 黄陂最有代表性的美食,非"黄陂三鲜"莫属,由于这道菜中有鱼、圆、糕,谐音年年有余、家家团圆、步步高升的寓意,很受欢迎。 其中,就包括黄陂肉圆子。 选用7分瘦、3分肥的猪肉剁碎,配上鱼红、鱼骨、淀粉和各种调料,酥炸而成,外表金黄里边香嫩。 同是圆子,地域不同,圆子味道、做法就截然不同 不同地域的圆子,不仅与当地的食材特点有关,更契合当地的饮食风味,成为最美家乡味的代名词。 作为武汉人的你,心目中最美的家乡味道是哪道菜? 欢迎与我们进行互动,参与"金龙鱼最美家乡味等你来,晒出最美家乡味,赢取小时候的菜油香"活动。 散落在旧时光里的故乡记忆,是知根知底的故乡美味。 拍照上传你的家乡美味,就有机会获得金龙鱼外婆菜小榨菜籽油为您准备的食用油礼品一份。 报名通道二维码 记者| 龚萍 编辑 制图 | 赵歆 返回搜狐,查看更多 |
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