高仿虹鳟▲图片来源：shutterstock.com

1、完整的样子不同：大西洋鲑的皮颜色银亮，鳞光闪闪。虹鳟鱼两侧有较明显的彩虹色鳞片，整体色泽比大西洋鲑略深一点，通常背部为蓝灰色或棕黄色，周身散布着黑褐色小斑点。

2、脂肪线有差异：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。

3、切片有差异：一般情况下虹鳟鱼的生鱼片会切得很薄，不然嚼不动，所以遇到切得比较薄的要小心一点。还有那些所谓的现捞现切的，都没经过国际规定的冷冻标准来确保安全，就更不能吃了。

4、手感不同：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。

5、口感不同：大西洋鲑作为一种海水鱼，由于海水环境的特殊性，呈鲜层次更好，吃起来鲜味更明显。虹鳟鱼在淡水中养殖，土腥味相对更重，鲜味较差。

6、价格不同：一分钱一分货的道理大家都懂，正品的价格是远高于仿品的。又想吃到正品，又想物美价廉，哪有那么好的事呢~所以，请正规可信渠道购买。

假的三文鱼能不能吃？

淡水鱼、虾通常都是不能生吃的，它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等。

生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。

但是，只要不生吃，虹鳟也是一种非常好的食物，它有着鲑鱼特有的风味，脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤，清蒸、红烧和涮火锅。

虹鳟火锅。图片来源：sakuravillage.jp

为三文鱼正名！

三文鱼并不是一个科学名称，而是一种通用的商品名。是指没有翅膀也能起飞，可以飞跃瀑布的鱼，比如大西洋鲑和大麻哈鱼都会逆流而飞，所以都被叫做三文鱼。

三文鱼们在淡水出生，游到海里成长，中间身体也会发生变化（变丑一点），长大之后再逆流回到淡水产卵，这种习性就叫洄游。（三文鱼洄游的时候简直是开挂的，整个过程不吃饭，60 天里就靠身上的脂肪和蛋白质扛着，逆着水流还能跳 60 厘米高！它只是个鱼啊！太不容易了！）

最早接触三文鱼的是港台地区，“Salmon”经浓重粤语腔发音，音译成了“三文鱼”。在中文语境里三文鱼指的就是大西洋鲑。

左：三文鱼 右：虹鳟鱼

虹鳟鱼肉颜色和三文鱼相仿，于是许多地方管虹鳟叫淡水三文鱼、高山冷水三文鱼。

但虹鳟的生活史全部于淡水中完成，没有跨盐度洄游行为。相比较大西洋鲑，应该看作是另一种鱼，不可混淆为传统意义上的“三文鱼”。

好啦，三文鱼和虹鳟的故事，

海宝君就叨叨到这里了。

划重点：

1、虹鳟不是三文鱼，购买时要擦亮眼睛。

2、虹鳟一定一定一定不要生吃。

（人家蒸、煎、烤、炸都很赞！）

3、不要因为一次事件就否定所有的生鱼片，

我们要做有辨别力、有独立思考能力的吃货！

看完文章，你想说啥就说啥吧~

周一（6月11日）留言的这位小伙伴↑

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信源：南方周末、果壳网、生命时报、微在Wezeit

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一个女老板怎么领导一群男老总工作，你们关系好吗？终于有人问到这个问题了，回答起来有多难！

你在星海湾看海，人家去育苗场看鲍鱼！同样是去大连“旅游”差别怎么这么大？返回搜狐，查看更多