需要注意的是，炸鸡翅时，先将有花刀的一面放入锅中，即翅膀较大的一面朝上，较小的一面朝内。以鸡翅两边的骨头为支撑点，做鸡翅和锅底。它们之间有一定的缝隙，不炸的话很难粘锅。

无油鱼香茄子

准备的材料有：

长茄子

碎肉

葱姜蒜

水淀粉

醋、白糖、味精、盐、料酒、郫县豆瓣酱

制作方法也很合适，快手。

长茄子用手撕成条状，葱姜蒜用刀剁碎备用。

将撕好的茄子条不加油地放在平底锅上（一定要先带皮朝下，这样可以有效减少粘锅），用小火慢煎，捞出待用。

锅里还是不放油，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜炒匀，用豆瓣酱里的油炒出香味，再下肉末，下酒稍煮捞出鱼腥味。

将炸好的茄子倒入锅中，加糖、醋、盐调味，用水淀粉勾芡，让带鱼腥味的酱汁包裹住茄子即可出锅。

无油脆皮鸡片

我会在这里加一点点心，不用火，不用油，用微波炉很容易做。

只需要四种成分。

鸡胸肉（小胸最好）

辣椒

胡椒粉

盐这道小点心的重点在食材的处理上，要用心哦！

首先，把鸡胸肉的那层筋膜去掉，一定要清洗干净。

将鸡胸肉切成尽可能薄的片。

我们在砧板上铺上一层烘焙纸，把鸡胸肉片排在上面，最后用保鲜膜把包括鸡胸肉在内的整个砧板都包起来，这样就不容易弄错了。

用擀面杖从鸡胸肉的中间向两边轻敲。打发的时候如果觉得比较稠，就用擀面杖擀开。捣碎直到鸡胸肉尽可能薄，最好是半透明的。这个过程比较长，应该有办法通过运动来缓解。

将捣碎的鸡胸肉片放入盘中，放入微波炉中温80度左右6分钟。

熟透香脆的鸡胸肉片出炉，撒上辣椒粉、胡椒粉和盐调好口味即可食用。

这里建议有时间的朋友可以一次做几个，密封保存，边看剧边拿出来享用。没有油，热量低，非常健康。

无油糖醋排骨

准备材料：

排骨（小排骨最好）

小苏打、山楂

冰糖、醋、八角、生抽、老抽、料酒

葱、姜、蒜

制作方法非常简单，不需要炒糖。

锅中倒入冷水、排骨和料酒，开火焯一下排骨，水开后撇去浮沫，加入少许小苏打（具体用量根据排骨的多少，考虑比例1根猫排骨5克小苏打。就这样），继续煮10分钟，煮至排骨6熟左右，捞出备用。

锅内放无油，放入葱、姜、蒜炒出香味后，加水（水量约为排骨量的三倍）。

将排骨倒入水中，加入少许冰糖。控糖的朋友可以用零热量的糖代替，但是颜色可能没有冰糖那么粉嫩。

锅里的水烧开后，我们开始调味。加入醋、生抽、老抽和山楂，烤20分钟，最后取汁出锅即可。

小贴士：山楂和小苏打可以加速肉的成熟和软化。

做糖醋菜时要注意糖醋1：1的比例。

无油版番茄炒蛋

西红柿炒鸡蛋几乎人人都吃过，但是无油水煎的版本你吃过吗？

准备的配料类似于普通的西红柿炒鸡蛋。

番茄

一个鸡蛋

白糖（也可以用零热量糖代替）、盐、水、淀粉

酱油

蒜末

制作方法很有特色，一定要仔细看。

锅里加点水，等水完全烧开，倒入蛋液，倒入后不要动，等蛋液变硬，然后用锅铲轻轻推入蛋液，直到完全煎成疙瘩，盛出来保存。西红柿切成厚片，不用油直接倒入锅中，加入盐3克、白糖5克和酱油适量，炒1-2分钟，将西红柿出汤。.

同时，将炒鸡蛋倒入锅中，与西红柿炒匀，撒上蒜末，再撒上生粉和水淀粉，稍微炒一下，待汤汁收稠。然后你就可以把它从锅里拿出来了。

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