【三文鱼】三文鱼市场价多少钱一斤,三文鱼各部位鱼肉的区别 |
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三文鱼市场价多少钱一斤
1. Marine Harvest 美威 智利轮切三文鱼排 400g 商品简介:Marine Harvest 美威 智利轮切三文鱼排,取自大西洋鲑鱼(经典“三文鱼”只是大西洋鲑这一种),鱼排含刺、带骨、带皮,买回来可烤,可煎,味道非常美味。规格:400g/袋,2-3片。 百科 Marine Harvest 美威 智利轮切三文鱼排 400g Marine Harvest 美威 智利轮切三文鱼排,取自大西洋鲑鱼(经典“三文鱼”只是大西洋鲑这一种),鱼排含刺、带骨、带皮,买回来可烤,可煎,味道非常美味。规格:400g/袋,2-3片。 53.48元起 值 1 点评 7 原创 1 好价 164 去购买 看百科2. 禧美 冷冻三文鱼&北极甜虾仁 160g/袋 母婴系列 商品简介: 百科 禧美 冷冻三文鱼&北极甜虾仁 160g/袋 母婴系列 暂无报价 值 0 点评 0 原创 0 好价 0 去购买 看百科3. 獐子岛 冷冻黑椒三文鱼段(MSC认证) 太平洋鲑 250g 海鲜 生鲜 商品简介: 百科 獐子岛 冷冻黑椒三文鱼段(MSC认证) 太平洋鲑 250g 海鲜 生鲜 39.9元起 值 0 点评 0 原创 0 好价 0 去购买 看百科4. 禧美 冷冻北极鳕鱼&三文鱼 160g/袋 宝宝辅食 商品简介: 百科 禧美 冷冻北极鳕鱼&三文鱼 160g/袋 宝宝辅食 暂无报价 值 0 点评 0 原创 0 好价 0 去购买 看百科5. 渔天下 冷冻三文鱼刺身 100g 商品简介:三文鱼刺身 (大西洋鲑) ,鱼块去皮去骨,鱼肉纹理清晰,原汁原味,肉质鲜嫩,入口即化,是家庭中不可缺少的美食之一。规格:100g(6-8片)。 百科 渔天下 冷冻三文鱼刺身 100g 三文鱼刺身 (大西洋鲑) ,鱼块去皮去骨,鱼肉纹理清晰,原汁原味,肉质鲜嫩,入口即化,是家庭中不可缺少的美食之一。规格:100g(6-8片)。 26.8元起 值 0 点评 17 原创 0 好价 53 去购买 看百科6. 尝鲜生 挪威冷冻烟熏三文鱼 100g 袋装 海鲜 100g烟熏三文鱼 商品简介: 百科 尝鲜生 挪威冷冻烟熏三文鱼 100g 袋装 海鲜 100g烟熏三文鱼 68元起 值 0 点评 0 原创 1 好价 1 去购买 看百科7. XIANBOHUI 鲜博汇 智利 冷冻三文鱼 500g 商品简介: 百科 XIANBOHUI 鲜博汇 智利 冷冻三文鱼 500g 49.9元起 值 0 点评 0 原创 0 好价 3 去购买 看百科8. 海购时代 挪威冷冻三文鱼刺身 500g(大西洋鲑)袋装 商品简介: 百科 海购时代 挪威冷冻三文鱼刺身 500g(大西洋鲑)袋装 69.9元起 值 0 点评 33 原创 1 好价 3 去购买 看百科9. 美加佳 冷冻蒲烧三文鱼腩(大西洋鲑)150g 商品简介:美加佳冷冻蒲烧三文鱼腩精选智利三文鱼,肉质鲜嫩,鱼油丰盈,日式蒲烧酱浸泡,入味香浓。急速冷冻,锁住新鲜。自然解冻隔水蒸8~10分钟即可。规格150g。 百科 美加佳 冷冻蒲烧三文鱼腩(大西洋鲑)150g 美加佳冷冻蒲烧三文鱼腩精选智利三文鱼,肉质鲜嫩,鱼油丰盈,日式蒲烧酱浸泡,入味香浓。急速冷冻,锁住新鲜。自然解冻隔水蒸8~10分钟即可。规格150g。 39.9元起 值 0 点评 0 原创 0 好价 12 去购买 看百科10. 洛克菲牌 冷冻黄金烟熏三文鱼切片 100g 盒装 海鲜水产 商品简介: 百科 洛克菲牌 冷冻黄金烟熏三文鱼切片 100g 盒装 海鲜水产 148元起 值 0 点评 0 原创 0 好价 0 去购买 看百科 展开阅读全文 三文鱼各部位鱼肉的区别三文鱼应该算是非常广受欢迎的一种海产食材了,无论是欧美还是亚洲,都有着巨大的销量和市场。三文鱼不仅营养价值高,Ω-3不饱和脂肪酸含量丰富,最关键的是,好吃!得意家也非常喜欢吃三文鱼,无论是生鱼片、还是煎、烤、炸、煮,任一种烹饪,操作都很简单,而且容易得到好结果。 这篇约稿就打算想整理平时自己了解到的三文鱼知识,再在网上查证,总结出一篇与三文鱼有关的帖子。 主要依照以下几个章节来向大家介绍: 1、三文鱼简介及食用风险控制2、三文鱼各部位鱼肉的区别3、零售渠道里的几大品牌4、菜谱及采购推荐 前三个章节我打算简单梳理出重点就好,采购渠道和菜谱才是让人产生幸福感的源泉。 一、进口三文鱼,了解一下Salmon,三文鱼的英文统称,中文里,“三文”就是这个单词的音译。三文鱼产品来到亚洲大致的路线是这样:挪威人搞定了三文鱼的人工养殖,实现了量产,于是满世界去推销他们的三文鱼。在成功安利了给日本人后,又从香港登陆,来到我大吃国。既然是从香港登陆,把Salmon译成“三文”(广东话的发音)也就合情合理了,一如“麦当劳”“尊尼获加”“芝华士”“车厘子”。所以三文鱼这个名称,并不是特指这类鱼有三条纹路,更多是巧合罢了。 找到这篇发布于2011年的报道,说的就是当年挪威安利三文鱼给日本的事情(链接) 一般来说,统称为三文鱼的鱼类,有两大品种是最常见(当然是因为商业价值最高,所以最常在市场上看见),大西洋鲑和太平洋鲑: 所以从名称上就大致能辨别出来,如果产地是挪威、法罗群岛、英国等这些大西洋沿岸的国家与地区,大西洋鲑一定是主流;美国和加拿大由于两个大洋都沾边,所以大西洋鲑和太平洋鲑都有,而且野生的数量也很多,阿拉斯加就有非常优质的太平洋鲑。小时候看动物世界里,大熊在河边吃的鱼,那就是太平洋鲑了。这种鱼是阿拉斯加的特产,这里的航空公司甚至给自己的小肥鹅飞机都画上三文鱼的图案: 先说说大西洋鲑:▲ 大西洋鲑 Salmo salar/ Atlantic Salmon 大西洋鲑就是传统意义上的三文鱼。作为世界上最大产量的三文鱼,看长相就知道很方便被吃。其实经过上世纪的过度捕捞以及栖息地被破坏后,野生大西洋三文鱼的数量已经非常少了,目前市面上销售的大西洋三文鱼基本上都是养殖的,主要的大西洋三文鱼养殖地来自挪威、法罗群岛、智利、加拿大、英国、爱尔兰、俄罗斯和澳大利亚,而挪威的几家海产公司,可谓是世界三文鱼供应的巨头,但是自己做零售渠道的比较少,主要还是以养殖和大宗批发为主。 受2010年的诺贝尔和平奖影响,导致对华出口额大幅下降的挪威,因为去年初由首相牵头的代表团访华,实现了两国关系的正常化,挪威本国的三文鱼对华出口量也迅速上升。 ▲ 这是几周前经过五角场万达某家店拍的大西洋鲑,边上的牌子写着“捕捞区域:苏格兰” 太平洋鲑▲太平洋帝王鲑Oncorhynchus tshawytscha / Chinook salmon,King salmon 太平洋沿岸国家出产的三文鱼里,数量最多的,估计就是这个品种,美国、加拿大、智利、日本、俄罗斯、新西兰都有。太平洋鲑这个属还有另一个名字,叫做马哈鱼属(麻哈鱼属),虽然太平洋鲑和大西洋鲑都会洄游到出生的淡水河里产卵,但是大西洋鲑是多次繁殖,产卵后又游回大海;而大西洋鲑则是产卵后就死了(好可惜 )。 得益于优良的环境,新西兰目前是帝王鲑最大的生产国,并且新西兰出产的帝王鲑,由于生长环境中很少有疾病,养殖笼的放养密度低,使得新西兰的鲑鱼养殖场不需要使用抗生素和其他的化学药品。敢于标榜自己是100% Pure,确实是有硬实力的。 同样,国内买到的帝王鲑由于很多是从新西兰进口,所以价格挺贵的。 ▲ 盒马销售的冰鲜帝王鲑,200g包装的¥99/盒 在新西兰当地,这种经过熏制的三文鱼排,价格折算下来,每200g 大约40多人民币,毕竟是产地,比较划算 除了上边的两个品种外,粉红鲑、银鲑同样也是产量比较大的三文鱼品种: ▲ 粉红鲑 Oncorhynchusgorbuscha / Pink salmon ▲ 银鲑 Oncorhynchuskisutch / Coho salmon 不过作为商品来说,我们在国内购买的进口三文鱼,还是以大西洋鲑居多,智利的冰冻三文鱼价格相对便宜,挪威和法罗群岛的冰鲜三文鱼走得起量,相比新西兰的也便宜些。 但是!!!要注意区分的以下这种: ▲ 虹鳟 Oncorhynchus mykiss/ Rainbow trout 但凡叫做国产三文鱼或者淡水三文鱼的,基本上就是这种鱼,不良商家拿这种不适合生吃的鱼来冒充三文鱼,除去口感不佳外,容易感染寄生虫才是生吃这类鱼比较大的风险。 三文鱼中的感染的寄生虫主要为异尖线虫,不过人类不是它的最终宿主。如果人吃下感染了这种寄生虫的鱼肉,虽不至于挂掉,但是上吐下泻折腾得也够呛。好在异尖线虫不是啥特别顽固的寄生虫,高温低温均能杀死。 引用香港特区食物安全中心 方朗茵博士的一篇报告《供生吃鱼类中的寄生虫》 实在是怕感染寄生虫的,买来的三文鱼(或者其他鱼类),直接煮熟来吃就好了。不过生吃,作为三文鱼的重要食用方式,我们还是有很多办法避免寄生虫的风险的: 首先,在大超市购买保质期内的冰鲜三文鱼,基本上问题就不大。比较经过合法渠道报关进口的冰鲜三文鱼,本身就有严格的检验检疫流程,只要是合规的冷链运输流通渠道,大型超市自身也有严格的卫生控制。 其次,欧盟和美国的FDA都有对海产品冷冻温度与时长的要求,例如欧盟就要求海产品必须零下20°C低温冷冻1天以上才能上市销售,FDA是建议零下20°C低温冷冻7天。
总结一下: 1、目前在国内市场买到的进口三文鱼,有大西洋鲑,也有太平洋鲑,大西洋鲑为主; 2、挪威、法罗群岛、智利、英国和新西兰,是最常见的四个三文鱼产地;其中挪威、法罗群岛和新西兰进口的三文鱼有冰鲜的,也有冰冻的,智利出产的基本上都是冰冻的; 3、国产“三文鱼”由于存在太大的风险,不建议买,即使真买了,也绝不建议生吃,必须煮熟; 4、进口养殖三文鱼,无论是大西洋鲑还是太平洋鲑,无论冰鲜还是冰冻的,只要是合法进口的产品,都有相对稳定且安全的卫生保障,采购时选择大品牌和大型商超; 5、家里有小孩的,实在担心的话,把三文鱼煮熟来吃即可。 二、三文鱼各个部位的鱼肉先给大家推荐一个视频,看如何将一条完整的三文鱼切成两块大鱼排的: 自己弄了张图来示意一下: 看到这,估计大家已经可以猜到,哪个部位是做生鱼片的好选择了吧 鱼脊背上的肉,修成块状,再切片,这样就成为我们常见的生鱼片,这个部位的口感和味道,相信大家都已经非常熟悉了吧: 鱼腹部位口感细腻,是做生鱼片的好材料,但是厚度不够,一般会斜着切成片,这样每一片的面积会大一些: 鱼腹切好后,得到了一块比较规整的腰肉,转90度,切出矩形的鱼片: 其实三文鱼有多种分切的方法,以上是其中一种,还有一种常见的,就是环切: 再从中间切开,就成了三文鱼段。经常出现在好价里的三文鱼段,就是这样切出来的; 如果是这样子切的三文鱼,基本上就不适合再切成生鱼片了,煎、炸、烤、煮都可以。 另外一类经常出现好价的三文鱼排,例如: 这是用大块的鱼肉斜切,得到这么宽的一块鱼排: 这样的鱼排,简单腌制,用平底锅煎一煎,就已经非常好吃了。 三、零售渠道里的几大品牌美威应该是目前我们能买到最知名的品牌三文鱼。这家公司本身就是世界上最大的三文鱼供应商之一,市场份额占了全球的三成,总部设在挪威。在挪威,苏格兰,爱尔兰,加拿大,法罗群岛和智利都拥有养殖基地。我在多个电商渠道找到的美威品牌三文鱼,全部是智利产的,估计因为是冷冻三文鱼。 国内的官网 三文鱼产品:冰冻为主 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ICEFRESH同样来自挪威,网上的介绍是“挪威著名VC旗下初创团队”,2015年进入国内市场,主打冰鲜三文鱼等海产品,产地来自丹麦的海外自治领法罗群岛。我值有品牌介绍,我就不赘述了 新锐品牌ICEFRESH吃生鲜食品Icefresh来自挪威,创立始于对于现存海鲜市场的不满和自己对美食的偏执信仰。为了这一信仰,Icefresh颠覆过往,重新思考关于原材产地、养殖工艺、加工及储存运输的对待方式。Icefresh三文鱼来自丹麦法罗群岛,严格的筛选标准筛选出丰盈肥美的三文鱼,饱满的弹性肉质,鱼油丰盈散开,带来海鲜的甘香 赞4 收藏12品牌官网查看详情
国内的官网 三文鱼产品:冰鲜为主 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 禧美海产丹麦Kangamiut控股集团下属青岛北洋佳美水产有限公司的品牌,除了三文鱼,还有非常广的进口海产品线 三文鱼产品:冰冻为主 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 极鲜网本质上,这是一个电商网站,不过由于专注在进口海鲜产品的批发销售上,所以做得还算是不错。自己的网站上没有零售包装的三文鱼,只有整条的,京东有这个品牌的自营店。 三文鱼产品:冰鲜为主 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 荷裕荷兰Hofung Frozen Food Ltd. 下属企业,外商独资。三文鱼产品比较丰富,而且有很多加工过的,买回家解冻就可以摆盘上桌。 三文鱼产品:冰冻为主
当然,大型商超自己本身也有冰鲜的三文鱼销售,毕竟整条冰鲜鱼买回来,再分切,不仅更新鲜,而且分切的过程 Show出来,也是招揽顾客的好办法。 ▲ 住处附近有家盒马,我和nia太经常去晃悠 四、菜谱及采购推荐 意式香草三文鱼排这道菜几乎没有操作难度,因为买的是美威的盒装三文鱼,里边有鱼块,同时附赠了一包酱料,想吃的时候,提前解冻即可,包装盒上有非常详细的烹饪说明: 京东 Marine Harvest 美威 冷冻智利纯中段三文鱼排 (250g) 33元起 实时价格56分钟前已更新 去购买▲ 包装盒上的信息非常丰富,而且鱼排和酱料独立包装,解冻好后简单腌制就可以了 ▲ 鱼排解冻得很不错,鱼肉的质感很好 ▲ 照着包装盒上说的,用刀划上几刀,大概1厘米深,然后把酱料抹在鱼肉上,腌制15分钟 腌制的这15分钟,可以预热烤箱了,210度预热 ▲ 用锡纸垫好,四边折起来,把腌好的三文鱼放进去,进烤箱烤15分钟就好了 ▲ 烤好的鱼肉沾在锡纸上了,我是把锡纸慢慢卷起来,把鱼肉弄脱落的。 切一片柠檬,到阳台摘几片迷迭香的叶子,堆一些蔬菜沙拉,就是一盘晚餐了 这款盒装的三文鱼,对于图方便的人来说,是非常合适的。操作简单,味道还真的不错,烤的时间不长,所以鱼肉比较嫩,搭配的蔬菜可以非常随意,而且,由于是冰冻三文鱼,碰到好价的时候,是可以多买一些囤在冰箱里的。上次京东满100打7折,这盒三文鱼折算下来大概15块钱吧,200克鱼肉,很实在了。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 香煎三文鱼排配蘑菇沙拉这道菜,其实也不难,鱼排解冻后,用的是成品的腌料,而后只需要一口普通的平底锅就能煎出美味的三文鱼了: 三文鱼排,我还是推荐美威的: 京东 Marine Harvest 美威 原味三文鱼排 240g 33元起 实时价格57分钟前已更新 去购买
提前放进冰箱的冷藏室里解冻,一般12个小时左右就可以,我经常是头一天晚上睡觉前,把需要解冻的食材换到冷藏室里,第二天下班回家就已经解冻好了,牛排、鸡腿、鸡翅、各种鱼,基本上都是这样解冻的。 ▲ 可以看到,解冻的过程,水分流失很少,弹性虽然比不上冰鲜的,但是手指按压后,并不像海绵一样会被挤出水来。 ▲ 用厨房纸巾擦干表面的水分,如果想简单吃吃,用海盐和黑胡椒腌一下,平底锅煎就好。 不过,我向给大家安利两包我超喜欢的腌料: 京东 奥地利进口 可达怡(KOTANYI)莳萝 配鱼类海鲜 12g 8.80元起 实时价格56分钟前已更新 去购买 莳萝跟三文鱼超搭! 京东 可达怡(KOTANY)西式煎鱼用调味粉 31g 14.9元 去购买西式煎鱼调味粉是一次偶然发现。那年去新西兰玩,在奥克兰住的时候,发现超市有很便宜的红鳕鱼(Red Cod),就想买会酒店里自己煎来吃,酒店房间有个简易的厨房。在卖鱼的柜台边上,挂着这类煎鱼用的调味粉,想着方便,于是买了一包。回去腌好煎熟,吃的时候发现味道竟然很不错,于是,家里就常备了这包调味料,平时煎三文鱼、鲷鱼什么的,我都喜欢用这个调味粉来腌制。 ▲ 腌大概15分钟,期间我准备了几颗蘑菇,还有一小块黄油,鱼煎得差不多了,放点点黄油会很香 ▲ 锅不用烧得很热,鱼下锅后,每一面煎大概1分钟,两个回合就行,然后转小火,放黄油再煎一下下 ▲ 煎鱼剩下的油来炒蘑菇,超香! ▲ 煎的鱼虽然没有烤的那么嫩,不过也不柴,而且很香很好吃 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 以前发过一篇帖子里,有一道步骤稍微多一些的三文鱼菜谱,但是非常值得做一次。这道菜在我家算是周末菜了,隔三差五我就会做一次给nia太吃 味噌三文鱼配蔬菜 Miso Poached Salmon With Asian Vegetables得意家的厨房 篇三:厨神 Gordon 菜谱精选-贰昨晚终于在家炒了一次菜,貌似已经很久没炒菜了,拿起筷子吃饭的一刹那,我跟活捉来的Nia太说,拿着筷子端着碗在家吃饭的感觉好陌生哦,我们家已经很久没有吃中餐了吧。Nia太用一个意味深长的微笑表示了回应,然后夹起一大块刚炒好的鸡蛋往嘴里送。这次,咱们不说中餐,不过大伙别误会,我绝对会做中餐,只是懒得洗碗得意叔| 赞194 评论148 收藏1k查看详情不重复发图了,直接给大家链接,点进去第一道菜就是 推荐几款我买过的三文鱼:这款是荷裕的香草三文鱼,满满的莳萝香气,很适合用来做沙拉 京东 荷裕 冷冻三文鱼刺身 香草调味100g 袋装 海鲜水产 25.9元 去购买 香草三文鱼-FIELDS甫田网甫田网www.fieldschina.com去看看烟熏三文鱼,也是我的大爱 京东 荷裕 冷冻烟熏三文鱼刺身 100g 袋装 海鲜水产 25.9元 去购买
芝士照烧三文鱼,和美威的类似,照烧汁和鱼肉是分开包装的,吃的时候再自己腌 京东 荷裕 冷冻芝香照烧三文鱼 200g 袋装 海鲜水产 39.9元 去购买如果平时买冰鲜三文鱼比较多的话,除了用辣根酱油,推荐另外一个好吃的酱料,宜家的芥末酱: 宜家中国 SENAPGROV 15.9元 去购买这种是芥末酱,真的是用芥菜仔做的 洋气一点的话,就直接买山葵回来自己磨 这是去讲究一些的日料店里就会见到的山葵,磨细后,佐三文鱼吃 冰鲜三文鱼,我还是建议直接在超市买,电商处购买冰鲜三文鱼还是要面对运输时间的问题,要是运输时间比较长(超过一天),特别是大热天的时候,拿到手的鱼肉品质是否还足够新鲜就很难说了。 结尾Ok,磨磨唧唧的,也还是把这篇给完成了。关于三文鱼的各类信息,我其实早就已经收集了很多很多,趁着写这篇稿子,也顺便整理了出来,算是对自己很久之前列下计划的一个交代吧。 如果大家看完了,觉得还有什么需要了解的,可以留言,我会尽力给大家解答,谢谢。 PS. 上海剁友群,欢迎大家加入,点击、点击、点击这行字就能报名! 展开阅读全文 |
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