鲜到掉眉毛!浙江人的海鲜江湖,怎一个好吃了得~ |
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说起海鲜,浙江人的餐桌上当然必不可少! 浙江坐拥21.76万平方公里的海域面积,3061个岛屿交错分布其上,占中国海岛总数的四成。激荡的涌潮、曲折的海岸、密集的岛屿、傍海的民居、生猛的海鲜,都是属于浙江的海洋个性。快来解锁浙江的海鲜秘密↓↓ 舟山|生猛海鲜王国 舟山坐拥十几万平方公里的海域面积,2085座岛屿就占据了中国海岛总数约20%,是不折不扣的“海之王国”。 舟山海鲜面 凡来舟山吃过海鲜面的人都会赞叹:“舟山的海鲜面,真叫天下第一鲜”。新鲜捕捞上来的海鱼、蛏子、贝壳、虾蟹等占据了一碗面中一大半的体积。那鲜美醇厚的汤头,一碗面落肚之后,简直鲜得眉毛掉下来。 红膏炝蟹 舟山人尤喜食蟹,农历九月以后,螃蟹体内开始积聚脂肪(生膏),准备越冬。这时捕捉的蟹称作门蟹(雌性,又叫大肚脐膏蟹),体质丰满,质量最好,营养丰富。 安康鱼汤 舟山靠海,当地居民经常喝各种海鲜汤,其中安康鱼汤特别出名。安康鱼肉质细腻,刺都是软骨的,炖好的鱼汤味道鲜美,鱼肉软嫩、爽滑。 雪汁螺拼 雪汁螺拼,就是各种各样的螺类集合而成的一道菜。新鲜的香螺、辣螺、芝麻螺、马蹄螺、花螺、佛手等用雪菜汁来煮,口感很清爽。饱满的螺肉,用牙签一挑,直接连螺肉的根部都能挑出,尝来别有风味。 舟山带鱼饭 舟山带鱼,是闻名远扬的海味,而海岛人民更爱将这带鱼与普普通通的萝卜还有米饭一起烹饪,虽不华丽,却更有家的味道。 黄鱼鲞烤肉 鱼鲞与五花肉同烹,在火的热力下变得酥烂,入口即化。五花肉吸收了黄鱼的鲜香,减淡了肉的油腻,而原本略显干巴的黄鱼鲞立刻变得饱满圆润。浓稠的汤汁,混合着鱼肉的鲜香,既有浓郁的鱼鲞香味,又有猪肉的鲜味。 宁波|海鲜界的“内卷”之王 东有舟山群岛为天然屏障,北濒杭州湾,优越的地理位置和占地约8355平方公里的海域面积,使得宁波这个世界级港口城市成为不逊色于舟山的海鲜帝国。 雪菜大汤黄鱼 “雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜,当地有句老话:“三天勿喝咸菜(即雪里蕻)汤,两脚有点酸汪汪。”黄鱼鱼体肥壮,肉质结实,汤汁乳白浓醇,口味鲜咸合一。 脆酥豆腐鱼 豆腐鱼又称龙头鱼,此菜烹饪流程看似简单却不同于平常油炸食品,经过多道工序秘制而成,外酥里嫩的特点体现得淋漓尽致。 长街蛏子 宁海长街蛏子,养殖历史悠久。因其形狭长如指而获“西施舌”之美名。长街蛏子以其个体肥大、味道鲜美,长期来深受广大消费者青睐,“长街蛏子节”更是声誉远播。 贡品奉蚶 奉蚶颗粒较大,蚶肉肥满,蚶血鲜红,无泥腥味,肉味极鲜,早在唐代已成为上贡珍品。 苔菜江白虾 雪白的江白虾外面包裹着满满的苔菜粉,再撒点椒盐,抓一把葱花翻炒几下,香气扑鼻而来…… 红烧涨望潮 望潮是生活在海边泥涂中一种小海鲜,据说潮汛来临时,它的触手会上下摇动,渔民可因此判断潮水的涨落,大概这就是望潮得名的由来。在每年春秋两季最为鲜美,有补血养气、收敛生肌的功效。 温州|海鲜吃货的天堂 温州因地势自西向东呈梯状倾斜,东部沿海岛屿是山地入海的延续,也正是这片约8649平方公里的海域面积,成就了浙江第二大渔场、全国最大的水产品批发市场。 温州鱼丸 温州鱼丸是温州的地方名小吃,与各地的鱼丸都有所不同,温州鱼丸外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色,以新鲜的鱼肉为主料。 三丝敲鱼 三丝敲鱼是温州民间传统佳肴,相传已有百余年历史。逢年过节、亲朋相聚,常以敲鱼款待客人,“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝,三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”,汤清味醇、鲜嫩爽滑,色泽调和,独具风味。 清江三鲜面 乐清清江镇跨清江下游两岸,盛产各种贝类海鲜。因此,这一碗赫赫有名的清江三鲜面里总是不缺地道的海鲜。食用时,先喝一口汤,吃起面来会更觉鲜香~ 炸熘黄鱼 炸熘黄鱼是温州地区特色传统名菜,黄鱼先用油炸过,然后浇上热芡即成。松脆鲜嫩,酸甜合适,鱼肉外酥里嫩。 鱼饼 鱼饼是温州传统民间美食之一,它以东海的鮸鱼等新鲜海鱼为主原料,去骨刮下鱼蓉,采用传统技法制成。鱼饼鲜而不腥还低脂,老少皆宜。 清蒸梭子蟹 炎亭梭子蟹为苍南著名水产(当地人命名为炎亭江蟹),“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,苍南江蟹素以个大味鲜而蜚声国内外市场。清蒸梭子蟹最大程度保留梭子蟹本身的鲜味,只需蘸些酱油醋,便可激发无限滋味。 台州|海鲜吃出满满幸福感 从仙风道骨的天台山到雄伟秀丽的台州府城,从神仙也倾倒的神仙居到“东海好望角”的无敌海景,但凡来过台州的人,都会夸此地“物超所值”。因为它不仅风景美、人文美,也是浙江数一数二的美食天堂。 大陈黄鱼 台州的大陈海域是浙江最大的大黄鱼养殖基地,大陈黄鱼也是来台州必吃的海鲜。 三门青蟹 三门青蟹蟹肥肉厚,特别是蟹螯,硕大饱满。壳薄、膏黄、肉嫩、味美。在三门,一年四季都有青蟹吃,且烹饪手法多样,清蒸、红烧、酒闷、煲汤均可。 敲鱼皮馄饨 挑选新鲜的鱼,剔骨剩下鱼肉,一边敲打,一边撒上少许面粉,最终敲成圆形,再将调好的猪肉馅料包进鱼皮里,捏成馄饨样。鱼皮馄饨可清蒸也可水煮着吃,鱼皮很有嚼劲,不加味精也十分鲜美。 麦虾 一碗地道的麦虾,集合了面粉的筋道香软、蔬菜的清淡爽口,还有虾干、蛤蜊、蛏子的十足鲜味,数种滋味交织让人满足,除了鲜还是鲜。 快来留言推荐你心中的 海鲜饕餮胜地 找个机会 约上亲朋好友一起去吃~ 综合自诗画浙江文旅资讯、宁波发布、温州发布、舟山发布、台州发布等 原标题:《鲜到掉眉毛!浙江人的海鲜江湖,怎一个好吃了得~》 |
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