一、什么是三氯蔗糖

三氯蔗糖是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8，它是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，甜度很高且甜味纯正，甜感的呈现速度，最大甜味的感受强度，甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖，作为纯天然产物蔗糖的衍生物，对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化，它对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用。三氯蔗糖还有一个优点，那就是它在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品；另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，能够减少口腔内病菌产生的酸量以及链球菌细胞在牙齿表面的黏附，有效的起到抗龋齿作用。因此，蔗糖素可作为所有食品的通用甜味剂。三氯蔗糖在食品工业领域应用广泛，如果您有采购三氯蔗糖的需要，可以先来看看三氯蔗糖十大品牌。

二、三氯蔗糖对人体有害吗

三氯蔗糖性质较稳定，在人体内只有11%-27%会被吸收，具有无能量、高甜度、安全度高等特点，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者较为理想的甜味剂。不过需要注意的是，如果三氯蔗糖长期过量摄入的话，会对人体造成一定的危害，主要危害有：1、由于人体无法消化三氯蔗糖，因此它会穿过人体胃肠道并在行进过程中对其造成损害，它会损害肠壁，并且会对肠道内菌群产生不利影响，可能会影响肠道菌群的数量及正常活性，减少肠道内有益菌群，易导致肠胃不适症状，比如腹泻、胀气等。2、研究发现，三氯蔗糖在加热时不仅会发生热降解，用三氯蔗糖在高温下烹饪会产生危险的氯丙醇，这是一种潜在有毒的化合物，其中含有一组污染物，包括遗传毒性、致癌和致瘤化合物，因此，在烘焙含有甘油或脂质的食品时，应谨慎使用三氯蔗糖作为甜味剂。3、三氯蔗糖会影响肠道吸收，用药期间食用，可能会降低药物效果。4、三氯蔗糖虽然无能量，但并不意味着长期摄入不会造成肥胖，人类流行病学研究和动物实验室研究都表明使用人造甜味剂和体重增加之间存在关联；此外，使用人工甜味剂会增加患代谢综合征、2型糖尿病、高血压和心血管疾病的风险。

三、三氯蔗糖糖尿病人能吃吗

三氯蔗糖摄入后，通过肠道消化后不会被人体吸收，也不会被代谢，对血糖没什么影响，因此糖尿病人可以适量摄入三氯蔗糖以及以三氯蔗糖作为甜味剂的食品，不过要注意控制摄入量，因为三氯蔗糖摄入过多也会有影响。三氯蔗糖可以消灭肠道内的有益的细菌，摄入过多会导致减少50%肠道有益微生物的数量以及降低其质量，这些有益的细菌被消灭后导致患者体重的增加，而体重的增加就会导致胰岛素的敏感性下降，从而对糖尿病人造成一定的影响，因此要注意避免过多摄入。

四、三氯蔗糖的作用和功效

1、增加甜度：三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味纯正，甜感的呈现速度，最大甜味的感受强度，甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖；而且由于其在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，是理想的甜味代用品。2、抗龋齿：三氯蔗糖还有一个作用就是抗龋齿，因为三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，能够减少口腔内病菌产生的酸量以及链球菌细胞在牙齿表面的黏附，从而起到抗龋齿作用。